Prime Rib

Prime Rib

Daging sapi panggang yang cantik dan beraroma untuk makan malam Natal Anda. Penting: Gunakan termometer daging! Waktu memasak dapat sangat bervariasi.

1. Panaskan oven hingga 500 ° F.
2. Potong iga menjadi dua (panggang menjadi dua secara terpisah untuk memasak lebih terkontrol/merata.)
3. Bakar kedua bagian dalam minyak zaitun dengan api yang sangat tinggi sampai warna emas gelap yang bagus. Tempatkan merica tiga warna ke dalam tas, hancurkan jagung merica dengan rolling pin. Kupas daun dari mata air rosemary dan thyme. Campur garam, merica bubuk, daun rosemary, daun thyme, dan bawang putih.
4. Tuangkan minyak zaitun di atas iga dan tuangkan campuran gosok. Tepuk-tepuk sedikit agar menempel pada daging. Panggang selama 20-30 menit pada 500 derajat, lalu kecilkan api hingga 300 ° F dan panggang lagi selama 20 hingga 30 menit atau sampai termometer daging mencatat 125 untuk langka/sedang (panggang akan terus memasak sedikit setelah dikeluarkan dari oven. ) CATATAN: Jika Anda ingin daging lebih matang, biarkan di dalam oven lebih lama. Awasi saja termometer daging dan jangan biarkan matang melewati medium rare! ** MENGGUNAKAN TERMOMETER DAGING SANGAT PENTING UNTUK MEMASTIKAN ANDA MEMASAK DAGING SESUAI DENGAN KEINGINAN ANDA ***
5. Keluarkan dari oven dan diamkan minimal 20 menit sebelum diiris.
   

PENTING: GUNAKAN TERMOMETER DAGING! WAKTU MEMASAK DAPAT BERVARIASI. Juga, Anda dapat membeli setengah dari jumlah daging ini dan hanya melanjutkan dengan instruksi persiapan. Anda akan berakhir dengan satu tulang rusuk utama, bukan dua!

Saya tidak yakin ada yang lebih istimewa dan lezat di waktu Natal selain sepotong daging sapi panggang yang dimasak dengan sempurna. Ini adalah iga utama versi saya, yang sama enaknya keesokan harinya, diiris dingin langsung dari lemari es, karena disajikan hangat di piring dengan kentang, jamur, dan kubis Brussel . Itu adalah menu yang saya perbaiki untuk spesial Natal di Food Network (akan aktif lagi hari ini pukul 6:00 waktu timur jika Anda ingin melihat grub dalam warna hidup) dan itu adalah menu yang akan saya perbaiki lagi menjelang akhir minggu ini.

Itu juga menu yang ingin saya makan di Surga.

Prime rib terdengar mengesankan, dan memang begitu. Namun dalam hal ini, impresif tidak perlu berarti rumit atau sulit. Teman terbaik yang dapat Anda miliki saat memanggang potongan daging sapi yang enak adalah termometer daging yang andal: ini adalah jaminan terbaik agar tidak terlalu matang… yang merupakan tragedi proporsi epik.

apa yang harus disajikan dengan roti zaitun?

Inilah cara saya membuat milik saya.

(Catatan: foto di bawah ini berasal dari beberapa iga utama yang berbeda yang saya buat selama beberapa bulan terakhir. Jangan bingung jika Anda melihat panci/potongan daging yang berbeda!)

Saya mulai dengan ribeye utuh (saya menggunakan tanpa tulang), kadang-kadang disebut rib loin, sekitar 13-14 pon. Jika Anda memotongnya menjadi irisan, Anda akan memiliki banyak steak ribeye tanpa tulang. (Dan harganya mencerminkan ini. Wow.)

Perhatikan bahwa saya akan memotong potongan daging ini menjadi dua dan memanggangnya menjadi dua bagian. Jika Anda tidak memiliki banyak orang untuk diberi makan, Anda dapat dengan mudah membeli setengah dari jumlah ini!

Bagaimanapun, prime rib itu mahal… itulah sebabnya mengapa prime rib biasanya dipesan untuk liburan atau acara-acara khusus lainnya.

Saya tidak punya banyak foto langkah demi langkah untuk ini, jadi inilah foto terakhir dari kerak garam saya. Saya hanya menggabungkan garam halal, merica bubuk tiga warna (saya memasukkannya ke dalam kantong Ziploc dan memukulnya dengan rolling pin), banyak bawang putih cincang, dan seikat daun rosemary dan daun thyme. Ini bukan kerak garam yang keras dan retak; itu adalah lapisan rasa ringan yang cantik dan nikmat. Aku benar-benar menyukainya.

hadiah untuk wanita tua

Saya membuat prime rib lagi untuk pesta makan malam beberapa minggu yang lalu, dan saya memotong rosemary dan thyme daripada membiarkan daunnya utuh. Saya tidak terlalu menyukainya; itu hilang bahwa evergreen dalam tampilan salju aslinya.

Hidup dan belajar.

Mulailah dengan memanaskan wajan besi yang berat dengan api yang sangat tinggi. Juga dikenal sebagai panas tinggi. Ha. Gerimis dalam banyak minyak zaitun…

Dan coklatkan setiap potongan daging di kedua sisi, sekitar 3 menit per sisi.

Setelah dagingnya kecoklatan, pindahkan ke wajan pemanggang dengan sisi lemak menghadap ke atas. Tuangkan setengah campuran garam ke seluruh bagian atasnya, biarkan mengalir sedikit ke samping. Ulangi dengan separuh daging lainnya.

Masukkan daging ke dalam oven 500 derajat yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 20 hingga 25 menit. Ini akan memulai proses memasak dan memastikan bahwa iga utama akan memiliki warna yang indah dan mendesis.

Setelah waktu itu, kecilkan api hingga 300 derajat dan masukkan termometer daging sehingga probe masuk tepat ke tengah daging. Lanjutkan memanggang daging selama 25 hingga 30 menit lagi untuk rare…lebih lama untuk medium rare. Perhatikan saja termometer dan keluarkan saat suhunya 5 hingga 10 derajat sebelum suhu yang Anda inginkan, karena termometer akan terus memasak setelah Anda mengeluarkannya dari oven.

pelindung panas terbaik untuk rambut keriting

UPDATE: Bersiaplah untuk memanggang daging lebih lama dari 30 menit untuk menyelesaikannya sesuai dengan keinginan Anda. (Kami sangat menyukai milik kami, sangat jarang!) Perhatikan saja termometer daging.

Keluarkan daging dari wajan dan diamkan, ditutup dengan kertas timah, di atas talenan setidaknya selama 20 menit. (Jangan pernah memotong daging sapi panggang segera setelah dikeluarkan dari oven! Itu melanggar hukum.)

apa artinya jika anda memimpikan laba-laba besar

Ini adalah medium-rare yang sangat bagus dan hampir terlalu matang untuk saya. Tapi itu sempurna untuk orang banyak!

Mmmm. Cantik-ee-ful. Dan lagi, jika saya hanya melayani keluarga saya (seperti yang akan Anda perhatikan jika Anda menonton spesial Natal) saya akan menjadi jauh lebih langka daripada ini.

Sekarang ini? Ini terlalu dilakukan. Masih enak, tentu saja, tetapi warna merahnya tidak cukup. Saya akan mempertimbangkan media ini. Ada sedikit warna pink, tapi tidak cukup untuk dihitung. (Perhatikan bahwa ini membuat daging sapi panggang iris tipis yang lezat untuk sandwich nanti.)

(Padahal sekali lagi… toleransi kematangan daging sapi saya agak miring mengingat saya tinggal di antara peternak.)

Ingatlah untuk menonton termometer daging! Sekali lagi, itu adalah teman terbaik Anda.

Besok: Kentang!