Salad Kale dengan Salmon

Kale Salad With Salmon

Buat vinaigrette yang lezat dengan cepat dengan memasukkan bahan-bahan ke dalam stoples dan mengocoknya dengan baik.

1. Panaskan oven hingga 425˚. Lapisi loyang dengan kertas timah dan letakkan sisi kulit salmon di atasnya. Bumbui dengan 1½ sendok teh garam dan beberapa butir merica. Panggang sampai salmon buram dan mudah terkelupas dengan garpu, 12 hingga 15 menit.
2. Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang merah dan masak, aduk sesekali, sampai lunak, 7 hingga 9 menit. Aduk jamur untuk melapisi, lalu tambahkan anggur, 1 sendok teh garam dan beberapa gilingan merica. Tingkatkan panas menjadi sedang dan masak sampai anggur menguap dan jamur lunak, 3 hingga 5 menit. Pindahkan ke piring.
3. Tambahkan ½ cangkir cuka ke dalam wajan dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Masak sampai cuka berkurang sekitar setengahnya dan cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok, 5 hingga 7 menit.
4. Untuk saus: Campurkan minyak zaitun, sisa ¼ cangkir cuka, thyme, sisa ½ sendok teh garam dan beberapa butir merica dalam stoples. Tutup dan kocok hingga tercampur.
5. Aduk kangkung dengan saus dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang merah dan jamur dan aduk lagi. Tambahkan almond dan keju kambing dan aduk. Bagilah salad di antara piring. Taburi masing-masing dengan sepotong salmon dan olesi dengan glasir balsamic.