Maple-Rosemary Panggang Turki

Maple Rosemary Roast Turkey

burung menabrak jendela dan mati

Rasa musiman seperti rosemary, jeruk, dan sirup maple digunakan dalam resep kalkun panggang yang lezat ini. Catatan: Tambahkan brining ke total waktu.

1. Untuk air garam: Campurkan sirup maple, garam, merica, daun salam, bawang putih, rosemary, kulit jeruk dan apel, dan 12 gelas air dalam panci besar. Didihkan, aduk untuk melarutkan garam, lalu matikan api dan tutup. Biarkan dingin sepenuhnya, sekitar 1 jam, lalu dinginkan hingga dingin, setidaknya 1 jam lagi.
2. Untuk kalkun: Tempatkan kalkun dalam kantong pengasinan besar atau panci besar. Tuangkan air garam di atas kalkun dan tambahkan cukup air dingin untuk menutupinya. Dinginkan selama 16 hingga 24 jam.
3. Saat siap memanggang, panaskan oven hingga 275 . Keluarkan kalkun dari air garam dan keringkan dengan handuk kertas. Tempatkan sisi dada di atas rak dalam panci pemanggang besar. Selipkan sayap di bawah badan, lalu ikat kedua kaki dengan tali dapur. Tutup panci dengan kertas timah tugas berat dan panggang selama sekitar 10 menit per pon (jadi, sekitar 2 jam untuk kalkun seberat 12 pon).
4. Keluarkan kalkun dari oven dan naikkan suhu oven menjadi 375 . Buka tutup kalkun dan olesi dengan beberapa mentega cair, masukkan ke semua celah. Masukkan termometer daging ke dalam paha, dekat sendi pinggul. Kembali ke oven, buka tutupnya, dan lanjutkan memanggang, olesi dengan lebih banyak mentega setiap 30 menit, hingga termometer mencapai 165 hingga 168 , 1 hingga 1 1/2 jam lagi. Sekitar 15 menit sebelum kalkun matang, olesi dengan sirup maple.
5. Keluarkan kalkun dari oven dan tenda dengan foil sampai Anda siap untuk mengukirnya, setidaknya 20 menit. Cadangan tetesan panci untuk saus.

Tip make-ahead: Buat air garam hingga 5 hari sebelumnya. Biarkan dingin sepenuhnya dan dinginkan, tutup, sampai siap digunakan.