Parker House Rolls

Parker House Rolls

Ingin mengucapkan terima kasih karena telah mengikuti selama Pie Week minggu lalu. Anak-anak, peternakan, binatu, dan kehidupan membuat saya tidak bisa menyelesaikan posting pai terakhir saya, tetapi saya akan mencoba membangunkannya dalam beberapa hari mendatang.

Selamat Datang di dunia saya! Langsung masuk. Airnya hangat.

Sementara itu, saya ingin membagikan resep makan malam gulung ini, karena roti gulung diperlukan untuk kehidupan di hari Thanksgiving.

Sebagai catatan: Saya tidak membuat roti yang indah dan sempurna. Itu bukan bakat yang saya miliki. Saya jauh lebih baik dalam meniru bintang Broadway tua. Tapi gulungan ini bukan tentang penampilan. Mereka tentang rasa — mentega, penuh dosa, rasa meja Thanksgiving.

Parker House Rolls adalah gulungan makan malam sederhana / nikmat dengan skor atau terbelah di tengah, yang praktis meminta Anda untuk memisahkannya dan menampar tepukan mentega lunak tepat di dalamnya. Saya telah melihat Parker House Rolls dibentuk (dan diletakkan di atas loyang) dengan cara yang berbeda. Salah satu cara (yang Sukacita si Tukang Roti menunjukkan dengan sangat baik) melibatkan pembentukan adonan menjadi bola, kemudian membuat lipatan atau kesan yang dalam di tengahnya.

Cara kedua, yang merupakan metode yang digunakan ibuku, melibatkan pemotongan adonan datar, mencelupkan cakram ke dalam mentega, dan melipatnya menjadi dua.

Saya tidak tahu gaya mana yang mencerminkan Parker House Roll asli dari Parker House Hotel yang bersejarah di Boston. Saya bahkan belum pernah ke Boston.

Dan mengapa demikian? Bagaimana saya bisa berusia empat puluh satu tahun dan belum pernah mengunjungi kota besar Amerika seperti itu? Saya merasa tertipu.

Saya akan menyelesaikannya nanti. Untuk saat ini ... kami memiliki gulungan untuk dibuat!

Saya menggunakan resep adonan dasar saya (yang sama dengan yang saya gunakan untuk gulungan kayu manis dan gulungan makan malam tanpa uleni) tetapi sebagai ganti minyak canola, kali ini saya menggunakan mentega.

Tolong jangan marah.

Campurkan mentega dan gula dalam panci, lalu tuangkan susu murni.

Nyalakan kompor dan didihkan campuran sampai panas tetapi tidak mendidih, lalu matikan api.

Biarkan dingin sampai hangat tapi tidak panas.

Hangat tapi tidak panas. Sobat, saya pasti punya cara dengan kata-kata, bukan?

Saat hangat tapi tidak panas, taburkan beberapa ragi kering aktif di atas permukaan ...

wanita pelopor saus kacang polong hitam

Diikuti oleh delapan cangkir tepung.

Aduk ini bersama-sama, lalu tutup panci dan taruh di tempat yang hangat dan bebas angin selama satu jam.

Jika Anda memainkan kartu Anda dengan benar, seperti inilah tampilannya. Harus bagus dan ringan dan ceria.

ide menu malam natal untuk prasmanan

Selanjutnya, taruh secangkir tepung di atas adonan ...

Kemudian tambahkan satu sendok teh baking powder ...

Satu sendok teh soda kue…

Dan satu sendok makan garam.

Kemudian pecahkan minyak siku Anda dan aduk hingga tercampur. Ini sedikit melelahkan secara fisik, tetapi Anda akan berhasil!

Bagi adonan menjadi dua. Lebih mudah untuk bekerja dengan cara itu, dan jika Anda tidak membutuhkan lebih dari sekitar 24 gulungan, Anda dapat menyimpan sisa adonan untuk nanti.

(Atau buat beberapa gulungan kayu manis! Anda tahu Anda mau.)

Sekarang, buang setengah adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 8 hingga 10 menit. Pastikan untuk bertanya kepada alien lokal apakah Anda dapat meminjam tangannya, karena Anda dapat dengan jelas melihat pendekatan saya.

Setelah menguleni, bentuk adonan menjadi bola besar, tutup, dan diamkan selama 30 hingga 45 menit.

Setelah itu, itu akan menjadi bagus dan halus. Gulung (dengan lembut; jangan meregangkan terlalu banyak) hingga setebal sekitar setengah inci…

Lelehkan sedikit mentega dalam panci. Gunakan pemotong bulat untuk memotong lingkaran adonan.

Celupkan setiap lingkaran adonan ke dalam mentega cair…

Kemudian lipat lingkaran menjadi dua, tekan perlahan untuk mendorongnya menutup.

Sekarang, inilah tempat lain di mana Anda dapat mengambil beberapa pendekatan berbeda. Ibuku meletakkan gulungan di sisi mereka, seperti ini. Tapi Anda juga bisa menggunakan loyang dengan sisi yang lebih tinggi dan membuat gulungan tegak lurus sehingga jahitannya menghadap ke atas. Jika Anda melakukan ini, Anda harus sedikit memadati gulungan sehingga mereka akan saling mendukung.

Cara apa pun bekerja dengan baik!

Ini mengingatkan saya pada:

Sebuah. Pac Man
b. Kerang

Saya melihat hal-hal dalam makanan saya.

Aku melihat orang mati.

Bukankah sepertinya ini harus mulai berbicara? Wokka Wokka Wokka.

Oh maaf. melewatkan beberapa langkah. Gulungan tertutup dan biarkan mengembang selama 30 menit. Panggang selama 15 menit. Amin. Perhatikan bahwa jika Anda meletakkannya satu per satu di atas loyang, bentuknya dapat bervariasi dari berperilaku baik (seperti yang terlihat di atas) hingga aneh dan cacat. Jika Anda memasukkannya ke dalam panci menghadap ke atas, Anda akan mendapatkan loyang berisi gulungan makan malam yang lebih seragam. Terserah kamu!

Anak-anak anjing kecil ini hanya memohon untuk dibuka…

Dan diolesi mentega…

memimpikan laba-laba hitam

Dan dimakan.

Dan omong-omong, jika Anda bertanya-tanya: tepat sebelum foto ini diambil, sepupu alien Rosalinda muncul, mencuri cincin kawin saya, dan memasukkan tangannya tepat ke bidikan saya!

Tangan alien merah muda yang aneh. Ini pencahayaannya, sumpah. Tidak benar-benar, aku…

Oh ya sudah.

Nikmati gulungan ini, teman-teman! Anda bisa membuat adonan pada malam sebelum Thanksgiving. Simpan saja di lemari es (bersiaplah untuk meninjunya jika terlalu banyak mengembang) dan ketahuilah bahwa Anda perlu memberi lebih banyak waktu agar roti gulung mengembang (karena adonan akan menjadi sedikit dingin.) Atau Anda bisa coba flash freeze gulungan tepat setelah Anda membentuknya dan meletakkannya di atas wajan (belum bangun); lalu Anda cukup mencairkannya, membiarkannya mengembang, dan memanggangnya. Banyak pilihan!

Inilah hasil cetak dandy yang praktis: