How Soften Butter
Kita semua pernah melihat istilah mentega lunak dalam resep, tapi apa sebenarnya yang kita cari dan MENGAPA kita melakukannya?
Anda akan menemukan mentega lunak dalam resep menggunakan metode krim, biasanya untuk kue kering, kue, dan muffin. Kulit pie, biskuit, dan scone biasanya membutuhkan mentega dingin. Creaming adalah mencampur mentega dan gula untuk membuat kantong udara. Kantong-kantong inilah yang membantu ragi bekerja dan membuat makanan yang dipanggang ringan dan lapang.
Inilah yang tampak seperti mentega yang dilunakkan.
Seharusnya masih dingin saat disentuh, tetapi ketika ditekan menggunakan sedikit tekanan, jari Anda akan meninggalkan lekukan.
Mentega ini terlalu lunak. Jari yang ditekan tanpa tekanan sama sekali akan meninggalkan lekukan, hampir tenggelam ke dalam mentega. Tidak hanya itu, tetapi mentega akan licin di mana-mana. Gelembung udara dalam mentega yang terlalu lunak atau meleleh akan runtuh—dan kita menginginkan gelembung udara tersebut.
Ini, mungkin sudah Anda duga, adalah mentega cair. Apakah hanya aku, atau sepiring mentega ini tersenyum pada kita? Sekali lagi, ini akan meninggalkan kita dengan gelembung udara yang runtuh.
Catatan: Anda bisa krim mentega dingin. Anda memerlukan mixer berdiri dan beberapa menit tambahan. Anda juga harus berdiri di atas mixer dengan tangan di atas mangkuk karena potongan mentega bisa terbang melintasi dapur Anda. Jangan tanya bagaimana saya tahu ini.
- Cara melunakkan mentega
Idealnya, mentega harus dibiarkan di atas meja selama 30 menit atau lebih pada suhu kamar. Saya suka mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu, lalu mengumpulkan semua bahan saya yang lain, melapisi loyang saya, membuang banyak cucian, memeriksa Instagram, dll.
Microwave dapat digunakan, tetapi perhatikan baik-baik. Untuk setengah batang mentega, mulai dari 20 detik dengan daya 10%. Periksa dari sana, dan putar mentega, jika diperlukan lebih banyak waktu. Kami membeli microwave baru tahun ini dan memiliki tombol soft/melt yang mewah. Saya menggunakannya, tetapi saya masih tidak mempercayainya. Saya selalu mengeluarkan mentega sebelum timer berbunyi.
Untuk mempercepat pelunakan mentega di atas meja, potong mentega menjadi potongan-potongan. Cara lain untuk mempercepat proses adalah dengan menempatkan mentega di antara dua lembar kertas lilin dan gulung dengan rolling pin.
Setelah mentega Anda melunak, Anda siap untuk membuat krim dengan gula. Mulai dengan kecepatan rendah, lalu naikkan ke sedang-rendah (sekitar 3 atau 4 mixer berdiri). Kocok mentega selama 2-3 menit menggunakan paddle attachment.
Ini adalah campuran setelah satu menit. Saya masih bisa melihat beberapa potongan mentega dan campurannya berat dan kental. (Gloppy adalah istilah teknis.)
Setelah 3 menit, campuran mengembang dan berwarna cerah. Mentega benar-benar menyatu dengan gula.
Saya bisa berbicara tentang mentega sepanjang hari. Ayo lakukan ini lagi! Bagikan metode Anda untuk melunakkan mentega di komentar.
Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di iklan piano.io - Lanjutkan Membaca Di Bawah
