Beef stroganoff

Beef Stroganoff

Klasik yang nyaman, dan salah satu hal favorit saya di bumi.

st.catherine dari doa siena

1. Bumbui steak dengan garam dan merica, lalu panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan berat di atas api sedang. Tambahkan setengah daging ke dalam wajan dan goreng dengan cepat, sekitar 2 menit. Keluarkan batch pertama ke dalam mangkuk dan masak sisa dagingnya. Angkat dan sisihkan semua daging.
2. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay, wortel, dan jamur. Masak sampai campuran berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Matikan api dan tambahkan brendi dan 2 cangkir kaldu. Aduk, kikis bagian bawah panci, dan nyalakan api sedang-tinggi. Masak untuk mengurangi cairan sekitar sepertiga, 3 hingga 4 menit.
3. Dalam teko kecil, buat bubur dengan mencampurkan sisa 1/4 cangkir kaldu dan tepung maizena dengan garpu. Tuang bubur ke dalam wajan dan masak sampai saus mengental, sekitar 1 hingga 2 menit. Matikan api. Aduk krim asam dan Dijon. Tambahkan daging sapi dan aduk dengan api kecil sampai campurannya enak dan panas. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
4. Sajikan di atas mie matang dan taburi dengan peterseli.

Saya selalu terheran-heran bahwa Beef Stroganoff adalah makanan nyaman yang populer di Amerika, mengingat Beef Stroganoff adalah hidangan Rusia.

Oya, ini resep Stroganoff yang saya sertakan di resep terbaru saya Waktu makan malam buku masak. Saya sudah lama ingin membaginya dengan Anda sejak saya memasak dan memotretnya lebih dari setahun yang lalu, dan saya harap Anda segera membuatnya karena itu akan membuka dunia kelezatan.

Kamu akan membutuhkan:

Stik sirloin
garam, merica, dan minyak zaitun
bawang bombay, wortel, dan jamur
brendi, cognac, atau minuman keras lainnya (jika Anda menyukai hal semacam itu)
kaldu sapi
kanji dr tepung jagung
krim asam
Dijon mustard
Mie
peterseli
sebuah selera

Bumbui beberapa steak sirloin, potong-potong seukuran gigitan, dengan garam dan merica, lalu panaskan minyak zaitun dalam wajan berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan setengah daging ke dalam wajan…

Dan kecoklatan dengan cepat, sekitar 2 menit.

Keluarkan ke mangkuk dan ulangi dengan separuh daging lainnya. Angkat juga, dan sisihkan dagingnya.

Tambahkan sedikit lebih banyak minyak zaitun ke dalam wajan dan masukkan bawang yang dipotong dadu, wortel potong dadu, dan jamur yang dibelah dua (dan bertangkai). Saya suka menggunakan jamur cremini karena warnanya coklat dan cantik, tapi jamur putih juga enak! Dan Anda bisa mengirisnya jika Anda mau, tapi saya suka potongan jamur yang besar dan indah dalam hidup saya.

Masak campuran sayuran, aduk hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit.

Matikan api agar aman, lalu tuangkan brendi!

Saya suka menggunakan brendi di sini, tetapi cognac itu enak, anggurnya enak…heck, Anda bahkan bisa menggunakan wiski jika Anda ingin menjadi super nutso.

malaikat nomor 150

Kemudian tambahkan beberapa kaldu sapi! Nyalakan kembali api ke sedang-tinggi, dan gosok bagian bawah panci untuk melonggarkan semua rasa lezat itu.

Masak untuk mengurangi cairan sekitar sepertiga, sekitar 3 hingga 4 menit atau lebih.

Dalam teko kecil, buat bubur dengan mencampurkan sedikit kaldu dengan sedikit tepung maizena.

Tuang ini ke dalam wajan dan masak sampai saus menjadi sedikit lebih kental dan lebih indah…sekitar 1 hingga 2 menit.

Setelah saus mengental, matikan api dan masukkan krim asam...

Dan beberapa Dijon, yang memberikan saus dadgum yang lezat.

Aduk saus, lalu (penting!) cicipi untuk melihat apakah perlu lebih banyak garam dan merica. Sesuaikan saat jiwa Anda menuntun Anda!

Masukkan daging sapi…

Dan aduk semuanya sampai campurannya bagus dan panas.

Tumpuk beberapa mie ke piring saji (mie ini ditaburi mentega dan peterseli, tetapi Anda bisa membiarkannya tetap polos jika Anda mau!) dan tuangkan campuran di atasnya.

Letakkan di atas yang tebal, masukkan setiap sedikit saus di sana. Ini adalah komoditas yang berharga!

Taburi bagian atasnya dengan sedikit peterseli dan sajikan untuk manusia yang lapar (dan, sebentar lagi, sangat berterima kasih).

Nyam. Sekarang, jika Anda membandingkan ini dengan gambar lain dari resep Stroganoff Daging Sapi biasa, Anda akan melihat bahwa saya menyukai saya yang sedikit lebih gelap dan lebih cokelat. Jadi ini mungkin bukan pendekatan yang paling tradisional. Jika Anda menyukai sesuatu yang sedikit lebih ringan/krim, cukup tambahkan krim asam.

Apa pun itu, saya tahu Anda akan menyukainya.