Iga Pendek dengan Anggur dan Krim

Short Ribs With Wine

Saya pikir saya telah menetapkan bahwa saya terobsesi dengan rusuk pendek. Pertama kali saya mencicipinya, saya pingsan karena kebahagiaan yang dimasak dengan lambat dari semuanya. Iga pendek, bertentangan dengan apa yang diasumsikan banyak orang, tidak termasuk dalam kategori tulang rusuk yang sama dengan yang dihisap orang dan diolesi saus barbekyu. Mereka sebenarnya tidak seperti tulang rusuk itu. Satu-satunya cara saya dapat menggambarkan iga pendek adalah bahwa mereka sedikit seperti daging panggang di atas tongkat - hanya daging panggang terbaik, paling lezat dan menakjubkan yang pernah Anda rasakan dalam hidup Anda.

Saya memiliki resep iga pendek yang direbus di sini di situs saya, dan satu lagi dengan saus berbasis tomat . Yang ini berada di bawah payung saus winey/creamy/so-darn-good, dan mungkin ini favorit saya.

Karena saus krimnya begitu kaya dan dekaden, saya memutuskan untuk tidak memilih risotto atau kentang tumbuk atau polenta atau pasta. Sebagai gantinya, saya hanya menempelkannya di atas beberapa jamur Oklahoma panggang dan menyebutnya sehari, menepuk punggung saya karena membuat pilihan yang sehat.

film untuk ditonton di hari st patrick

Ahem.

Ini adalah tulang rusuk pendek. Saya sudah bersemangat.

Taburi kedua sisinya dengan garam dan merica…

Kemudian cokelat mereka dalam panci berat di atas api yang sangat tinggi.

Ini hanya akan memakan waktu beberapa menit-kami hanya membakar mereka pada saat ini.

Saat mereka menyengat, keluarkan tulang rusuk dari panci sebentar dan tuangkan anggur merah ...

Dan kaldu sapi. Aduk dan kikis bagian bawah pot untuk melonggarkan semua bagian ajaib dari surga.

Kembalikan iga pendek ke panci, lalu (oops. lupa melakukan ini sebelumnya) masukkan rosemary. Aduk rata dengan sendok besar, lalu tutup, kecilkan api, dan didihkan selama sekitar 2 1/2 hingga 3 jam. Iganya seperti daging panggang atau brisket atau daging yang dimasak dengan lambat: mereka harus dimasak rendah dan lambat agar jaringan ikat larut dan semuanya menjadi empuk dan jahat, di mana kejahatan berarti lezat yang tak tertahankan.

Terkadang selama proses memasak lambat, lemparkan seikat jamur ke atas loyang. Saya biasanya hanya membuat creminis atau kancing putih, tetapi ini adalah berbagai macam jamur gila dan aneh ... dan semuanya tumbuh di sini di Oklahoma!

Saya akan memposting lebih banyak tentang ini di lain waktu. Saya terobsesi dengan jamur seperti halnya saya dengan iga pendek.

Bagaimanapun, panggang jamur seperti biasa: gerimis dengan minyak zaitun, taburi sedikit garam dan merica, dan masukkan ke dalam oven 400 derajat selama sekitar 20 menit.

wanita pelopor roti jagung dan sosis

Anda ingin mereka menjadi bagus dan berwarna cokelat keemasan, jadi lakukan saja selama yang Anda butuhkan. Saya ingin menikahi jamur ini, saya sangat menyukainya.

Saya pikir kami akan sangat bahagia bersama.

Selanjutnya, keluarkan bongkahan cinta yang membara dari panci dan taruh di atas piring selama satu menit. Mereka harus sangat lembut, mereka akan terlihat seperti hancur jika Anda melihatnya lucu.

Saya melihat Anda membuat kue gooseberry juga. Aku ingin tahu apakah mereka seringan milikku. Milik saya ingin meledak jika Anda meniupnya.

Jika Anda dapat menyebutkan film itu, Anda memiliki kekaguman saya selamanya.

Sekarang, kembali ke pot. Tambahkan beberapa caper, yang saya lupa sekitar 95% dari waktu, tetapi ketika saya ingat untuk mengingatnya, saya sangat senang saya melakukannya.

Caper itu aneh. Dan indah.

Dan aneh.

Selanjutnya, karena itu akan memberikan segala sesuatu yang bagus, masukkan beberapa mustard: Dijon, kasar…apa pun kecuali hal-hal kuning neon akan dilakukan.

Kemudian gerimis dengan krim kental. Semuanya tiba-tiba masuk akal.

Sekarang didihkan dengan lembut dan biarkan mengental selama beberapa menit.

Dan… aku mati. Ini terlihat (dan rasanya) (dan berbau) sangat indah. Anggur dan gemuk dan rosemary-y.

Saat Anda siap untuk menyajikannya, tumpuk beberapa jamur di piring ...

Kemudian cobalah membuat gunung dari beberapa iga pendek dan gerimis dengan saus krim ekstra. Suci… tolong.

Oh, dan saya yakin saya senang saya memutuskan untuk tidak menyajikan ini dengan apa pun yang menggemukkan, seperti polenta keju kambing atau pasta empat keju. Saya semua tentang pilihan yang sehat, seperti yang Anda lihat.

Tidak.

wanita perintis cara merebus telur

Pada akhirnya, Anda bisa menaburkan rosemary cincang lagi…atau Anda bisa meletakkan setangkai di sana agar lebih mewah.

Tapi kemewahan benar-benar tidak masalah. Yang terpenting adalah ketika Anda mencicipi sepiring iga pendek ini… hidup Anda akan berubah selamanya. Apalagi jika Anda belum pernah mengalami short rib sebelumnya.

Itu salah satu hal favorit saya di seluruh dunia.

Inilah hasil cetak yang praktis: