Apakah Cokelat Menjadi Buruk? Inilah Kebenaran yang Manis

Does Chocolate Go Bad

Memanggil semua pecinta cokelat—ini untuk Anda! Jika Anda pernah melakukan pembersihan musim semi dan menemukan setumpuk permen Halloween tua atau cokelat Hari Valentine dari tahun-tahun sebelumnya, Anda tahu betapa mendebarkan dan membingungkannya. Sementara sepotong cokelat berukuran menyenangkan mungkin persis seperti yang ingin Anda temukan selama tahunan Anda organisasi dapur , Anda mungkin juga berpikir, Berapa umur permen ini? Dan apakah cokelat menjadi buruk? Ketika berbicara tentang makan cokelat dengan aman, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan yang mungkin mengejutkan Anda. Sebelum makan (atau memanggang dengan) cokelat lama Anda, baca terus untuk mengetahui apakah cokelat itu sudah melewati masa jayanya atau masih tetap lezat seperti biasanya.

Ree Drummond punya banyak resep makanan penutup cokelat —menggunakan semuanya, mulai dari kepingan cokelat putih hingga permen cokelat susu hingga cokelat batangan hitam—jadi dapat dikatakan bahwa dia sering menggunakan cokelat di dapurnya. Tapi tidak ada yang lebih buruk daripada bersemangat untuk memanggang banyak Chocolate chip cookie hanya untuk menemukan bahwa kantong keripik coklat tua yang setengah terpakai di bagian belakang dapur tampak agak abu-abu dan suram. Kedengarannya seperti Anda kurang beruntung, tetapi begitu Anda tahu apakah cokelat rusak atau tidak, Anda mungkin menemukan diri Anda memanggang kue.

Tidak ada aturan keras dan cepat untuk mengetahui apakah cokelat Anda masih segar. Sebenarnya, umur simpan cokelat tergantung pada beberapa faktor, yaitu jenis dan kualitas cokelat, serta cara penyimpanannya. Kabar baiknya adalah selama tampilannya, baunya, dan rasanya normal, umumnya aman untuk dimakan. Berikut adalah beberapa tips untuk menyimpan cokelat untuk mempertahankan kesegarannya selama mungkin dan cara mengetahui apakah cokelat Anda sudah rusak.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan agar cokelat menjadi buruk?

Anda bisa pergi bertahun-tahun tanpa pernah memperhatikan sisa permen Halloween yang terkubur di saku mantel Anda, tetapi begitu Anda menemukannya, bagaimana Anda tahu jika itu kedaluwarsa? Hal pertama yang pertama: Lihat tanggal kedaluwarsa pada kemasan. Cokelat akan terasa lebih enak jika dimakan sebelum tanggal terbaiknya, tetapi itu tidak berarti Anda tidak bisa memakannya di minggu-minggu mendatang. Umur simpan cokelat tergantung pada jenisnya. Cokelat dengan kandungan susu yang lebih tinggi (seperti cokelat putih atau cokelat susu) akan lebih cepat rusak daripada cokelat dengan kandungan susu yang lebih rendah (seperti cokelat semi-manis, pahit, dan hitam). Biasanya tidak apa-apa untuk makan cokelat selama berbulan-bulan melewati tanggal kedaluwarsa jika belum dibuka atau disimpan dengan benar.

Berikut panduan singkat untuk jenis cokelat dan umur simpannya:

Cokelat hitam, cokelat kue, pahit, atau semi-manis: Semakin tinggi persentase kakao, semakin lama umur simpan. Cokelat ini umumnya akan tetap segar selama satu hingga dua tahun.

Susu coklat: Begitu banyak permen liburan yang terbuat dari cokelat susu. Jika Anda menemukan bagian yang belum dibuka, itu bisa tetap segar hingga satu tahun. Tetapi jika ada kacang atau bahan lain yang terlibat (seperti dengan Snickers atau Reese), permen lebih rentan rusak lebih cepat.

Cokelat putih: Pencilan grup — beberapa bahkan mungkin mengatakan itu bukan cokelat asli, tapi itu untuk hari lain. Karena cokelat putih terbuat dari susu dan mentega kakao, kemungkinan akan rusak lebih awal. Itu bisa bertahan hingga enam bulan tanpa dibuka.

Perhatikan tanda putih pada chip ini? Ini disebut mekar. Untungnya, mereka masih aman untuk dimakan!

Apa itu benda putih di cokelatku?

Pernahkah Anda menemukan sebatang coklat tua dan memperhatikan warna putih kapur di permukaannya? Atau sesuatu yang terlihat seperti debu abu-abu? Jangan khawatir! Bukan hal yang aneh jika hal ini terjadi dan bahkan ada nama untuk itu—disebut cokelat mekar. Kabar baiknya adalah ini tidak berarti cokelatnya menjadi buruk. Ada dua jenis mekar: mekar lemak dan mekar gula. Mekar lemak terjadi ketika cokelat terkena perubahan suhu yang tidak konsisten, menyebabkan lapisan putih di permukaan. Sugar bloom terjadi ketika cokelat terkena kelembaban, menyebabkan kristal gula yang tampak seperti pasir terbentuk. Cokelat mekar masih sangat aman untuk dimakan, tetapi tidak akan memiliki rasa atau tekstur yang sama lezatnya dengan cokelat segar. Alih-alih, cobalah memanggangnya—Anda tidak akan melihat perbedaan apa pun pada kue Anda!

Mencari Cara untuk Menghabiskan Sisa Coklat? Camilan Ini Akan Memuaskan Semua Makanan Manis

Bagaimana Anda bisa tahu jika cokelat sudah busuk?

Jika cokelat Anda berbau tidak enak atau memiliki jamur, saatnya membuangnya ke tempat sampah. Dan jika ada retakan di permukaannya, kemungkinan cokelatnya sudah basi dan melewati masa jayanya. Gunakan penilaian terbaik Anda: Jika terlihat dan berbau seperti cokelat, kemungkinan rasanya akan seperti cokelat. Bau atau jamur yang meragukan lebih baik dibuang.

Bagaimana cara menyimpan cokelat?

Cokelat paling baik disimpan di tempat yang sejuk dan kering seperti dapur Anda. Terlalu hangat atau terlalu dingin dan cokelat Anda pasti akan meleleh, mengumpulkan kondensasi, atau mulai berjamur. Sangat menggoda untuk menyimpan cokelat di lemari es, tetapi kecuali Anda tinggal di tempat yang sangat panas, sebaiknya jangan. Kulkas adalah tempat berkembang biaknya bau, dan dapat menyebabkan cokelat mekar. Jika memungkinkan, simpan cokelat Anda dalam kemasan aslinya, terutama jika dikemas dalam aluminium atau kertas buram—bahan-bahan ini membantu mencegah cahaya dan kelembapan. Jika cokelat belum dibungkus, simpan dalam kantong freezer tertutup atau wadah kedap udara.

Segarkan Pantry Anda Dengan Ide Penyimpanan Wanita Pioneer Ini