Steak Flank yang Diasinkan, Bagian Pertama

Marinated Flank Steak

Saya suka resep ini untuk steak sayap yang diasinkan. Itu muncul dari resep steak sayap lama yang diasinkan yang biasa dibuat ibuku. Miliknya sangat lezat, tetapi saya memutuskan untuk bercabang dan menghilangkan Worcestershire-nya dan menambahkan jahe segar, minyak wijen, dan serpihan paprika merah ke dalam masakan saya. Jadi sebenarnya, milikku tidak seperti miliknya. Aku hanya tidak ingin dia merasa ditinggalkan.

Resep yang Bisa Dicetak – PW’s Marinated Flank Steak

Steak sayap sangat lezat, dan memiliki banyak aplikasi. Ini adalah potongan yang bagus untuk tumis, dan sering digunakan dalam masakan Asia. Ini juga cocok untuk beef fajitas—dan apa yang saya lakukan, daripada memotongnya menjadi potongan-potongan lalu memasaknya, adalah mengasinkan dan memanggang seluruh bagian steak sayap. Kemudian, setelah proses memasak , Saya memotongnya menjadi potongan tipis untuk fajitas. Lebih mudah untuk mempertahankan warna merah dan merah muda pada daging dengan cara itu.

Dengan steak sayap, ada tiga pertimbangan:

1. Ini relatif lebih sedikit tersedia, karena hanya ada lebih sedikit steak daging sapi daripada banyak potongan daging sapi lainnya
2. Yang terbaik adalah mengasinkan steak sayap setidaknya selama 3 atau 4 jam sebelum dimasak
3. Sebaiknya masak/panggang flank steak dengan api yang sangat besar agar permukaan luarnya bisa gosong sebelum bagian dalamnya yang agak tipis terlalu matang.

Ibuku dulu memanggang steak sayapnya, dan aku mencobanya seperti itu saat pertama kali memasak steak sayap untuk Marlboro Man. Aku menghanguskannya dan Marlboro Man mematahkan empat giginya saat mencoba mengunyahnya. Jadi jika Anda memanggangnya, letakkan panci hampir tepat di atas elemen pemanggang atau nyala api, dan atur ayam pedaging ke pengaturan tertinggi. Steak sayap dimasak hanya dalam beberapa menit.

Jadi pertama: temukan sayap. Kemudian: marinasi. Kemudian: panas tinggi. Masak dengan cepat.

Berikut bumbu marinasinya:

pertanyaan dan jawaban trivia sejarah kami

Pemeran Karakter: Kecap, Cooking Sherry, Madu, Minyak Wijen, jahe segar, bawang putih segar, dan serpihan cabai merah.

Oh, dan steak sayap! Itu akan berguna nanti.

Mulailah dengan menuangkan 1/2 cangkir kecap ke dalam wadah yang cukup besar untuk menampung steak sayap. Ini masakan Missy, dan saya sudah memakannya sejak tanggal 4 Juli ketika tidak sengaja meninggalkannya di rumah saya. Jangan katakan padanya itu di sini.

Tambahkan 1/2 cangkir sherry masak. Ini pada dasarnya adalah anggur masak po 'man, tersedia di lorong cuka di toko kelontong. Dan tidak, itu tidak akan cocok untuk anggur meja dalam keadaan darurat. Percayalah—aku tahu.

Sekarang tambahkan 3 sendok makan madu.

Selanjutnya kita perlu mengupas beberapa jahe segar. Jahe segar itu AJAIB! Saya hanya berdiri sepotong di sisinya dan mengiris ke bawah untuk menghilangkan sebagian besar kulit yang keras.

Kemudian saya memotong potongan menjadi irisan tipis ...

Lalu saya memotong irisan menjadi potongan julienne ...

Putar kemudian, dan cincang pergi!

Berikutnya adalah bawang putih.

Saya memotong sekitar lima siung bawang putih…tetapi jika Anda kurang tahan terhadap bawang putih, gunakan dua atau tiga saja.

Saya tinggal di tepi.

Sekarang tinggal tambahkan bawang putih ke dalam bumbu marinasi.

Tambahkan jahe juga.

Aduk bersama…

dan taburi beberapa serpihan paprika merah kering. Saya menggunakan sekitar 1/2 sendok teh, tetapi Anda bisa menggunakan lebih banyak jika Anda bisa MENANGANI serpihan paprika merah kering.

Oh! Dan saya lupa menambahkan 2 sendok makan minyak wijen.

Minyak wijen? Tentang itu. Ini sangat bagus sekali. Hanya menciumnya sesekali. Silakan ... menciumnya.

Selanjutnya, buka bungkus steak sayap dari paket, bilas cepat (saya suka membilas daging sapi yang sudah dikemas dalam paket tertutup vakum; saya tidak yakin mengapa), dan letakkan rata di atas bumbunya, tekan ke bawah .

Sekarang balikkan ke sisi lain untuk melapisi.

Dan balikkan sekali lagi.

Sekarang tutup, masukkan ke dalam lemari es, dan biarkan selama setidaknya tiga atau empat jam. Saya akan meninggalkannya sampai sore ini, ketika saya akan kembali untuk menunjukkan kepada Anda bagaimana tidak hanya memanggangnya, tetapi juga membuat saus yang enak untuknya.

Sekarang permisi, saya akan mengendus minyak wijen lagi. Jangan beri tahu siapa pun.

Saya juga akan mengoleskan krim penyamakan kulit di tangan saya.

Steak sayap PW

1/2 cangkir kecap asin
1/2 cangkir sherry masak
3 sendok makan madu
2 sendok makan minyak wijen
2 heap sendok makan jahe cincang
3 sampai 5 siung bawang putih cincang
1/2 sendok teh serpih paprika merah

1 sisi steak

Campurkan semua bahan dalam mangkuk kaca atau keramik. Keluarkan steak sayap dari kemasannya dan bilas dengan cepat. Lumuri kedua sisi daging dengan bumbu marinasi. Dinginkan setidaknya selama 3 hingga 4 jam.