Persik Galette

Peach Galette

Galette mungkin terdengar lebih menarik (dan lebih rewel!) daripada a kue buatan sendiri , tetapi Anda mungkin akan terkejut betapa mudahnya membuat makanan penutup yang lezat ini. Tapi apa sebenarnya galet itu? 'Galette pada dasarnya adalah pai datar,' kata Ree Drummond, tetapi lebih khusus lagi, ini adalah makanan penutup pedesaan dan bentuk bebas yang tidak memerlukan peralatan khusus karena dipanggang tepat di atas loyang. Kami senang mengisi galet dengan , tetapi Anda juga dapat menggunakan berbagai buah batu lainnya, beri, atau apel yang diiris tipis untuk isian.

Bagaimana cara agar galette saya tidak basah?

Persik berair dan lezat, tetapi mereka juga mengeluarkan banyak cairan saat dimasak. Untuk mencegah kerak Anda menjadi basah, campur buah persik dengan gula, tepung maizena, dan jus lemon hanya sebelum menatanya di atas kerak. Setelah Anda menambahkan semua buah, jika Anda melihat jus tertinggal di dasar mangkuk pencampur, sebaiknya biarkan sebagian besar di sana dan gerimis sedikit di atas buah persik sebelum dipanggang. Ini membuat isian tetap lembab dan keraknya renyah.

Apa perbedaan antara pai dan galet?

Tidak seperti pai biasa yang dipanggang dalam loyang pai, galette adalah kue bentuk bebas yang digulung, diberi isian, lalu ujung-ujung adonan dilipat di atas bagian buah untuk membuat 'kerak'. Seperti pai, ia menggunakan jenis yang sama, tetapi karena tidak terlalu dalam, ia akan lebih cepat matang.

Bagaimana Anda tahu kapan galette selesai?

Bagian terbaik tentang galette adalah buahnya tidak bersembunyi di bawah kulit ganda (seperti halnya dengan pai). Anda dapat melihatnya dan bahkan mengujinya untuk melihat apakah sudah matang dan lunak. Galette Anda akan matang sempurna saat kulitnya berwarna cokelat keemasan, isiannya mengental dan menggelegak, dan buahnya lembut. Untuk mengujinya, masukkan ujung pisau pengupas ke salah satu irisan buah persik—jika masuk dengan mudah, itu bagus!

1. Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, buka gulungan kedua adonan pai. Tumpang tindih adonan dengan 3 inci untuk membuat bentuk persegi panjang yang panjang. Dengan menggunakan penggilas adonan, gulung maju mundur tepat di tengah adonan untuk mengikatnya, tutup celah di antara kedua lingkaran, dan buat ketebalannya rata. Pindahkan ke loyang besar yang dilapisi perkamen.
2. Panaskan oven hingga 425˚.
3. Campurkan gula pasir, kayu manis dan tepung maizena dalam mangkuk besar. Tambahkan irisan persik dan jus lemon dan aduk perlahan untuk melapisi.
4. Susun buah persik dalam satu lapisan pada adonan pai, sedikit tumpang tindih, sisakan batas 1 ½-inci. Lipat tepi adonan di atas tepi luar buah persik, crimping setiap 3 hingga 4 inci, untuk menjaga kerak rata dengan buah. Olesi seluruh tepi adonan dengan krim kental dan taburi dengan gula kasar. Gerimis ¼ cangkir cairan yang tersisa di mangkuk pencampur di atas buah persik.
5. Panggang selama 10 menit. Kurangi suhu oven menjadi 375˚ dan panggang selama 30 hingga 35 menit lagi, sampai isiannya berbuih dan kulitnya berwarna cokelat keemasan. Dinginkan 5 menit di atas loyang, lalu geser galet, di atas kertas roti, ke rak pendingin. Biarkan dingin setidaknya 30 menit sebelum diiris. Sajikan hangat dengan es krim vanilla dan saus karamel, jika Anda suka.