Crispy Fried Brussels Sprouts
Kubis Brussel digoreng renyah dan dilapisi dengan madu manis, rasa jeruk, dan Sriracha yang berapi-api. Ini membuat lauk yang luar biasa dengan hampir semua daging panggang atau sepotong salmon panggang. Dari Heather Christo. Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Hasil:4porsi Waktu persiapan:0jamlimabelasmenit Waktu masak:0jam12menit Total Waktu:0jam27menit BahanMinyak Nabati, Untuk Menggoreng 1 pon Brussel Sprouts, Kering, Dipotong Dan Dibelah Dua Pada Suhu Kamar (Tidak Didinginkan Atau Lembab) 1 Cabai Merah Fresno, Iris Tipis UNTUK MADU SRIRACHA GLAZE: 1 sendok teh. Minyak sayur 1 cengkeh Bawang Putih, Cincang 1/3 c. Madu 1 sendok teh. Gula 2 sdm. Jus Lemon, Plus Zestnya 2 sdm. Cuka beras 2 sdm. Sriracha Garam Kosher SecukupnyaModul belanja bahan ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di situs web mereka. Arah Isi panci besar dengan beberapa inci minyak sayur. Pasangkan dengan termometer dan panaskan minyak hingga 400ºF. Sementara itu, buat sausnya. Dalam wajan, tambahkan minyak sayur dan bawang putih di atas api sedang. Masak selama 1-2 menit sampai bawang putih hampir keemasan. Tambahkan madu dan gula, lalu jus lemon, kulit, dan cuka beras. Kocok bersama dan didihkan selama 2-3 menit sampai sedikit mengental.
Kocok di Sriracha dan angkat dari api. Bumbui secukupnya dengan garam halal.
Saat minyaknya 400ºF, tambahkan 1/2 dari kubis Brussel dan nyalakan api menjadi tinggi. Aduk kecambah saat mereka menggoreng. Saat mereka mengapung ke atas dan memiliki warna cokelat keemasan yang bagus, sekitar 3 menit, keluarkan dengan sendok berlubang dan pindahkan ke nampan berlapis kertas tisu. Taburkan sedikit dengan garam halal dan bawa suhu minyak kembali ke 400ºF. Tambahkan sisa setengah kecambah ke dalam minyak dan ulangi prosesnya, tambahkan cabai di menit terakhir menggoreng batch kedua.
Tambahkan semua kecambah dan cabai ke dalam mangkuk dan siram dengan saus tepat sebelum disajikan panas.
Catatan: Suhu minyak sangat penting. Jika suhu rendah atau kubis Brussel dingin atau lembab, suhu akan turun terlalu rendah dan kecambah akan lembek, tidak renyah!
Dua lusin kali pertama saya mencoba kubis Brussel, nenek saya membuatnya, memasaknya dengan warna hijau yang aneh. Meskipun rasanya agak lembek, saya harus mengakui bahwa saya masih menyukainya.
Pada titik tertentu di awal usia 20-an, saya menemukan bahwa mereka bisa ditumis, lebih disukai dengan bacon, dengan tekstur yang jauh lebih menyenangkan. Itu menjadi metode pilihan saya selama hampir satu dekade.
Tetapi pada usia 30, ketika sekitar 6 bulan mengandung putri kedua saya, saya menemukan sesuatu yang jauh lebih menarik—ya, lebih mengasyikkan daripada daging. Kecambah Brussel goreng. Saya berada di Los Angeles, di pesta lajang salah satu teman tersayang saya. Itu hanya klasik: semua orang nongkrong di kolam renang sepanjang hari dengan kulit emas mereka dan bikini kecil mereka menyeruput koktail, sementara saya mengenakan satu potong besar (bahkan mungkin memiliki sedikit rok) dan melayang di kolam menutupi saya kulit putih kebiruan pucat dengan seng. Tak perlu dikatakan, saya merasa sangat glamor!
Tetapi hal-hal terlihat ketika kami pergi ke kota untuk makan malam, karena ada sesuatu yang membuat saya sangat bersemangat tentang itu bukan koktail: makanannya! Kami pergi ke hotel SLS ketika masih baru dan makan di restoran psikedelik Jose Andres Bazaar. Ada berbagai macam piring kecil yang menarik dan satu yang masih saya ingat adalah kubis Brussel goreng dengan saus jeruk. Mereka cukup baik untuk membuat saya melupakan semua tentang mumu yang saya kenakan, dan saya langsung terinspirasi untuk mulai bereksperimen dengan cara mengubah tekstur dan rasa sayuran sederhana menggunakan teknik memasak yang berbeda.
Setahun kemudian, saya membawa ibu saya kembali ke restoran itu dan terlepas dari kenyataan bahwa dia sangat tidak menyukai kubis Brussel, saya membuatnya memesannya. Tebak apa? Dia panik. Mereka sangat baik. Kecambah Brussel goreng seperti permen kecil yang renyah saat panas dari penggorengan. Jadi saya membuat versi mereka untuk Thanksgiving tahun itu. Saya terus membuatnya dengan cara yang berbeda sejak saat itu.
Saya membuat kumpulan ini menarik dengan menambahkan madu manis dan rasa jeruk ke beberapa Sriracha yang berapi-api untuk membuat glasir atau vinaigrette manis dan pedas yang paling indah. Ini membuat lauk yang luar biasa dengan hampir semua daging panggang atau sepotong salmon panggang.
Catatan: Suhu minyak sangat penting. Jika suhu rendah atau kubis Brussel dingin atau lembab, suhu akan turun terlalu jauh dan kecambah akan lembek, tidak renyah!
Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di iklan piano.io - Lanjutkan Membaca Di Bawah
