Air Asin Turki Favorit Saya My

My Favorite Turkey Brine

Saya mengasinkan kalkun Thanksgiving saya setiap tahun. Ini adalah kombinasi rasa favorit saya!

1. Campurkan semua bahan dalam panci besar. Aduk hingga garam dan gula larut. Didihkan, lalu matikan api dan tutup.
2. Biarkan hingga benar-benar dingin, lalu tuangkan ke dalam kantong atau panci brining besar. Tempatkan kalkun mentah dalam larutan air garam, lalu dinginkan selama 16 hingga 24 jam.
3. Saat siap memanggang kalkun, keluarkan kalkun dari air garam. Rendam kalkun dalam panci atau wastafel berisi air dingin dan segar. Biarkan dalam air bersih selama 15 menit untuk menghilangkan kelebihan garam dari luar.
4. Buang air garam. Hapus kalkun dari air bersih, keringkan, dan masak sesuai dengan metode pemanggangan normal Anda.

Sudah waktunya.

Ini waktunya untuk Makan malam syukur resep.

Saya tidak peduli bahwa ini bahkan belum Halloween!

Oh, aku tahu bagaimana kelanjutannya. Setiap tahun sekitar waktu ini, saya pikir saya punya waktu untuk memposting resep ucapan syukur di blog makanan kecil saya ini. Saya pikir, Ini bahkan belum Halloween. Saya punya semua waktu di dunia! Kemudian itu terjadi. Itu sama setiap tahun. Kami mendandani anak-anak kami dengan kostum Iron Man dan Richard Nixon, melakukan trik-or-treat di kota kecil kami yang kuno, kemudian saat mereka sedang menikmati permen terakhir mereka–yang sebenarnya seperti dua puluh jam kemudian–tiba-tiba Natal . Dan saya melihat sekeliling dapur saya dan blog makanan kecil saya seperti, Oke… apa yang baru saja terjadi?

Dan kemudian saya bertanya kepada anak-anak saya apakah mereka memiliki permen yang tersisa karena saya sangat mengidam gula.

Dan mereka menyuruhku untuk membuat kue atau semacamnya. Anak nakal pintar-alec.

Bagaimanapun, hari ini saya membagikan metode langkah demi langkah saya untuk mengasinkan kalkun. Saya mengasinkan kalkun setiap tahun.

Saya mengasinkan kalkun setiap tahun karena itu hal yang benar untuk dilakukan. Brining melibatkan perendaman kalkun dalam larutan yang sangat asin untuk jangka waktu tertentu, cukup lama untuk garam menyusup ke kalkun dan benar-benar mengubah struktur molekul daging. Itu juga tidak mengubahnya menjadi kekacauan asin. Itu hanya menghasilkan kalkun yang berair dan fantastis. Jika Anda belum pernah mengasinkan kalkun, Anda harus mempercayai saya dalam hal ini.

Anda dapat membeli solusi brining yang sudah jadi. Saya dulu membeli satu di Williams-Sonoma. Tapi membuatnya juga mudah. Pada dasarnya Anda membutuhkan banyak garam dan bahan lain apa pun yang ingin Anda masukkan. Saya suka menyeimbangkan rasa asin dengan manisnya sari apel (dan oke, manisnya gula merah yang tidak terlalu lembut) tetapi Anda bisa menggunakan apa saja Anda ingin.

Beberapa hal penting untuk diingat, meskipun:

1. Hanya kalkun asin segar. Mengasinkan kalkun beku bukanlah ide yang baik, karena kalkun beku biasanya disuntik dengan larutan natrium. Ada beberapa kalkun beku organik (teman saya Julie menemukan beberapa di Whole Foods baru-baru ini) yang memiliki konsentrasi larutan natrium yang jauh lebih rendah. Namun, secara umum, Anda ingin mengasinkan kalkun segar – bukan beku.

2. Membuat saus dari tetesan kalkun yang diasinkan bisa menghasilkan saus yang sangat asin jika Anda tidak hati-hati. Di posting berikutnya, saya akan menunjukkan beberapa langkah yang akan mencegah hal ini terjadi.

Tapi untuk saat ini: mari kita asin!

Inilah yang Anda butuhkan.

Potong bagian atas dan bawah setiap jeruk.

pemenang acara kue Inggris musim 5 yang hebat

Potong kulitnya dengan hati-hati menjadi beberapa bagian.

Mm. Wangi maksimal.

Kupas daun dari tangkai rosemary, takar garam, gula, daun salam, dan merica. Menghirup. Menghembuskan. Terima kasih Tuhan di atas untuk aroma yang muncul dari bumi.

Setidaknya itulah yang saya lakukan setiap kali saya membuat air garam kalkun ini.

(Oh, dan Anda membutuhkan bawang putih cincang. Saya lupa langkah itu. Terjadi.)

Tuangkan tiga cangkir sari apel ke dalam panci kaldu.

Tambahkan dua galon air…

Secangkir setengah garam…

Dua cangkir gula merah…

Daun salam…

sejarah hari santo patrick

Rosemary…

Merica…

Dan kulit jeruk.

Dan bawang putih yang terlupakan.

Kecantikan!

Sekarang, didihkan campuran, lalu segera matikan api dan tutup panci. Biarkan campuran mendingin hingga suhu kamar; jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam lemari es atau freezer di tengah proses pendinginan

Ini adalah tangan alien (kiri) dan tas brining.

Saya terobsesi dengan tas brining. Terobsesi!

Itu semua yang saya pikirkan lagi.

musim apa steve meninggalkan kantor?

Ini kalkun di dalam tas brining.

Setelah larutan air garam didinginkan, tuangkan di atas kalkun.

Sekarang Anda hanya perlu menyegel tas dan mendinginkannya setidaknya selama enam belas jam. Namun, dua puluh empat jam lebih baik, terutama untuk kalkun besar. Tempatkan kalkun, dengan sisi dada menghadap ke bawah, ke dalam kantong, tetapi 2/3 dari jalan melalui pengasinan, balikkan kalkun ke dalam kantong untuk memastikan air garamnya merata. Berpura-puralah Anda seorang dokter kandungan dan Anda mencoba untuk membuat bayi yang melanggar untuk membalik!

Catatan: Ini cukup air garam untuk kalkun seberat 20 pon. Jika Anda merasa kalkun membutuhkan lebih banyak cairan, tambahkan saja lebih banyak air dan itu akan baik-baik saja. Jika Anda menggunakan kalkun yang jauh lebih kecil atau dada kalkun, cukup bagi separuh resepnya.

Selanjutnya: Memanggang hal dang ini. (Berikut adalah instruksi memanggang kalkun!)

Kesenangan baru saja dimulai.