How Make Gravlax
Catatan: Waktu persiapan tidak termasuk waktu pengeringan 2 hingga 3 hari. Dari Natalie Perry dari Perry's Plate. Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Hasil:10porsi Waktu persiapan:0jam10menit Waktu masak:0jam0menit Total Waktu:0jam10menit Bahan3 pon Fillet Salmon Kulit Dengan Ketebalan Yang Cukup Merata, Baik Satu Yang Besar Atau Beberapa Yang Lebih Kecil 1 lemon 1/3 c. garam halal 2 sdm. Gula 1 C Dill cincang segarModul belanja bahan ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di situs web mereka. Arah Jika Anda menggunakan 1 fillet besar, potong menjadi dua. Balikkan fillet, sisi kulit menghadap ke atas, dan buat 2 hingga 3 celah ke dalam kulit, sekitar 1/2 inci dalam dan panjang 1 inci. Letakkan setiap potongan salmon, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, di atas bungkus plastiknya sendiri. Semprotkan jus dari setengah lemon pada salmon.
Dalam mangkuk sedang, gabungkan garam, gula, dan adas. Tumpuk campuran di atas fillet salmon, gunakan semuanya.
Bungkus setiap potongan salmon dengan erat dalam bungkus plastik dan susun dalam panci. Saya suka menggunakan panci roti karena memakan lebih sedikit ruang di lemari es saya. Letakkan panci lain dengan ukuran yang sama di atas salmon, lalu taruh sesuatu di panci atas untuk menimbangnya — seperti beberapa kaleng santan.
Dinginkan selama 2-3 hari sampai salmon menjadi lebih padat dan mudah diiris tipis. Itu harus memiliki rasa asin yang dalam dan dilly. Jika perlu, bilas sisa garam yang tersisa di salmon sebelum disajikan.
Ini adalah salah satu resep di mana saya bertanya-tanya mengapa saya tidak melakukan ini sepanjang hidup saya. Gravlax atau salmon yang diawetkan sangat lezat dan sesuatu yang biasa saya beli untuk sarapan pagi Natal kami. Itu juga mahal, dan kami menganggapnya sebagai hadiah.
Yah, saya pikir kami mungkin dimanjakan sejak saya mulai membuatnya di rumah. Ini jauh lebih ekonomis dan lebih mudah dari yang Anda pikirkan!
Ada banyak cara untuk membuat gravlax, termasuk metode tradisional Norwegia dengan mengubur salmon di tanah selama beberapa hari selama proses penyembuhan.
Spoiler: Saya tidak punya salmon yang terkubur di halaman belakang rumah saya.
Saya akan mengungkapkan ini secara terbuka bahwa saya bukan ahli gravlax Norwegia. Saya akan menunjukkan cara mudah untuk membuatnya yang hebat dengan sendirinya, namun memberi Anda ruang gerak untuk bereksperimen dengan rasa jika Anda mau.
Mulailah dengan beberapa salmon segar yang diletakkan di atas sepotong besar bungkus plastik. Saya suka salmon Alaska liar yang datang ke toko selama musim panas. Ini salah satu suguhan musiman favorit saya!
Anda pasti ingin menemukan fillet yang ketebalannya relatif merata. (Namun, tidak perlu tepat.) Anda juga membutuhkan jus lemon, gula, garam halal, dan adas segar.
Jangan gunakan garam halus atau garam meja biasa atau salmon Anda akan terlalu asin. Anda juga bisa menggunakan garam laut kasar jika mau.
Semprotkan jus lemon di atas salmon, campur garam, gula, dan adas cincang menjadi satu. Tumpuk campuran di atas salmon. Ini akan cukup untuk 1 fillet salmon penuh (sekitar 3 pon).
Saya memotongnya menjadi dua agar lebih mudah disiapkan dan memakan lebih sedikit ruang lemari es. Saya akan menunjukkannya kepada Anda sebentar lagi.
Bungkus salmon dengan erat dalam bungkus plastik.
Tumpuk mereka dalam panci roti. Anda dapat menggunakan panci apa pun yang Anda suka, tetapi menggunakan loyang roti akan menghemat ruang lemari es.
hadiah unisex di bawah
Tempatkan panci roti lain di atas salmon, bersarang di dalam panci pertama.
Sekarang ambil beberapa kaleng sesuatu — saya menggunakan santan — dan taruh di atas loyang roti untuk menimbangnya.
Dinginkan selama 2-3 hari. Waktu curing tergantung pada ketebalan fillet Anda. Jika mereka berada di sisi yang tebal, saya akan membiarkannya pergi setidaknya selama 3 hari.
Anda dapat memeriksanya setelah beberapa hari dengan melepas loyang roti yang telah ditimbang dan menusuk salmon. Jika tampaknya lebih kuat daripada sebelumnya, maka itu baik-baik saja. Itu harus cukup kuat untuk diiris tipis dan memiliki rasa asin yang dalam.
Juga akan ada cukup banyak cairan di dalam panci. Tidak apa-apa. Tiriskan saja.
Jika tekstur dan rasanya kurang pas, masukkan kembali ke lemari es selama 8-12 jam lagi dan coba lagi.
Iris salmon itu dan buat sendiri piring charcuterie! Saya suka salmon ini di atas baguette dengan keju krim herbed, irisan mentimun, dan setangkai dill segar.
Bahkan lebih enak tanpa baguette itu jika Anda makan bebas gluten. Saya mungkin makan sedikit mentimun untuk sarapan setiap hari selama seminggu.
Setelah melakukan sedikit riset saya melihat banyak resep panggilan untuk vodka atau rempah-rempah lainnya atau bahkan bawang putih segar. Saya ingin mendengar jika Anda telah membuat salmon yang diawetkan dan bagaimana Anda ingin memakannya!
