Cara Memasak Dengan Sage Segar

How Cook With Fresh Sage

Tidak ada teriakan yang jatuh seperti rasa dan aroma masakan dengan daun sage segar di dapur. Sage sering ditemukan di banyak hidangan liburan dan biasanya digunakan untuk membumbui unggas atau sosis, menambahkan mentega, atau untuk menambah rasa. akar sayuran seperti ubi jalar atau parsnip. Faktanya, waktu yang paling umum Anda mungkin pernah mencicipi sage dan bahkan tidak mengetahuinya adalah di a isian ucapan syukur . Seperti kebanyakan rempah-rempah, sage sangat aromatik, sedemikian rupa sehingga Anda sering dapat menciumnya bahkan sebelum Anda mulai memasaknya.

Dikenal juga dengan nama ilmiahnya, salvia officinalis , bijak kadang-kadang disebut sebagai bijak biasa atau bijak taman—inilah yang biasanya Anda temukan di toko bahan makanan setempat. Sage juga dianggap sebagai tanaman tahunan, yang berarti, tidak seperti semusim atau dua tahunan, ia hidup selama lebih dari dua tahun dan tidak terbatas hanya pada satu musim tanam tertentu.

Bagian dari 'keluarga' mint, sage berasal dari Mediterania dan cukup mudah dikenali di antara rempah-rempah lainnya di toko. Tidak seperti rosemary, thyme, atau peterseli, daun sage memiliki bentuk lonjong yang besar dan sering kali tampak memiliki tekstur luar putih kabur, mirip dengan buah persik. Meskipun biasanya menemukan daun sage segar dalam bentuk ini, Anda juga akan menemukan daun sage yang dikeringkan dan dicincang atau 'digosok', sering kali di lorong bumbu. Namun, kedua jenis ini dapat digunakan di dapur untuk membuat hidangan dengan rasa yang luar biasa. Cobalah beberapa ide di bawah ini dan lihat bagaimana Anda bisa memasak dengan sage segar dan memasukkannya ke dalam hidangan Anda musim gugur ini.

Goreng sage dalam mentega cokelat.

Daun sage segar sangat enak saat digoreng dan digunakan sebagai hiasan di lauk pauk. Tambahkan beberapa sendok makan mentega ke wajan kecil di atas api sedang. Masak, putar panci sesekali, sampai mentega mulai berwarna cokelat, sekitar 3 menit. Tambahkan sekitar 10-12 daun sage dan goreng, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Tambahkan sejumput garam dan aduk hingga larut. Gerimis saus dan daun sage di atas sayuran panggang atau semangkuk kentang tumbuk .

Buat mentega majemuk dengan sage.

Menyesuaikan mentega rasa Anda sendiri adalah cara yang bagus untuk memasukkan rasa bijak ke dalam masakan Anda. Untuk membuat beberapa, kocok 1 batang mentega lunak dalam mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment sampai mengembang. Tambahkan 2 sendok makan sage cincang, bersama dengan rasa lain yang Anda suka, seperti kulit lemon, serpihan paprika merah atau bawang putih cincang. Tambahkan garam secukup rasa dan aduk hingga tercampur. Anda dapat menggunakan mentega majemuk ini pada steak yang dimasak, atau hanya mengoleskannya pada gulungan.

Bumbui ayam utuh dengan sage.

Jika Anda ingin memanggang ayam utuh, tambahkan beberapa rasa ekstra dan taburkan beberapa sage segar cincang pada ayam Anda sebelum Anda memasukkannya ke dalam oven. Anda bisa memasukkan bumbu penyedap, seperti garam, merica, bawang putih, dan bawang bombay—cukup tambahkan beberapa sage kering bersama dengan minyak zaitun atau mentega Anda.

Buat rendaman dengan bijak.

Mirip dengan membumbui bagian luar unggas Anda dengan sage, Anda dapat membangun lebih banyak rasa dengan mengasinkan daging Anda dengan sage cincang. Jika Anda menggunakan rendaman berbahan dasar minyak, tambahkan beberapa sage segar cincang bersama dengan bumbu biasa Anda ke wadah apa pun yang Anda gunakan untuk mengasinkan daging Anda semalaman.