Kue Natal Favorit Saya

My Favorite Christmas Cookies

Ini adalah kue Natal favorit saya sepanjang masa, nostalgia, makanan yang menenangkan, menyenangkan untuk dibuat, tidak rewel, rendah alis, berkalori tinggi, tidak sombong, dan lezat sepanjang masa. Mereka berasal dari ibu saya, Astaga, yang menggunakan adonan kue gula sederhana namun beraroma ini untuk membuat kue untuk setiap kesempatan.

1. Krim shortening, gula, kulit jeruk, dan vanili secara menyeluruh. Tambahkan telur dan kocok hingga ringan dan mengembang. Tambahkan susu dan aduk.
2. Ayak bahan kering jadi satu, lalu campurkan ke dalam adonan krim. Bagi adonan menjadi dua (pertiga jika Anda menggandakan resep Anda), ratakan sedikit di antara dua lembar kertas lilin, lalu dinginkan selama satu jam (atau bekukan selama 20 menit).
3. Sementara adonan dingin, campur kuning telur, air dan pewarna makanan untuk membuat glasir kuning telur.
4. Gulung adonan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan potong-potong dengan pemotong kue. Pindahkan bentuk ke lembar kue yang diolesi sedikit mentega dan cat kue (dengan sikat lembut) dengan lapisan kuning telur.
5. Setelah diolesi dengan glasir kuning telur, panggang pada suhu 375 derajat selama kurang lebih 6 menit. Jangan biarkan cookie menjadi cokelat.
6. Saat kue sedang dipanggang, campur gula bubuk, susu, dan putih telur (yang opsional) untuk membuat lapisan gula dekoratif. Keluarkan cookie dari oven ke rak kawat hingga dingin. Kemudian, menggunakan tas kue atau tas Ziploc, pipa dengan lapisan gula putih untuk menghias.
   

Saat membuat lapisan gula dekoratif putih, pastikan tebal dan agak mempertahankan bentuknya.

Aku bahkan tidak tahu apa maksud dari judul itu. Hal-hal ini terkadang keluar dari saya. Yang ingin saya lakukan sekarang adalah berbagi dengan Anda favorit saya sepanjang masa, nostalgia, makanan yang menenangkan, menyenangkan untuk dibuat, tidak rewel, rendah alis, berkalori tinggi, tidak sombong, enak kue natal sepanjang masa. Mereka datang dari ibu saya, Astaga, yang menggunakan adonan kue gula sederhana namun beraroma ini untuk membuat kue untuk setiap kesempatan: Natal, Valentine, Paskah, dan, favorit pribadi saya sebagai seorang anak, Hari Sekretaris. Beberapa kenangan terbesar saya adalah merayakan Hari Sekretaris bersama keluarga, mengunyah kue favorit kami yang dipotong menjadi bentuk Rolodex dan stapler. Tidak juga.

Saya suka kue-kue ini. Adonannya enak, tentu saja—adonan kue apa yang bukan?—tapi yang membedakan kue ini adalah metode dekorasi yang sedikit tidak biasa. Alih-alih mengolesinya dengan frosting atau taburan setelah dipanggang, cookie dicat dengan warna kuning telur. sebelum memanggang, yang memberikan tampilan mengkilap yang indah pada kue yang sudah jadi. Kemudian, lapisan gula putih sederhana disalurkan untuk mengisi bagian yang kosong dan memberi kue sedikit bakat ekstra. Ha! Saya hanya mengatakan bakat.

Menariknya, glasir kuning telur memiliki tujuan tambahan: memberikan kontras yang bagus dan ringan dengan kue yang manis. Setiap gigitan memberi Anda kue gula yang lembut dan manis, lapisan kuning telur yang tidak manis, dan lapisan gula bubuk yang manis. Dan itu akan membuatmu tersenyum.

Pemeran Karakter: Tepung, Gula, Garam, Baking Powder, Shortening (ya, shortening), Gula, Telur, Vanila, Susu, Pewarna Makanan, dan Gula Bubuk. Hohoho!

Sebelum kami mengukur 2/3 cangkir shortening, apakah kalian memiliki ukuran atipikal ini? Saya mencintai mereka lebih dari saya mencintai Kopi Haagen Dazs. Tunggu. Tidak.

Oke, SEKARANG Anda bisa mengukur 2/3 cangkir shortening.

Dan 3/4 cangkir gula. Oooh, lihat! Ukuran atipikal lainnya. Weeee!

Saya sangat mudah terhibur.

Sekarang parut lemon. (Dan jika Anda tidak memiliki zester microplane, Anda telanjang dan sendirian dalam kegelapan.) Anda juga dapat mengupas jeruk jika Anda tidak memiliki lemon.

Dan tambahkan 1/2 sendok teh zest.

Tambahkan 1/2 sendok teh vanila dan krim secara menyeluruh.

Sekarang saya harus memberi tahu Anda bahwa saya memutuskan untuk menggandakannya pada saat ini, karena saya anak tengah dan jika satu resep bagus, dua lebih baik. Jadi saya menambahkan yang lain dari semuanya.

Kemudian, karena saya menggandakannya, saya menambahkan dua telur dan 8 sendok teh susu.

Campur sampai ringan dan mengembang.

Sekarang, ke dalam ayakan, buang 4 cangkir tepung, 3 sendok teh baking powder, dan 1/2 sendok teh garam.

Ayak bahan kering menjadi satu.

Sekarang tambahkan bahan kering ke dalam mixer dan aduk hingga tercampur rata.

Ini adonannya jika sudah tercampur semua. Silakan dan makan. Katakanlah. Merasa bersalah. Sekarang perlu didinginkan sebelum diluncurkan.

Saya biasanya membagi adonan menjadi tiga bagian: ambil sepertiga dari adonan dan letakkan di atas selembar kertas lilin.

Kemudian letakkan potongan kedua di atasnya dan pipihkan sedikit adonan. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk diluncurkan nanti.

Bungkus adonan dan simpan di lemari es selama satu jam sebelum digunakan; atau, jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama dua puluh menit.

Saya selalu menggunakan freezer.

Sekarang, sementara adonan mendingin dan mengeras, mari kita buat glasir kuning telur:

Cukup pisahkan telur, sisakan putihnya.

Tempatkan setiap kuning telur dalam mangkuk terpisah. Cukup gunakan kuning telur sebanyak yang Anda inginkan untuk menghias kue Anda. Hah?

Untuk setiap kuning telur, tambahkan 1 sendok teh air dan aduk.

Sekarang tambahkan beberapa tetes pewarna makanan ke setiap hidangan. Saya selalu menggunakan warna hijau, tentu saja. Blip…

Blip! (Efek suara disediakan oleh Pioneer Woman.)

Kemudian aduk saja dengan garpu.

Blip!

Sekarang ulangi dengan warna merah.

Blip-Blip-Blip! Sekarang gabungkan semua warna Anda untuk melakukan upaya menyedihkan pada warna hitam. Bagaimana cara membuat kuning telur hitam? Saya tidak akan pernah tahu.

Tapi ini cukup dekat.

Saya juga membuat kuning.

Sekarang taburkan tepung di permukaan yang halus.

Keluarkan salah satu cakram adonan dari lemari es atau freezer, dan letakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung.

Sekarang, dengan bolpoin, mulailah menggulung adonan. Saya biasanya berguling dari tengah, ke luar. Tapi Anda hanya menggulung adonan itu sesuka Anda, sayang. Saya semua tentang menekuk aturan.

Gulung sampai tebalnya antara 1/8 dan 1/4 inci. Jangan menggulungnya terlalu tipis atau kue yang sudah jadi akan terlalu keras dan renyah. Saya suka menyimpannya di sisi yang tebal. Dan saya tidak pernah mengeluarkan penggaris dan mengukur seberapa tebal saya menggulung adonan saya, dan saya tidak dapat melihat ketebalan ini dan memperkirakan seberapa tebal. Jadi tataplah sejenak, serap, hirup masuk. Lalu gulung juga setebal ini.

Saya semua tentang presisi di sini di The Pioneer Woman Cooks!

Sekarang tiba bagian menyenangkan! Mulailah menekan pemotong kue ke dalam adonan, gunakan adonan sebanyak yang Anda bisa.

Apa sifat yang memungkinkan seseorang merumuskan pola terbaik untuk memotong bentuk sehingga menggunakan adonan seefisien mungkin? penalaran spasial? Intelijen? Apapun itu, aku tidak mendapatkannya. Tapi saya melakukan yang terbaik.

Tempatkan bentuk di atas loyang yang diolesi sedikit mentega. Mentega baik-baik saja, atau kabut tipis Crisco Spray dengan Tepung bekerja dengan baik.

Sekarang tiba bagian yang BENAR-BENAR menyenangkan! Dengan sikat bulu yang lembut, mulailah melukis pada glasir berwarna. Sungguh, pastikan bulunya sangat lembut — kuas cat air bekerja dengan sangat baik — atau permukaan adonan akan tergores dan berantakan.

Ini adalah pemotong kue yang saya gunakan ketika saya masih kecil ketika kuku saya digigit dengan cepat dan rambut saya berserabut dan tidak terawat. Atau itu tahun lalu? Bagaimanapun, pemotong kue ini telah menjadi bagian dari hidup saya selamanya. (Terima kasih, Wah, untuk berpisah dengannya baru-baru ini. Anda ibu terbaik yang pernah saya miliki.) Dan katakan! Hitam itu terlihat sangat hitam jika aku mengatakannya sendiri.

Lanjutkan sampai semua kue dicat sesuai keinginan, lalu panggang pada suhu 375 derajat selama sekitar enam menit. PENTING: Perhatikan untuk memastikan kue tidak mulai kecokelatan, karena rasanya jauh lebih enak jika tidak. Enam menit hampir selalu merupakan jumlah waktu yang tepat. Pastikan kue sudah cukup mengembang, lalu keluarkan.

Inilah penampakannya saat dikeluarkan dari oven. Keluarkan dari loyang dan biarkan dingin di rak kawat. Tapi tunggu… kita belum selesai.

Dan dadgum, dalam semua kegembiraan saya lupa mengecat batang pohon dengan warna hitam. Tapi aku tidak takut untuk mengakuinya padamu. Karena jika saya tidak bisa jujur ​​dengan kalian semua, untuk apa hidup?

Sekarang, Santas ini (menghadap ke samping, bagi Anda yang tidak dapat memahaminya) baik-baik saja, tetapi saya pikir mereka perlu sedikit definisi. Jadi mari kita buat lapisan gula putih untuk disalurkan ke kue, oke?

Saya membuang sekantong (2 pon) gula bubuk ke dalam mangkuk…

Tambahkan sekitar 1/2 cangkir susu…

Dan beberapa sendok makan putih telur. Jika Anda mual tentang produk telur mentah, Anda dapat dengan MUDAH meninggalkan ini. Saya bahkan tidak tahu apakah itu membantu. Saya hanya ingin menambahkannya untuk iseng.

Campur jadi satu, lalu masukkan ke dalam kantong kue dengan ujung yang sangat halus ATAU ke dalam kantong Ziploc dengan lubang kecil yang dipotong di salah satu sudutnya. Kemudian mulailah membuat lapisan gula putih di mana pun Anda mau!

Jangan menganggap diri Anda terlalu serius; hanya bersenang-senang dengan itu.

Lebih Banyak Kejujuran: Saya sudah tahu bahwa lapisan gula ini terlalu tipis. Saat benar, lapisan gula cukup tebal untuk mempertahankan bentuknya saat keluar dari ujung kantong kue.

Misalnya, di tahun-tahun yang lalu, janggut dan trim sepatu bot Santas benar-benar keriting, segera mengering setelah disalurkan untuk mempertahankan bentuknya. Tapi saya tidak membiarkan konsistensi icing merusak waktu bersenang-senang saya. Karena siapa yang peduli bagaimana penampilan mereka selama kue itu masuk ke mulut saya dalam waktu sekitar tiga menit? Semua ini untuk dikatakan, mulailah dengan 1/4 cangkir susu, bukan 1/2. Jangan seperti saya.

Untuk manusia salju, cukup peras lapisan gula dan sebarkan untuk menutupinya. Saya belum menemukan cara untuk mewarnai putih kuning telur.

Oke, saya curang dan melukis di batang pohon setelah efek, hanya untuk pertunjukan. Saya semua tentang kejujuran di sini-kejujuran tentang kecurangan.

Jika Anda memiliki sedikit perhiasan, jangan ragu untuk menambahkannya.

Bukankah mereka sayang dan kitsch?

Tapi lebih dari itu, mereka benar-benar enak.

pionir wanita prime rib au jus

Jika Anda mencari resep kue Natal yang menyenangkan, mudah, dan menawan, mengapa tidak mencobanya?

Mereka mungkin saja menjadi bagian dari tradisi Natal Anda seperti yang mereka lakukan pada saya bertahun-tahun yang lalu. Berapa tahun yang lalu, Anda bertanya?

Hanya tidak pernah Anda keberatan.