Sandung lamur daging sapi rebus

Braised Beef Brisket

Sandung lamur adalah daging yang harus dimasak perlahan selama berjam-jam. Jadi memungkinkan untuk banyak waktu memasak. Dan bersabarlah. Kebaikan daging yang lezat ini sangat berharga setiap jamnya.

1. Campurkan lima bahan pertama dalam panci pemanggang besar (sekali pakai baik-baik saja). Tempatkan Sandung lamur di rendaman, sisi lemak di atas. Tutup rapat dengan foil. Marinasi dalam lemari es selama 24-48 jam. Saat siap untuk memasak, letakkan panci yang dilapisi kertas timah ke dalam oven 300 derajat. Masak Sandung lamur selama kurang lebih 40 menit per pon.
2. Saat garpu empuk, pindahkan seluruh Sandung lamur ke talenan. Iris melawan serat dan tempatkan irisan kembali ke dalam cairan memasak. Sajikan segera, sendok jus di atas irisan. Saus barbeque dapat digunakan, jika diinginkan.
3. Anda dapat menyimpan panci di lemari es hingga dua hari atau membekukan untuk digunakan di kemudian hari. Jika lemak terkumpul dan mengeras di bagian atas, angkat dan buang.
4. Sandung lamur sangat enak dengan kentang tumbuk, dengan jus yang disendok di atasnya. Ini juga bagus untuk sandwich dengan keju leleh.

Daging Sapi Sandung lamur adalah potongan daging dari dada hewan sapi. Ada berbagai cara untuk memasak Sandung lamur; 'The Southern Way' biasanya melibatkan pengasapan daging dengan sangat lambat selama beberapa jam dan disajikan dengan saus barbeque. Ini enak, tentu saja, dengan cara barbeque, tapi saya lebih suka Sandung lamur yang selalu dibuat ibu saya: alih-alih memasak di perokok tertutup, itu dimasak perlahan di wajan di oven , direbus dalam cairan lezat yang terdiri dari daging sapi, kecap, dan bahan gurih lainnya.

Sandung lamur adalah daging yang harus dimasak perlahan selama berjam-jam . Penjelasan ilmiahnya adalah bahwa dibutuhkan beberapa jam panas rendah untuk secara bertahap mulai melarutkan jaringan ikat yang sangat keras yang ditemukan di seluruh daging; jika tidak dimasak cukup lama, Sandung lamur akan menjadi keras dan sulit dikunyah. Di sisi lain, jika Anda berlebihan dan memasaknya terlalu lama, daging yang dihasilkan akan menjadi kering. Dalam pengalaman saya, bagaimanapun, jauh lebih mudah untuk menyelamatkan Sandung lamur yang sedikit matang — 'jus' dapat menyelamatkannya dengan baik — daripada makan Sandung lamur yang belum dimasak cukup lama. Jadi memungkinkan untuk banyak waktu memasak. Dan bersabarlah. Kebaikan daging yang lezat ini sangat berharga setiap jamnya.

Sandung lamur ini enak disajikan dengan kentang tumbuk, dengan jus yang disendok di atasnya. Ini juga luar biasa pada roti gulung roti panggang dengan keju yang meleleh di atasnya. Dan itu bagus untuk orang banyak. Mari kita hancurkan jaringan ikat itu, oke?

Pemeran Karakter: Daging Sapi Sandung lamur, Daging Sapi Consomme, Kecap, Bawang Putih, Jus Lemon, dan Asap Cair.

Untuk Brisket, saya terkadang suka menggunakan nomor aluminium sekali pakai yang berat ini. Memudahkan untuk dimasukkan ke dalam freezer jika Anda mau, atau membawanya ke piknik, pemakaman, atau pesta tailgating.

Mulailah dengan menambahkan 2 kaleng daging sapi consomme ke dalam wajan.

cara mengukus susu untuk latte di rumah

Sekarang ukur 2 cangkir kecap.

Dan tambahkan ke dalam panci.

Sekarang potong dua lemon besar…

Dan peras untuk membuat sekitar 1/2 cangkir jus lemon. (Jika Anda memiliki barang-barang botolan di lemari es Anda, itu tidak masalah.)

Buang bijinya dulu…

…lalu tambahkan jus ke dalam panci.

Sekarang kupas sekitar lima siung bawang putih. Pertama, keluarkan cengkeh dari kulit kertas luar…

Selanjutnya, membanting gelas atau kaleng pada setiap cengkeh…

Kemudian kulit terluar akan mudah lepas.

Kemudian cincang halus siung bawang putih. Saya suka menekan telapak tangan kiri saya ke ujung pisau yang sempit dan menggerakkan gagangnya ke atas dan ke bawah dengan cepat.

Tambahkan bawang putih ke dalam wajan.

Ini adalah Asap Cair. Ini memberi sedikit rasa hickory pada dagingnya, tapi tolong jangan sampai menjatuhkannya ke lantai dapur Anda dan memecahkan botolnya, atau dapur Anda akan memiliki bau hickory yang kuat dan bertahan selama tiga puluh tahun ke depan. Secara hipotetis berbicara.

Tambahkan 2 sendok makan ke dalam panci.

Sekarang aduk rata…

lauk untuk disajikan dengan ham

Dan tambahkan Sandung lamur ke dalam panci, sisi gemuk ke atas . Lapisan selulit yang bagus ini akan menambahkan begitu banyak kelembapan dan rasa yang lezat pada daging di bawahnya; jangan khawatir, kami akan menghapusnya setelah memasak.

Karena saya tidak ingin lemaknya tertinggal, saya biasanya mengambil beberapa bumbu dan menuangkannya di atasnya.

Sekarang tutup panci dengan rapat dengan kertas timah.

Sekarang tempelkan di lemari es, dan lupakan setidaknya selama 24 jam dan hingga 48 jam.

Saat Anda siap untuk mulai memasaknya, cukup masukkan ke dalam oven 300 derajat, masih tertutup rapat . Masak Sandung lamur selama beberapa jam, atau sekitar 40 menit per pon.

Pada saat itu (sekitar tujuh jam untuk saya), buka pintu oven dan kupas foilnya.

Sekarang, tempelkan dua garpu ke dalam daging dan pastikan garpu empuk / hancur berantakan, yang berarti Anda dapat memisahkannya sampai tingkat tertentu. Mungkin masih sulit di tengah. Jika ya, tutup saja dan tempelkan kembali selama satu jam lagi. Itulah yang saya lakukan. Total waktu memasak saya ternyata tepat delapan jam.

Setelah Anda menentukan rasanya enak dan matang, keluarkan dari wajan dan letakkan di atas talenan.

Aku agak lelah melihat gendut itu, bukan? Itu mengingatkan saya pada semua yang salah dengan pantat saya. Jadi mari kita singkirkan itu.

Dengan pisau panjang dan bergerigi, mulailah memotong lempengan lemak. Itu harus sangat mudah untuk dihapus.

Jika Anda mendapatkan sedikit daging dengan itu, jangan panik. Ada banyak dari mana itu berasal.

toko kelontong apa yang buka pada hari natal

Buang semua lemaknya atau berikan pada hewan anjing kesayangan Anda. Mereka akan mengambil sandal Anda ke dalam kekekalan.

Ah, jauh lebih baik. Semua lemaknya hilang dan dia siap untuk musim bikini!

Lihat betapa lembutnya garpu itu?

Sekarang potong dagingnya melawan nurani , atau tegak lurus terhadap butiran alami daging.

Sekarang Anda dapat menyajikannya jika Anda siap untuk memakannya. Taruh beberapa potong di piring…

…dan sendok beberapa jus di atas daging. Ini benar-benar enak dan akan membuatnya tetap lembab. Jika Anda menyajikan kentang tumbuk dengan itu, silakan dan sendok jus di atasnya juga. Seperti, benar-benar enak, bung.

Nyam nyam.

cara membuat saus bawang perancis

Jika Anda menyukai seluruh adegan saus barbeque, Anda pasti bisa menyiram Sandung lamur yang sudah dimasak dengan saus itu alih-alih jus.

Sekarang. Anda masih memiliki semua pon daging di atas talenan. Inilah yang saya lakukan:

Iris semua daging melawan serat. Ini akan berantakan, tetapi Anda masih bisa memotongnya menjadi irisan setengah utuh. Sekarang, dengan sendok, keluarkan sebanyak mungkin lemak dari panci berisi cairan masak. Sekarang sebagian besar telah terkumpul di atas.

Setelah daging diiris semua, ambil spatula…(Saya suka monster besar ini. Benar-benar triknya.)

Dan pindahkan semua irisan daging…

Kembali ke cairan memasak.

Jangan lupakan semua potongan kecil lezat yang Anda tinggalkan ini.

Sekarang Anda dapat menutupnya kembali dengan rapat dan mendinginkannya. Atau Anda dapat membekukannya, apa adanya, sampai Anda membutuhkannya. Saya membekukan milik saya dan akan menyajikannya pada Empat Juli ketika semua orang yang kami kenal turun ke peternakan kami untuk menyaksikan Marlboro Man dan Tim menyalakan pedesaan. Biasanya, saat dingin lebih banyak lemak terkumpul di permukaan. Sangat mudah untuk menghapusnya saat dingin, tetapi jangan merasa Anda harus mendapatkan semuanya. Kemudian saya hanya memasukkannya ke dalam oven hangat dan membiarkannya memanas kembali.

Sandung lamur. Jika Anda pikir Anda tidak menyukainya, Anda tidak pernah memilikinya seperti ini. Jika Anda belum pernah makan Sandung lamur, Anda tidak tahu apa yang Anda lewatkan.

Cobalah! Semua orang melakukannya.