Baba ghanoush!

Baba Ghanoush

Baba ghanoush . Jangan beri tahu koboi, tetapi ini adalah salah satu dari daftar resep saya yang termasuk dalam kategori Tidak Jauh Lebih Baik Dari Ini . Itu benar. Saya sangat menyukai barang ini. Meskipun koboi tidak akan menyentuhnya dengan tiang sepuluh kaki.

Saya senang dengan kehidupan yang telah saya berikan. Saya cinta keluarga saya. Saya baik-baik saja dengan sapi yang mengira itu anjing dan tidur di teras saya. Aku bahkan bisa berdamai dengan lalat. Mungkin. Dan saya merangkul semua makanan pedesaan yang harus saya pelajari untuk dibuat dalam dekade terakhir-plus hidup saya: ayam goreng, kue coklat, steak ayam goreng. Jadi jika suatu hari saya ingin mencabut rambut palsu dan membuat olesan terong Timur Tengah tradisional dengan nama yang benar-benar funky, saya mengizinkan diri saya sendiri.

Baba Ghanoush enak. Terbuat dari terong yang sudah dibakar (baik di atas panggangan panas atau di bawah ayam pedaging) sampai mengerut, bisa disajikan sebagai lauk. Namun, biasanya, ini adalah olesan dingin atau suhu ruangan, disajikan dengan roti pita atau crostini atau roti Prancis yang berkerak...atau sendok.

Pembenci terong: Harap luaskan pikiran Anda.

Yang saya katakan: Beri Terong kesempatan.

Ambil tiga terong sedang-besar.

Sebelum Anda melakukan sesuatu—ini adalah langkah penting—gunakan garpu untuk menusuk permukaan terong. Benar-benar pergi untuk itu; nanti, saya akan menunjukkan contoh apa yang terjadi jika Anda mengabaikan langkah ini.

Saya hanya akan mengatakan ini: itu tidak cantik.

Sekarang, kita akan memanggang terong dengan suhu tinggi selama sekitar 25 menit, atau sampai kulitnya menjadi hitam dan mereka benar-benar mengerut menjadi versi yang menyedihkan dari diri mereka sebelumnya. Saya menggunakan panggangan kali ini, tetapi telah melakukan ini tepat di bawah pemanggang oven dengan banyak keberhasilan.

Intinya adalah untuk menghitamkan terong ini, sayang.

Ini sekitar 8 menit atau lebih, dan ini bahkan tidak mulai menggores permukaan.

Ketika saya mengatakan mengerut, maksud saya mengerut .

Sampai di sana, tapi masih belum dekat. Saat sisi yang berbeda menghitam, gunakan penjepit untuk memutarnya sesuai kebutuhan. Anda ingin mendapatkan semuanya hitam.

Sudahkah saya menyebutkan Anda perlu menghitamkan terong?

Terong yang mengerut mencari kenyamanan dari rekannya yang jatuh fallen . Maaf. Kadang-kadang saya akan menyandarkan satu terong ke yang lain untuk mendapatkan bagian bawah yang gemuk tepat di atas api.

Bagian bawah gemuk . Mengapa saya harus mengangkat itu?

Untuk bersenang-senang, dan itu sebenarnya tidak menyenangkan sama sekali, saya memutuskan untuk tidak menusuk permukaan Terong #3, hanya untuk menunjukkan betapa berbahayanya itu. Lihat bagaimana kulit meledak di bawah tekanan? Tidak baik. Ketika ini terjadi, sangat sulit untuk menyelesaikan pemanggangan terong secara maksimal, karena semuanya berantakan.

Ini memakan waktu tiga puluh menit. Tiga puluh menit berputar dengan penjepit, memeriksa kelembutan, membalik dengan penjepit, dan menjadi tidak sabar untuk baba ghanoush.

Ini Terong #3. Kasihan, jiwa yang sedih.

Saya harap saya telah menyampaikan intinya: Tusuk terong Anda, sayangku!

Sekarang, biarkan ini istirahat sambil menyiapkan bahan lainnya. Dengan begitu, mereka akan cukup dingin untuk ditangani saat Anda siap untuk mencampur.

Untuk baba ghanoush, Anda harus memiliki tahini. Tahini adalah pasta wijen yang dijual dalam toples, dan ini adalah keajaiban.

Saya sangat mencintai tahini.

Anda juga membutuhkan jus lemon dalam jumlah yang cukup: satu lemon jika besar, dua jika kecil.

Ada waktu untuk segalanya. Dan ini adalah waktu untuk mengeluarkan minyak zaitun Anda yang baik.

444 artinya Alkitab

Kamu juga membutuhkan sekitar 4 siung bawang putih.

Hancurkan mereka dengan bagian bawah toples, lalu kupas, lalu cincang dengan sangat, sangat halus.

Dan ketika Anda merasa sudah cukup halus... cincang lagi. Dan jika Anda sensitif terhadap rasa bawang putih, Anda selalu bisa memanggang bawang putih terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pedasnya. Jika Anda memanggang bawang putih, gunakan dua kali lipat jumlahnya.

Mmm. Bawang putih panggang. Mengapa itu terdengar sangat bagus pada pukul 5:33 pagi?

(Omong-omong, berikut adalah petunjuk tentang cara memanggang bawang putih, kalau-kalau Anda perlu tahu.)

Anda juga membutuhkan peterseli segar dalam jumlah yang baik. Saya menyadari peterseli daun datar lebih disukai, tetapi:

a) toko kelontong kecil saya tidak menjual peterseli daun datar
b) kebun saya mati
c) peterseli keriting rasanya persis sama!

apa arti tangan kiri yang gatal

Jadi, jika Anda hanya memiliki peterseli keriting, lakukanlah!

Saya menyadari ini akan membuat beberapa dari Anda tidak memiliki banyak pengalaman dengan mengikis jeroan terong. Tapi tolong tahan dengan saya.

INI HIDUP! INI HIDUP!

Maaf.

Jadi pada dasarnya, Anda ingin mengikis semua daging yang Anda bisa dari terong hangus/keriput/asap. Setelah pemeriksaan lebih lanjut, saya menyadari karena mereka begitu besar, saya bisa membiarkan panggangan ini selama sepuluh menit lagi. Tapi mereka baik-baik saja. Hancurkan terong dengan garpu—Anda ingin memiliki beberapa potongan, tetapi buatlah sehalus mungkin.

Saya bukan penggemar berat baba ghanoush di food processor, tapi itu pasti pilihan jika Anda menyukai hal-hal yang lebih lancar!

Saya tahu apa yang Anda pikirkan. Aku hanya tahu itu. Tapi melonjaklah, terlepas dari pemesanan Anda.

Tahini! Goyangkan dan aduk toples (wadah agak pecah saat didiamkan), lalu tambahkan 4 sendok makan. Ini memiliki rasa yang unik dan pedas, jadi jangan berhemat!

Berikutnya adalah jus lemon (jus dari satu lemon besar atau dua lemon kecil) dan 3 sendok makan minyak zaitun.

Bawang putih…

Dan banyak dari peterseli cincang.

Aduk perlahan hingga semua tercampur.

Langkah Penting #2: banyak garam halal! Baba ghanoush hilang tanpanya.

Dan omong-omong, mengapa kita tidak pernah membahas fakta bahwa garam adalah keajaiban? Jujur—cicipi campurannya sebelum garam, lalu sesudahnya. Apa yang garam lakukan untuk makanan adalah sihir murni.

Saya suka berhenti dan mencium bunga mawar kadang-kadang. Saya tidak bisa membantu.

Buang di…

Kemudian aduk, cicipi dan sesuaikan hal-hal yang diperlukan. Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak jus lemon, atau sedikit lebih banyak peterseli, atau sedikit lebih banyak tahini. Jangan ragu untuk menambahkan!

Saya menyajikan ini dengan roti baguette yang diiris tipis.

Baba ghanoush dalam mangkuk.

Irisan baguette di piring.

Bagi istri peternakan yang terisolasi ini, tidak ada yang lebih baik dari ini.

Oh, ya.

Saya lebih suka baba ghanoush pada suhu kamar (dibandingkan dengan dingin). Tapi itu akan disimpan di lemari es selama beberapa hari, dan saya tidak keberatan menempelkan sepotong roti langsung ke lemari es dan menggigitnya.

Petunjuk Bermanfaat: Anda dapat menggunakan baba ghanoush sebagai olesan sandwich. Ilahi!