My 5 Best Pie Making Tips
Saat musim liburan mendekat, penting untuk mulai merencanakan ke depan.
Lagi pula, Anda ingin membawa A-Game Anda ke pesta Halloween, pesta Thanksgiving, dan ekstravaganza Natal-Tahun Baru selama seminggu, bukan?
doa bahasa spanyol ave maria
Tentu saja!
Saatnya membersihkan celemek, mengalirkan energi kreatif Anda, dan memoles beberapa tip dan trik dapur.
Hari ini kita akan membahas pembuatan kue.
Meskipun ada banyak hal yang harus dan tidak boleh dilakukan terkait dengan pai yang sempurna, ada beberapa tips yang memiliki dampak terbesar.
Saya membagikan 5 tips membuat kue terbaik saya. Ini adalah area di mana saya merasa Anda mendapatkan keuntungan terbesar di departemen kue.
Ikuti langkah-langkah ini dan Anda akan mengesankan teman dan keluarga Anda musim ini dengan pai setinggi satu mil yang menggiurkan!
1 - Adonan dingin sama dengan kerak terkelupas
Saya bisa mulai dengan Membuat Kerak Pie Anda Sendiri dan saya merasa itu penting. Saat Anda membuat kulit pai dari awal, Anda memiliki kesempatan untuk mempersonalisasikannya dengan bahan-bahan seperti almond yang dihancurkan, tepung jagung, atau bourbon!
Namun, saya tahu bagaimana hal itu terjadi di sekitar liburan. Terlalu sering, kita begitu sibuk mengerjakan banyak tugas dan resep, dan ide membuat kulit pai, sebelum mengisi pai dan memasukkannya ke dalam oven, benar-benar berlebihan.
Apakah Anda memutuskan untuk menyiapkan adonan pai buatan sendiri sebelumnya atau menggunakan kulit pai gulung yang mudah didinginkan pada hari acara, penting untuk menyebutkan bahwa kerak dingin membuat semua perbedaan.
pangsit apel gulung sabit dengan embun gunung
Dinginkan adonan Anda beberapa kali, jika perlu, untuk memastikan adonan dingin saat dimasukkan ke dalam oven.
Mulailah dengan bahan-bahan dingin. Dinginkan adonan sebelum digulung. Dinginkan adonan setelah dipindahkan ke loyang pie. Anda bahkan harus mendinginkan adonan setelah Anda mengisi pai, hanya untuk memastikan.
Ini penting karena dua alasan:
- Saat adonan dingin ditempatkan dalam oven panas, itu akan menciptakan lapisan luar pendukung eksternal yang cepat yang menahan kerak pada tempatnya. Kita semua pernah mengalami kulit pai yang tenggelam saat dipanggang. Adonan dingin adalah polis asuransi Anda terhadap kemerosotan.
- Adonan dingin memiliki reaksi kimia yang unik ketika dimasukkan ke dalam oven panas. Adonan hangat memungkinkan mentega (atau lemak) dengan cepat meleleh ke dalam bahan lainnya. Namun, adonan dingin memperlambat proses pencairan lemak, menciptakan lapisan kerak yang kaya serpihan.
2 - Isi pai Anda dengan sengaja ... sebagian besar waktu
Dalam hal pembuatan pai, lebih sedikit TIDAK lebih. Pai harus besar dan tebal, memberikan perasaan nyaman yang berlimpah. Tidak ada yang suka pai minim.
Pai tanpa panggang atau sebelum dipanggang, seperti pai dengan buah yang sudah dimasak atau isi krim yang Anda dinginkan untuk diatur, harus diisi sampai ke tepi dan seterusnya. Jika isiannya dingin dan keras, tambahkan secukupnya agar pai berbentuk kubah yang menjulang tinggi.
Dengan pai buah berkulit atas, isi pai dengan gundukan buah yang tinggi. Setelah kerak atas dikerutkan dengan kencang di sekitar tepinya, dan ventilasi udara dipotong di bagian atas, kerak akan menahan jus yang berpotensi menetes.
Pengecualian? Pai yang belum dipanggang tanpa bagian atas harus diisi hanya sampai ke tepi crimping. Dengan begitu, mereka tidak melindas di dalam oven. Ini berkaitan dengan custard dan pai buah apa pun, tanpa kerak atas untuk menahan kebaikannya.
3 - Panggang di rak rendah
Baik Anda memanggang kulit pai kosong untuk pai krim, atau memanggang pai buah berlapis ganda yang berat, panggang pai Anda di rak oven terendah.
Ada dua alasan untuk tip ini juga:
- Ini memberi kerak bagian bawah, terutama pada pai dengan isian basah, kesempatan terbaik untuk dipanggang. Tidak ada yang lebih buruk daripada pai yang tampaknya sempurna yang akhirnya memiliki bagian bawah yang lembek.
- Ini mencegah tepi kulit pai menjadi terlalu gelap di dalam oven. Jika pinggiran pai masih gelap sebelum pai siap dikeluarkan dari oven, tutupi perlahan dengan kertas timah dan lanjutkan memanggang.
4 - Tahan kerak yang sudah Anda panggang sebelumnya
Beban tidak hanya untuk gym! Kerak pai yang baik harus rata di bagian tepi dan bawahnya. Namun, saat Anda memanggang kerak kosong sebelum menambahkan isian, adonan cenderung naik dan menggelembung di tempat yang aneh, menciptakan kerak pie yang tidak rata dan kurang kokoh.
Anda bisa membeli pemberat pai keramik untuk menahan kerak pai Anda ditempatnya. Atau Anda bisa menggunakan kacang kering sebagai pemberat kue.
Cukup letakkan selembar kertas perkamen di atas kulit pai dingin yang siap dimasukkan ke dalam oven, lalu tuangkan cukup banyak bobot untuk mengisi pai. Panggang kerak, seperti yang diarahkan dalam resep Anda. Kemudian angkat beban dengan lembut di tepi kertas perkamen. Dinginkan kerak panggang sepenuhnya sebelum mengisi.
5 - Tunggu mengiris pai Anda
Kesabaran adalah suatu kebajikan, terutama dalam pembuatan kue.
Anda telah dengan sabar mendinginkan adonan pai Anda, lebih dari sekali. Anda telah menyiapkan isian Anda. Anda telah menunggu saat pai dipanggang, terkadang lebih dari satu jam. Sekarang saatnya menunggu lagi.
cara merebus telur yang sempurna
Saya tahu saya tahu. Pai panas dan aroma manis mentega memanggil nama Anda. Tetapi jika Anda memotong pai langsung dari oven, Anda akan mendapatkan kekacauan besar. Tidak ada cara untuk menyiasatinya.
Jika Anda ingin potongan pai yang rapi, Anda harus memberi pai banyak waktu untuk mendinginkan (atau mendinginkan) sebelum dipotong. Terkadang masa tunggu yang mengerikan bisa memakan waktu hingga 6 jam, tergantung pada jenis kue yang Anda buat.
Mendinginkan pai sepenuhnya adalah satu-satunya cara untuk menjamin isian yang kokoh dan sisi yang halus. Saya tahu ini menyakitkan, tetapi itu sepadan dengan menunggu!
Semoga 5 tips sederhana ini akan menghasilkan pai terbaik yang pernah Anda buat musim ini. Beri mereka mencoba; mereka semudah pie!
Maaf, saya tidak bisa menolak.
