Cara Membuat Bawang Putih Aioli

How Make Garlic Aioli

Bawang putih aioli adalah bumbu serbaguna yang sempurna—Anda dapat menggunakannya untuk mendandani begitu banyak makanan favorit Anda. Olesan seperti mayones ini bisa menjadi topping atau saus dekaden untuk , , , dan banyak lagi. Secara tradisional, disajikan bersama sayuran mentah dan dimasak, telur rebus, atau udang kukus dalam presentasi Prancis yang disebut 'Le Grand Aioli.' Setelah Anda tahu cara membuat bawang putih aioli, Anda pasti ingin menyajikannya dengan semuanya! Bagian terbaiknya adalah Anda mungkin sudah memiliki semua bahan yang Anda butuhkan.

Bagaimana Anda membuat bawang putih aioli dari awal?

Jika Anda memiliki kuning telur, bawang putih, jus lemon, dan minyak zaitun, maka Anda sedang dalam proses membuat bawang putih aioli dari awal. Bahan-bahannya sederhana. Namun, teknik membuat semua perbedaan.

Bawang putih aioli seperti mayones—emulsifikasi lemak menjadi cairan. Mulailah dengan mencampur cairan Anda bersama-sama (kuning telur, jus lemon, mustard Dijon, dan sedikit air) dengan pengocok besar dalam mangkuk sedang. Ukuran mangkuk dan pengocok sangat penting—Anda memerlukan pengocok besar dan mangkuk yang cukup besar agar Anda dapat memasukkan lebih banyak udara ke dalam campuran. Ini menciptakan aioli yang tekstur dan rasanya ringan. Pada titik ini, Anda juga harus menambahkan bumbu lainnya, seperti bawang putih, garam, dan merica, sehingga bumbu tersebut dapat sepenuhnya menyatu dengan aioli akhir Anda.

Selanjutnya, gulung handuk dapur memanjang, sehingga terlihat seperti batang kayu tipis. Bungkus ini di sekitar dasar mangkuk Anda di meja Anda. Ini membantu menstabilkan mangkuk saat kedua tangan Anda sibuk dengan langkah berikutnya. Sambil terus mengaduk, mulailah menambahkan tetes minyak sayur terlebih dahulu. Jika campuran terlihat kohesif dan mulai mengental, Anda berada di jalur yang benar! Anda dapat meningkatkan kecepatan untuk menambahkan minyak sayur dalam aliran tipis, selalu sambil terus mengaduk.

Gunakan dua minyak untuk aioli ini: minyak sayur dan minyak zaitun. Mulailah dengan minyak sayur untuk mendapatkan emulsi dan akhiri dengan sedikit minyak zaitun, minyak tradisional yang digunakan dalam aioli. Minyak zaitun memiliki rasa yang lebih kuat dari minyak nabati. Aioli juga bisa teragitasi dengan mengocok berat dan menciptakan rasa pahit, jadi sebaiknya biarkan sampai akhir saat Anda menghabiskan aioli dan mengaduknya kurang intens—dengan begitu rasa Anda tetap cerah dan buah.

Jika suatu saat campuran menjadi terlalu kental untuk diaduk dengan mudah sebelum semua minyak ditambahkan, Anda dapat menambahkan 1 sendok teh air sekaligus untuk mengencerkannya, lalu lanjutkan mengocok minyak.

Apakah aioli hanya mayones bawang putih?

Aioli dan mayones keduanya sangat mirip, namun ada beberapa perbedaan yang jelas. Keduanya merupakan emulsi lemak dan cairan. Biasanya, mayones menggabungkan minyak sayur, seperti minyak canola atau alpukat, ke dalam kuning telur. Aioli, bagaimanapun, secara tradisional dibuat dengan kuning telur, bawang putih dan minyak zaitun. Meski proses pembuatan keduanya sama, rasa yang dihasilkan akan sangat berbeda.

Berapa lama bawang putih aioli disimpan di lemari es?

makna spiritual dari angka 13

Anda dapat menyimpan aioli di lemari es hingga 4 hari. Karena aioli dibuat dengan telur mentah, Anda ingin memakannya selagi masih segar. Ingatlah bahwa semakin lama Anda memegang aioli, semakin kuat rasa bawang putihnya. Jika Anda membuatnya beberapa hari ke depan, Anda mungkin ingin mengurangi jumlah bawang putih, tergantung selera Anda.

1. Menggunakan pengocok besar, gabungkan kuning telur, bawang putih, mustard Dijon, jus lemon, 1 sendok teh air, garam dan lada hitam dalam mangkuk sedang.
   
2. Gulung handuk dapur dan bungkus di sekitar dasar mangkuk untuk menstabilkannya. Sambil terus mengaduk, tambahkan beberapa tetes minyak sayur ke dalam campuran telur. Lanjutkan menambahkan tetes dan mengocok sampai campuran mulai mengental. Jika campuran terlihat tercampur dengan baik, mulailah menambahkan minyak sayur dalam aliran tipis, selalu aduk. Lanjutkan dengan minyak zaitun. Sajikan segera, atau tutup dan dinginkan hingga 4 hari.