Cara Membuat Royal Icing Tanpa Bubuk Meringue

How Make Royal Icing Without Meringue Powder

Royal icing sederhana oleh Bridget Edwards of Bake pada 350 ini dibuat dengan putih telur yang dipasteurisasi, bukan bubuk meringue.

pewarna rambut hitam pekat permanen terbaik

1. Ayak gula ke dalam mangkuk mixer listrik. Tambahkan sisa bahan. Menggunakan lampiran dayung, aduk rendah sampai gula dimasukkan. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan kocok selama 5 menit. Periksa puncak yang kaku.
2. Jika perlu, tingkatkan kecepatan ke sedang-tinggi dan lanjutkan mengocok lapisan gula, perhatikan dengan seksama untuk puncak yang kaku. Setelah puncak kaku terbentuk, pindahkan icing ke mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik, tekan bungkus ke icing untuk mencegah pengerasan kulit.
3. Pada titik ini, lapisan gula dapat diwarnai dengan pewarna makanan pasta gel. Lapisan gula juga dapat diencerkan dengan air untuk mengisi garis pipa.

Saya telah membuat royal icing ratusan, mungkin ribuan kali. Setelah mendekorasi kue selama lebih dari 15 tahun, saya pikir mixer saya mungkin bisa membuatnya tanpa saya.

Itu resep itu adalah panggilan standar saya untuk bubuk meringue. Bubuk meringue terdiri dari tepung maizena, putih telur kering, gula, asam sitrat, dan beberapa zat penstabil. Sangat cocok untuk membuat royal icing.

Katakanlah Anda tinggal, oh, di padang rumput di tengah Oklahoma dan tidak memiliki Sur la Table di sudut jalan. Atau, Anda telah menunggu hingga menit terakhir dan bahkan tidak ada waktu untuk pengiriman bubuk meringue dari Amazon Prime . Anda BISA membuat royal icing—dengan putih telur!

Ingat ketika kita berbicara tentang telur yang dipasteurisasi? Nah, inilah aplikasi lain untuk mereka. Resepnya sangat sederhana: gula bubuk, putih telur yang dipasteurisasi, dan jus lemon. Itu dia!

*68 artinya

Anda akan menggabungkan bahan-bahannya dan membiarkan mixer Anda bekerja sebentar. Jika Anda memiliki mixer berdiri, gunakan paddle attachment. Lampiran pengocok terkadang dapat mengaduk terlalu banyak udara, menyebabkan lapisan es yang kering dan bersisik.

Setelah lima menit, lapisan gula Anda akan terlihat mengkilap dan halus. Itu akan jatuh dalam pita tebal dari pemukul.

Pada titik ini, Anda akan meningkatkan kecepatan mixer dan terus mengocok, mencari puncak yang kaku.

Ini bukan puncak yang Anda cari. (Maaf, Perang Bintang di otak.)

Ini dia, puncak kaku yang indah. Saat Anda menggoyangkan pengocok sedikit, puncaknya akan tetap di tempatnya.

(Spanduk di papan tulis di latar belakang bertuliskan Aww yeah, dan itulah yang harus Anda katakan saat lapisan gula Anda mencapai tahap ini.)

Sekarang, Anda siap mendekorasi! Gunakan royal icing untuk merakit dan menghiasi a rumah roti jahe , atau untuk menghias potongan atau kue jahe .