Salad Mie Musim Panas dengan Saus Kedelai-Jahe

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Diadaptasi dari Jamie Oliver, salad ini adalah kemenangan. Pemenang total. Ledakan warna, rasa, dan tekstur. Dan yang menarik dari salad ini adalah, Anda bisa mengepaknya, menyesuaikan bahan salad atau sausnya sesuka Anda.

Campur bahan salad jadi satu. Kocok bahan saus menjadi satu dan tuangkan di atas salad. Campur dengan penjepit atau tangan dan sajikan di piring.

Catatan: saus dapat bertahan hingga tiga hari sebelum disajikan, tanpa daun ketumbar.

Pada musim semi 2004, saya menanam sendiri kebun yang kejam. Dan anak laki-laki apa kabar apakah saya pernah ambisius. Selain lebih dari tiga puluh tanaman tomat, saya juga menanam paprika merah dan hijau, selada, kubis, bayam, mentimun, labu, dan hampir semua tanaman di bawah sinar matahari: kemangi, ketumbar, dill, peterseli segar… ' bahkan tidak mengucapkan. Dan tentu saja, saya sedang mengandung bayi keempat saya saat itu. Dan aku sudah besar. Besar sekali. Tapi tanggal jatuh tempo saya tidak sampai pertengahan Juli dan pada saat itu, saya rasa, saya sudah mendapatkan hal-hal di kebun dengan baik. Saya akan mengambil oh, tiga hingga empat hari libur untuk mampir ke rumah sakit dan melakukan pekerjaan saya, lalu saya akan kembali jongkok di barisan sayuran saya dalam waktu singkat.

Kemudian, pada tanggal 4 Juni , saya masuk ke persalinan prematur , menjalani operasi caesar darurat, dan menghabiskan lebih dari dua minggu berikutnya bersembunyi di NICU dengan bayi laki-laki kecil saya yang berjuang. Dan saya memiliki bekas luka yang parah di daerah perut saya, belum lagi tiga anak lainnya dan sebuah taman besar yang disalahpahami di rumah. Saya tidak tahu apa yang lebih saya khawatirkan.

Marlboro Man bangkit pada kesempatan itu, setidaknya di mana ketiga anak kami yang lain khawatir. Dia memberi makan dan memandikan mereka, menceritakan kisah sebelum tidur, dan menyeka bagian tubuh mereka selama dua minggu berturut-turut, Tuhan mencintainya. Dan ibunya, ibu mertua saya yang terkasih, melangkah ke piring dan benar-benar merawat kebun saya yang sedang berkembang, pergi ke tempat kami setiap hari untuk menyiram, menyiangi, dan memanen sayuran saya saat dibutuhkan. Saya tidak akan pernah melupakan itu selama saya hidup. Karena waktu yang saya habiskan untuk merencanakan, mengolah, dan menanam pengisap itu? Saya akan mengemasnya dan menggantungnya selamanya jika semuanya sia-sia.

Beberapa minggu kemudian, saya kembali ke rumah dan mengasihani diri sendiri, dengan bekas luka besar yang merusak usus saya dan bayi yang sekarang tumbuh subur yang menempel di dada saya 24/7, oh, dan tiga anak lainnya yang menggigit payudara saya. pergelangan kaki setiap jam. Saya kempis, kalah, dan gemuk, dan saya membuka pengikat resep saya yang menggembung, yang selalu menjadi sumber pelarian bagi saya, dan menemukan resep yang telah saya cetak beberapa tahun sebelumnya. Saya pernah melihat hidangan itu di episode BBC koki telanjang, dan saya selalu memikirkannya sebagai sesuatu yang mungkin memberi saya kebahagiaan. Dan saat saya membaca resepnya, saya perhatikan bahwa hampir semua yang saya butuhkan untuk salad tumbuh di luar di kebun saya — kebun yang masih berkembang, tidak, terima kasih kepada saya. Jadi saya berdiri, mencabut isapan dari puting kiri saya, memasukkan ibu jarinya ke mulutnya, dan mulai membuat salad. Sesuatu dalam hidup saya harus memberi.

Hasil? Itu adalah kemenangan. Pemenang total. Ledakan warna, rasa, dan tekstur, dan coba tebak? Itu langsung mengangkat saya keluar dari funk saya masuk Hari berikutnya, saya mulai melakukan Pilates, turun 25 pon, dan menjadi orang yang jauh lebih baik-bulat, cerdas, sukses dan populer. Yah, tidak benar-benar pada sebagian besar hal itu, tetapi salad, teman-teman, benar-benar itu bagus.

Saya telah mengadaptasi yang asli untuk memenuhi kebutuhan saya, dan keindahan salad ini adalah, Anda bisa mengepaknya, menyesuaikan bahan salad atau sausnya sesuka Anda. Dan jika saya memiliki setiap teman, saya selalu berpikir ide bagus untuk makan siang adalah membuat saus, lalu menugaskan semua teman Anda satu item dari daftar bahan. Kemudian ketika semua orang menunjukkan, Anda hanya membuang semuanya ke dalam mangkuk besar dan melakukannya!

Suatu hari nanti, jika saya mendapatkan beberapa teman, saya akan mencobanya.

Namun, untuk saat ini, saya tergelitik untuk membagikannya kepada Anda!

Pemeran Karakter: Mie linguine yang dimasak (saya menggunakan kering) dan… sayuran ! Saya menggunakan kubis ungu, daun bawang, berbagai warna paprika, cabai (serrano), taoge, banyak daun ketumbar…

Dan itu Napa Kubis di sebelah kiri. Saya suka Napa Kubis. Anda juga bisa menggunakan selada Romaine.

Oh, dan bayam. Banyak dan banyak bayam.

Jadi pertama-tama, mulailah memotong sayuran. Dan Anda bisa menggunakan perkiraan jumlah, menggunakan lebih banyak dari yang paling Anda sukai, atau lebih banyak warna yang Anda suka.

Untuk memotong kubis Napa, potong saja di bagian kepala.

Saya biasanya mulai dengan setengah kepala dan terus naik.

doa ayah solanus

Dan jika Anda menyimpan salad untuk nanti, masukkan saja ke dalam Ziploc. Dan saya benar-benar tidak tahu apa yang terjadi dengan tangan saya dalam bidikan ini, tetapi saya ingin meyakinkan Anda semua bahwa saya tidak terkena kasus gangren yang tiba-tiba. Atau penyakit kaki gajah pada ibu jari. Pasti ada hubungannya dengan pencahayaan di dapur saya. Sejauh yang Anda tahu.

Selanjutnya, potong kubis ungu, yang menurut saya merupakan tambahan yang sangat indah untuk salad ini, jadi silakan sertakan jika memungkinkan.

Potong saja jumlah apa pun yang membuat Anda bahagia ...

Dan membuangnya di tas terpisah.

Ulangi dengan tauge. Cuci dulu.

Dan hei, saya punya beberapa Romaine yang kesepian dan merasa ditinggalkan. Jadi saya memotong sebagian dari itu juga.

Dan sekarang untuk paprika: Pertama, potong bagian atasnya…

Kemudian raih dan sobek jeroannya.

Potong bagian bawah, lalu potong paprika menjadi dua dari atas ke bawah. Kemudian, mengiris ke arah lain, potong strip panjang dan tipis.

Ulangi dengan paprika merah, dan jeruk jika Anda bisa mendapatkannya. Saya belum pernah menanam paprika oranye, tetapi Sam's Club rupanya mengenal seseorang yang pernah menanamnya.

Sekarang iris beberapa daun bawang—putih, hijau, dan semuanya.

Dan ini penting: Potong BANYAK dan BANYAK daun ketumbar. Tidak perlu mencincangnya terlalu halus; hanya memberikan potongan kasar.

Dan bayam bayi. Mmmmm… Saya menggunakan banyak ini. Cuci dan keringkan terlebih dahulu, tentu saja.

Sekarang! Sisihkan semuanya, taruh di lemari es, apa pun yang Anda inginkan. Tapi kami baru saja melakukan pemanasan di sini. Saatnya membuat saus, yang benar-benar menjadi andalan hidangan ini.

Pemeran (Dressing) Karakter: Minyak Zaitun, kecap, minyak wijen, air jeruk nipis, gula merah, bawang putih, cabai (serrano) panas, jahe segar, dan bahkan lebih banyak daun ketumbar! Ketumbar penting dalam resep ini ... atau tidakkah Anda perhatikan?

Hal-hal yang TIDAK bisa dilakukan resep ini tanpa: Minyak zaitun, kecap, minyak wijen, air jeruk nipis, gula merah, bawang putih, jahe segar, dan daun ketumbar. Jadi pada dasarnya, semuanya. Jangan tinggalkan apa pun. Kecuali cabai pedas. Anda dapat mengabaikannya jika Anda banci.

Dalam mangkuk (atau toples), tambahkan 8 sendok makan Minyak Zaitun.

Peras dengan air perasan 1 buah jeruk nipis.

Tambahkan 8 sendok makan kecap. (Dan jika ada di antara Anda orang bijak yang akan memberi tahu saya bahwa 8 sendok makan sama dengan pengukuran lain yang lebih mudah seperti 1/4 cangkir atau 1/3 cangkir atau sesuatu ... ya, yah ... Anda orang bijak.)

Sekarang tambahkan 2 sampai 3 sendok makan minyak wijen, yang benar-benar salah satu bahan favorit saya di semua Food Land. Rasa yang dibawanya ke hidangan sangat luar biasa. SUBLIME, saya memberitahu Anda!

Apa yang dimaksud dengan luhur?

Sekarang tambahkan 1/3 cangkir gula merah kemasan. Gula sangat penting dalam saus ini, karena kecap asin dan air jeruk nipis sangat membutuhkan keseimbangan. Seringkali saya akan menambahkan lebih banyak gula merah di akhir jika sausnya membutuhkan sedikit lebih banyak rasa manis.

Cincang 2 siung bawang putih dan tambahkan ke dalam mangkuk.

Dan sekarang saatnya untuk memotong jahe, yang merupakan salah satu dari bahan-bahan SUBLIME dalam rantai makanan kehidupan dunia alam semesta. DadGUM, apakah saya suka jahe segar. Dan inilah cara Anda memotongnya:

Potong saja salah satu bagiannya…

Kemudian berdiri di sisinya dan dengan pisau tajam, potong bagian luarnya yang keras. Buang bagian itu.

Kemudian letakkan di sisinya dan potong menjadi potongan-potongan.

Selanjutnya, potong strip ke arah yang berlawanan ...

Dan terus memotong sampai jahe dicincang. Anda membutuhkan sekitar 3 sendok makan bahan surgawi.

Tambahkan ke dalam saus…

Dan singkirkan! Ini akan menjadi sedikit kental karena gula merah, tetapi kental itu bagus. Tebal itu nyata, sangat bagus.

Sekarang, ini opsional, tetapi saya pikir itu benar-benar menambahkan sesuatu ke dalam campuran. Benih, lalu potong cabai (saya menggunakan Serrano, tapi jalapeno juga bisa) menjadi potongan-potongan.

Kemudian putar strip 90 derajat dan iris ke arah yang berlawanan untuk memotongnya. Gunakan sebanyak yang Anda mau; Saya menggunakan 1 sampai 2 paprika, total. Tetapi Anda mungkin ingin bersikap santai jika Anda termasuk orang yang suka persuasi banci. Tambahkan ke dalam saus.

Dan akhirnya: lebih banyak kebaikan daun ketumbar. Dan saya akan memberi tahu Anda sekarang, jika Anda termasuk sebagian kecil homo sapiens yang tidak bisa mentolerir rasa daun ketumbar, Anda mungkin ingin memasak sesuatu yang lain malam ini. Oh, dan aku turut berduka atas kehilanganmu.

Tambahkan sejumput ke dalam saus, dan aduk bersama. (PENTING: Jika Anda membuat saus sebelumnya, jangan tambahkan ketumbar. Saya hanya membuat sausnya, simpan dalam toples, lalu masukkan ketumbar pada menit terakhir dan kocok. tambahkan daun ketumbar sebelumnya, itu akan menjadi berantakan. Dan Anda tidak akan pernah memaafkan diri sendiri. Selamanya.)

Sekarang. Biarkan kesenangan dimulai!

Tambahkan mie dingin ke mangkuk besar…

Lalu masukkan bahan lainnya satu persatu: kol, bayam…

Paprika cantik…

Tauge…

Dan ketumbar. Bukankah ini cantik?

Sekarang tuangkan saus yang lezat.

Mengatakan saus ini beraroma seperti mengatakan anggrek adalah bunga.

Tunggu. Itu, seperti, analogi terburuk yang pernah saya buat. Yang ingin saya katakan adalah, saus ini harus dicicipi agar bisa dipercaya. Dan tidak ada anggrek di dalamnya.

Ups! Hampir lupa bayam bayi. Ini juga merupakan bahan penting.

Sekarang aduk semuanya dengan lembut. Saya menggunakan penjepit. Terkadang saya menggunakan tangan saya.

Pastikan semuanya cukup dilapisi. Dan kerennya, jika salad tampak sedikit kering, campurkan sedikit bahan basah untuk saus dan buang. Ini adalah proses yang sangat organik.

Sekarang ambil piring besar yang bagus. Tidak ada yang lebih penuh harapan daripada piring besar yang bagus.

Dan tuangkan saja. Oh sayang. Oh. Saya. Ramah. Bayi. Cinta. Dari. Saya. Jantung.

Harus dikatakan bahwa tidak ada mentega dalam salad ini. Dan Manusia Marlboro itu tidak akan menyentuhnya dengan tiang setinggi sepuluh kaki.

Tapi tidak apa-apa…

Karena itu menyisakan lebih banyak untukku. Dan saya akan mengambil semua salad yang bisa saya dapatkan. Ini benar-benar dan benar-benar ... agung.