White Pepper Vs Black Pepper
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa beberapa resep (seperti resep Ree Drummond? biskuit lada-parmesan dan iga panggang lemon-lada ) memanggil lada hitam, sementara yang lain (seperti ini cabai ayam putih ) tentukan bahwa Anda harus menggunakan lada putih? Lada adalah bumbu yang paling banyak dikonsumsi di dunia dan bahan utama dalam berbagai masakan, tetapi tidak semua cabai sama. Dalam kasus lada putih vs. lada hitam, yang satu tidak lebih baik dari yang lain: Jenis lada yang Anda gunakan benar-benar tergantung pada profil rasa hidangan, jumlah lada yang Anda gunakan, dan bahkan penampilan akhir yang ingin Anda capai.
pohon apa itu pohon natal
Baik lada putih dan hitam sebenarnya adalah buah kering kecil dari tanaman lada yang sama ( lada hitam ) , yang berasal dari India. Perbedaan antara lada putih dan lada hitam berkaitan dengan waktu buah dipanen dan cara pengolahannya. Kedua proses ini menghasilkan merica yang tidak hanya terlihat berbeda tetapi juga memiliki profil rasa yang berbeda.
Ingin tahu kapan harus menggunakan lada putih vs. lada hitam dalam masakan Anda? Teruslah membaca untuk melihat lebih dekat perbedaan antara kedua jenis merica ini dan beberapa kegunaan umum masing-masing.
1133 arti alkitab
Apa itu lada putih, dan apa bedanya dengan lada hitam?
,99Buah beri yang digunakan untuk membuat lada hitam dipanen sebelum matang. Buah beri hijau mentah ini dimasak dan dikeringkan, yang menyebabkan kulit menghitam dan menjadi keriput. Lada putih, di sisi lain, terbuat dari buah beri yang matang sepenuhnya. Buah beri yang matang direndam dan difermentasi dalam air, menghilangkan kulit luarnya. Hanya biji bagian dalam yang dikeringkan.
Lada hitam yang baru digiling sering digambarkan sebagai pedas, berbunga-bunga, dan pedas. Lada putih memiliki rasa pedas yang tidak terlalu menyengat karena bahan kimia yang terkelupas saat kulitnya dihilangkan. Pada saat yang sama, membiarkan buah beri matang sepenuhnya dan berfermentasi menghasilkan rasa lada putih yang lebih kompleks dan bersahaja.
Lada putih dan hitam dapat dibeli dalam dua bentuk: merica utuh atau bubuk. Membeli merica utuh dan menggilingnya sendiri akan memberi Anda rasa terbaik, tetapi merica yang sudah ditumbuk bagus untuk dimiliki karena cepat dan mudah diukur. Pertimbangkan untuk membeli lada yang sudah digiling dalam jumlah yang lebih kecil, karena rasanya mulai hilang setelah beberapa bulan. Lada utuh, di sisi lain, umumnya akan mempertahankan rasanya selama satu tahun atau lebih.
$ 22,34Kapan Anda harus menggunakan lada putih?
Lada putih adalah bahan utama dalam masakan Cina dan jauh lebih umum daripada lada hitam, menurut The Woks of Life . Gunakan dalam sup (seperti sup panas dan asam ), saus, tumisan, dan banyak lagi untuk rasa otentik. Lada putih juga umum dalam masakan Thailand.
nomor malaikat 420
Anda dapat menggunakan lada putih dalam piring berwarna terang untuk menghindari bintik-bintik gelap juga. Dalam masakan Prancis klasik, misalnya, lada putih digunakan untuk membumbui saus béchamel yang lembut dan sup seperti Vichyssoise tanpa mempengaruhi penampilannya. Bakso Swedia membutuhkan lada putih untuk alasan yang sama.
Lada hitam bisa diganti dengan lada putih dan sebaliknya?
Jika jumlah lada yang Anda gunakan sangat sedikit, Anda biasanya dapat menukar lada putih dengan lada hitam dan sebaliknya tanpa perbedaan yang mencolok. Tetapi untuk resep yang sangat bergantung pada satu atau yang lain, Anda harus tetap menggunakan jenis yang ditentukan untuk mencapai rasa yang benar. Demikian juga, jika Anda membuat hidangan berwarna terang yang biasanya menggunakan lada putih untuk alasan estetika, ingatlah bahwa mengganti lada hitam akan mengubah tampilan akhir.
