pasta Primavera

Pasta Primavera

Peringatan Makanan Cewek : Yang ini untuk Wanita , Tuan-tuan. Saya mengatakan itu karena, yah, tidak ada daging di dalamnya . Dan saya tahu ada beberapa dari Anda Pria Renaisans di luar sana yang tidak suka makan malam yang sama sekali tanpa daging hewan, tapi saya yakin tidak ada di antara Anda yang mengenal Anda. Jadi untuk hidup saya, hidangan ini berada tepat di bagian atas daftar 'Makanan Ayam', yang berarti saya tidak akan berhasil kecuali Marlboro Man berada di China selama seminggu.

Ini Pasta Primavera, yang diterjemahkan menjadi 'Pasta Musim Semi' dalam bahasa Inggris, dan hidangan klasiknya menggunakan campuran sayuran hijau cerah yang dicampur dengan pasta. Saat saya duduk mengetik posting ini dalam cuaca 97 derajat, saya sangat menyadari bahwa ini bukan lagi musim semi. Dan sungguh, karena banyak sayuran yang digunakan dalam resep saya tidak matang di kebun saya sampai setidaknya pertengahan Juli, 'Pasta Musim Semi' sebenarnya bukanlah nama yang cocok sama sekali. Apakah ada Koalisi Penamaan Pasta yang bisa mendengar keluhan saya? Apakah ada formulir yang bisa saya isi? Hanya saja saya percaya menyebutnya Pasta Primavera benar-benar tidak jujur. Jadi saran saya adalah bahwa salah satu sayuran ini berasal dari kebun saya, karena tidak.

Tapi cukup masalah saya, mari kita ke hidangan itu sendiri! Saya sudah memasak resep ini selama dua puluh tahun. Dua puluh tahun . Itu lebih lama dari saya sudah menikah, punya anak, dan American Idol sudah mengudara. Saya ingat duduk di sekitar ruang tamu orang tua saya tahun senior saya di sekolah menengah, membolak-balik majalah Bon Apetit ibu saya seperti yang biasa saya lakukan pada malam-malam saya dihukum, yang cukup sering. Saya menemukan resep Pasta Primavera, yang belum pernah saya dengar sebelumnya, dan menghabiskan sisa malam itu untuk menyiapkannya untuk orang tua saya. Itu sangat lezat, mereka melepaskan saya di sana di tempat. Kemudian saya keluar dan ditangkap.

Tidak juga, sejauh yang Anda tahu. Tapi pastanya benar-benar enak dan menjadi dasar yang bagus untuk versi yang saya buat hari ini. Selama bertahun-tahun saya telah banyak bermain dengan resepnya, dan akhirnya mencapai Pasta Primavera Nirvana — tujuan yang harus dicita-citakan oleh setiap pecinta pasta yang menghargai diri sendiri. Kuncinya lebih terletak pada metode daripada bahan ; memang, menggunakan campuran sayuran favorit Anda sendiri adalah bagian dari kesenangan dari hidangan ini. Saya menemukan bahwa yang terbaik adalah memasak sayuran di batch terpisah , dan untuk memasaknya hanya sedikit pada awalnya. Kemudian, saat Anda menambahkannya ke saus yang lembut dan beraroma, Anda akan memiliki sedikit ruang gerak untuk menyesuaikan ketebalan dan bumbu tanpa membuatnya terlalu matang. Jika Anda memasak semuanya bersama-sama, lalu membuat saus di wajan yang sama, sayuran akan selalu terlalu matang dan menjadi lembek dan tidak bernyawa. Metode yang saya temukan memastikan saus beraroma sempurna dan sayuran al dente sempurna, yang merupakan rahasia untuk menyempurnakan Pasta Primavera. Mari kita lakukan!

Pemeran Karakter: Zucchini, Yellow Squash, Bawang, Bawang Putih, Brokoli, Wortel, Jamur, Paprika Merah, Kacang Polong, Mentega, Krim Whipping (Berat), Half-and-Half, dan Parmesan. (Oh, dan irisan daun bawang jika Anda suka, tapi saya lupa menambahkannya hari ini. Bagaimanapun, itu tetap enak.)

Oh, dan segelas anggur putih kering (opsional).

Mulailah dengan brokoli: dapatkan satu atau dua potongan besar…

apakah whipping cream sama dengan heavy cream?

Kemudian mulailah memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Kemudian potong batangnya, tetapi Anda ingin meninggalkannya di piring.

Sekarang Anda harus memiliki secangkir yang baik untuk cangkir-dan-setengah dari potongan brokoli seukuran gigitan.

Sekarang ambil bawangmu…

…Dan potong menjadi dua dari atas ke bawah.

Sekarang potong bagian atas ...

Kupas lapisan luarnya…

Buat irisan vertikal…

Kemudian putar 90 derajat dan potong menjadi dadu. Saya suka memotong bawang dengan cukup halus.

Sekarang ambil umbi bawang putih dan buang tiga atau empat siung.

Dengan toples atau kaleng yang berat, hancurkan setiap cengkeh…

Dan kupas lapisan tipisnya.

Cincang halus bawang putih.

Sekarang kupas dua wortel sedang/besar.

nomor malaikat 5151

Dan iris mereka pada bias (diagonal).

Sekarang ambil dua zucchini dan potong miring juga.

Saya suka zucchini. Ada sesuatu tentang itu yang membuatku ingin memahat.

Sekarang ambil jamurmu. Saya biasanya menggunakan jamur kancing putih, tapi menurut saya baby porcinis ini terlihat menarik.

Saya suka jamur. Maksudku, CINTA . Ada sesuatu tentang mereka yang membuat saya ingin memainkan Beethoven's Ninth di ukulele.

Iris mereka secara kasar. Tidak perlu tepat.

Saya juga suka menggunakan labu kuning, tetapi Anda tidak harus melakukannya jika mereka menakuti Anda. Mereka biasa menakut-nakuti saya ketika saya berusia sembilan tahun. Pada malam hari saya akan bangun berteriak jika mereka pernah memasuki mimpi saya.

Tumpukan sayuran benar-benar mulai tumbuh! Kami kehabisan ruang talenan.

Sekarang ambil paprika merah yang indah dan bersemangat.

Potong bagian atasnya…

Iris bagian bawahnya, dan tarik atau potong intinya.

Jika Anda bosan, Anda selalu bisa memakainya di pergelangan tangan Anda, memakainya sebagai gelang, dan mengecat kota dengan warna merah untuk sementara waktu. (Oh, dan itu jamur porcini di bawah kukuku…bukan kotoran.)

Sekarang potong lada menjadi dua (dari atas ke bawah) dan iris menjadi potongan-potongan.

Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya lelah memotong sayuran. Mari kita mulai memasak!

Sekarang panaskan 2 sendok makan mentega dengan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan sedang-tinggi.

Sekarang. Hal-hal penting di sini. Saya percaya kunci kesempurnaan Pasta Primavera adalah sayurannya tidak terlalu matang. Di tahun-tahun sebelumnya, saya biasanya membuang semua sayuran ke dalam wajan bersama-sama, memasaknya hingga matang (baca: terlalu lama), lalu benar-benar memasak saus di wajan dengan sayuran, yang hanya akan menambah waktu memasak mereka. Pada akhirnya, meskipun rasanya enak, sayurannya akan lembek dan tidak bernyawa. Dan aku akan memukuli kepalaku sendiri dengan palu yang empuk.

Jadi yang akan kita lakukan adalah memasak sayuran sedikit demi sedikit.

Mulailah dengan menambahkan bawang merah cincang dan bawang putih bersama-sama.

Masak selama satu atau dua menit, sampai mulai berubah menjadi transparan.

Sekarang masukkan brokoli.

Aduk-aduk…

Dan masukkan wortel. Aduk-aduk, dan TOLONG, TOLONG masak sebentar saja, tops. Kuncinya di sini bukanlah memasak sayuran secara menyeluruh, tetapi hanya menghangatkannya dan melapisinya dengan mentega/minyak.

Setelah Anda memasaknya selama satu menit, pindahkan campuran ke piring.

Sekarang tambahkan strip paprika merah. Aduk selama satu menit atau lebih, lalu pindahkan ke piring.

malaikat nomor 5555

Sekarang saat yang tepat untuk memasak pasta. Saya suka penne, tapi linguini juga bagus.

Buang ke dalam air mendidih yang sedikit asin…dan mari kembali ke sayuran.

Wajannya terlihat agak kering dan sepi, jadi mengapa tidak menambahkan satu sendok makan mentega saja? Satu sendok makan mentega menutupi banyak dosa.

Sekarang tambahkan zucchini dan labu.

Anda pasti tidak ingin memasak ini terlalu lama… kurang dari satu menit mungkin baik-baik saja.

Saya sangat takut memasak sayuran Pasta Primavera saya terlalu lama. Saya harus serius untuk mendapatkan kehidupan.

Keluarkan zucchini/squash, dan tambahkan 'shrooms ke dalam wajan.

Saya menambahkan sedikit garam untuk ini. Jangan tanya kenapa karena saya jarang punya alasan bagus untuk melakukan sesuatu. Lanjutkan dan masak jamur satu atau dua menit, karena Anda tidak perlu khawatir membuatnya 'renyah'. Tidak akan terjadi.

Lihat saja sepiring indah sayuran Anda yang kurang matang, renyah, dan pasti tidak terlalu matang! Sekarang bagian yang menyenangkan: membuat saus krim.

Ke dalam wajan kosong, tuangkan 1/4 hingga 1/2 cangkir anggur putih kering. Mmmmm… tidak ada bau yang lebih harum di dunia ini selain bau yang mengenai wajan.

Sekarang tambahkan sekitar 1/2 cangkir kaldu ayam rendah sodium. (Jika Anda tidak suka anggur, silakan tambahkan secangkir kaldu ayam utuh. Tapi perhatikan garamnya nanti.

Aduk satu sendok makan atau lebih mentega.

Sekarang Anda perlu mengikis bagian bawah panci. Saya suka kocokan datar ini ...

hubungan malaikat nomor 444

Bukankah itu groovy? Namun, kocokan apa pun akan berhasil.

Sekarang, aduk, singkirkan potongan-potongan gelap yang beraroma dari bagian bawah panci. Ini benar-benar akan menambahkan beberapa karakter pada saus.

Masak selama satu atau dua menit, sampai cairan mulai mengental.

Sekarang tambahkan 1 cangkir krim kocok (berat). Oh, hiduplah sedikit. Anda bisa naik Stairmaster nanti.

Sekarang tambahkan 1 cangkir setengah-setengah. Lihat? Saya bisa saja menggunakan semua krim, tetapi saya ingin sadar akan kesehatan.

Sekarang ambil 5 atau 6 daun kemangi segar.

Kita perlu membuat sifonade kemangi. Mulailah dengan menggulung daun menjadi bola yang agak kencang, lalu buat irisan tipis.

Hei! Anda hanya sifonade yang diberi daun kemangi. Hidupmu sudah lengkap.

Sekarang tambahkan bantuan yang bagus (sekitar 1/2 cangkir) parutan Parmesan.

Dan aduk rata.

Sekarang mencicipi sausnya dan tambahkan garam sesuai selera. Juga, tambahkan lada hitam. Tanah segar adalah yang terbaik, tetapi tidak wajib, demi Pete.

Benar-benar melakukannya dengan lada. Itu termasuk dalam saus ini.

Sekarang tambahkan kemangi.

Dan aduk. Kemangi rrrrrrrr benar-benar membuat hidangan ini, jadi jangan malu-malu.

Sekarang masukkan semua sayuran...

jamur juga.

Dan lanjutkan dan masukkan sekitar 1/2 cangkir kacang polong beku langsung dari freezer.

Sekarang masukkan pasta al dente (tidak terlalu matang; masih ada gigitan).

Dan adukrrrrr bersama. Oh, astaga, aku mulai lapar.

Sekarang, jika sausnya tampak sedikit kental, atau jika sausnya sepertinya tidak cukup, lanjutkan dan tambahkan sedikit kaldu ayam… dan oh, apaan sih. Bagaimana kalau sedikit lagi setengah-setengah?

apa arti dari 955

Oh, dan sedikit lagi Parmesan tidak ada salahnya.

Sedikit lebih banyak garam & merica, dan kita berbicara ... kesempurnaan.

Untuk menyajikannya, saya suka membuangnya ke piring besar.

Halo cantik.

Mau berdansa?

Harus ada beberapa saus yang terkumpul di sekitar tepinya.

Saya suka melempar lebih banyak sifonade kemangi di atasnya, karena saya anak tengah.

Inilah tampilan close-up pada saus yang aneh, lezat, dan konyol.

Sekarang maju dan buat Pasta Primavera ini! Reseptor sensorik Anda tidak akan pernah sama.

Dan jika ada di antara kalian yang mencobanya, saya ingin mendengar dari Anda. Saya perlu percaya.