Cara Membuat Stok Ham

How Make Ham Stock

Liburan telah usai. Anda menyelesaikan dan Anda telah membuat semua yang dapat Anda tangani. Yang tersisa... adalah tulangnya. Seperti juru masak rumah yang banyak akal, Anda tidak dapat menemukannya di dalam diri Anda untuk membuangnya — Anda juga tidak boleh. Saatnya belajar cara membuat kaldu ham! Seperti tulang sapi atau tulang ayam, tulang ham Anda mengandung banyak rasa yang dapat dibujuk dengan didihkan sederhana untuk membuat tulang punggung hidangan Anda berikutnya.

Bagaimana cara membuat kaldu ham dari awal?

Kaldu ham sangat mudah dibuat. Tempatkan tulang ham atau hock dalam panci dengan sayuran dan rempah-rempah seperti wortel, seledri, bawang merah, bawang putih, peterseli, dan daun salam. Ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan sisa sayuran dan rempah-rempah: Anda dapat menggunakan ujung seledri, potongan bawang yang tersisa dari resep lain, atau bahkan hanya batang tangkai peterseli (simpan daun yang indah untuk penggunaan lain!). Lada hitam menambah kehangatan dan bumbu halus, tetapi sebaiknya jangan menambahkan garam sampai akhir masakan, atau saat Anda menggunakan kaldu di hidangan terakhir. Tutup bahan dengan air dingin, lalu didihkan, singkirkan busa atau kotoran yang naik ke permukaan dan kecilkan api hingga mendidih kecil. Baca terus untuk resepnya!

Berapa lama Anda merebus ham hock?

Stok yang baik tidak boleh terburu-buru—rencanakan untuk merebus ham hock setidaknya selama 3 jam agar air dapat mengekstrak semua rasa daging dari tulang. Ini juga merupakan resep yang bagus untuk dibuat di . Masak kaldu ham dengan suhu tinggi selama 8 jam atau suhu rendah selama 12 jam. Pemasak lambat Anda menghasilkan panas yang rendah dan merata, yang sempurna untuk merebus tanpa tangan.

Berapa lama stok ham akan disimpan?

Stok ham dapat didinginkan, ditutup, hingga satu minggu atau disimpan dalam freezer hingga tiga bulan. Jika membeku, yang terbaik adalah menyimpan stok Anda dalam porsi yang lebih kecil sehingga Anda hanya mencairkan apa yang Anda butuhkan. Tas penyimpanan freezer berukuran kuart atau stoples kaca berfungsi dengan baik.

1. Campurkan tulang ham atau hock, bawang merah, wortel, seledri, bawang putih, peterseli, merica, dan daun salam dalam panci berukuran 6 hingga 8 liter. Tutup dengan 3 liter air dingin dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Singkirkan gelembung berbusa dari permukaan. Kurangi panas menjadi sedang dan masak selama 3 jam. (Anda hanya ingin melihat beberapa gelembung naik ke permukaan di sana-sini.)
   
2. Saring kaldu melalui saringan halus, lalu simpan dalam stoples. Stok dapat didinginkan hingga satu minggu atau disimpan dalam freezer hingga tiga bulan.

Metode slow cooker: Campurkan tulang ham atau hock, bawang merah, wortel, seledri, bawang putih, peterseli, merica, dan daun salam dalam slow cooker. Tutup dengan 3 liter air dingin. Tutup dan masak dengan suhu tinggi selama 8 jam atau rendah selama 12 jam. Saring kaldu melalui saringan halus, lalu simpan dalam stoples.