Pai krim labu

Pumpkin Cream Pie

Kue labu yang lembut, melamun, dan lebih ringan. Hati-hati: Di ​​antara kerak graham cracker dan isiannya, yang satu ini sulit ditolak.

Panaskan oven hingga 300 derajat.

Giling biskuit graham dalam food processor (atau, jika Anda tidak memiliki food processor, masukkan ke dalam ziploc besar dan tumbuk dengan rolling pin.) Tambahkan gula bubuk dan mentega cair dan proses sampai benar-benar tercampur. Tekan ke bagian bawah dan samping loyang pie sampai bagus dan kencang. Panggang selama 8 sampai 10 menit, atau sampai hangat dan 'set'. Keluarkan dari oven dan biarkan kerak menjadi dingin sepenuhnya.

Dalam panci sedang, campur campuran puding kering dengan setengah-setengah dan krim. Tambahkan bumbu. Didihkan di atas api sedang, aduk terus, sampai campuran berbuih dan kental. Angkat dari api dan aduk wiski, jika menggunakan. Tambahkan labu dan aduk untuk menggabungkan. Tempatkan tutup panci dan sisihkan hingga dingin. Setelah cukup dingin, masukkan panci ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin.

Saat adonan sudah dingin, keluarkan dari lemari es. Dalam mangkuk pencampur, tambahkan 1/2 cangkir krim kental dan gula merah. Kocok sampai sangat ringan dan mengembang. Lipat dalam campuran krim labu sampai digabungkan. Tuang ke dalam kerak yang sudah dingin.

Tutup dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman. Sajikan dengan kerupuk graham yang ditumbuk di atasnya.

Aku bersiap untuk memberitahumu sesuatu. Itu mungkin mengubah perasaanmu tentang hubungan kita. Jika ya, saya mengerti.

Ini dia: Saya tidak terlalu suka pai labu.

Sana. Aku mengatakannya. Saya merasa dibersihkan.

Jangan salah paham. Bukan labu yang membuatku tersandung. Saya suka rasa dan tekstur labu. Saya suka roti labu, muffin, pancake. Saya bahkan menyukai rasa dan tekstur pure labu. Tapi ada sesuatu tentang pai labu yang membuat saya menyukai pai lain di hari Thanksgiving. Saya selalu, selalu meraih kemiri terlebih dahulu. Lalu, cokelat. Setelah itu, saya akan memilih apel atau daging cincang sebelum saya memilih labu. Jika saya memiliki sepotong pai labu, itu karena saya merasa kasihan dan ingin rasanya disertakan. Tapi meski begitu, saya menutupinya dengan krim kocok untuk memberikan sedikit keuletan.

Kue yang saya bagikan hari ini, di sisi lain, adalah kue labu yang benar-benar bisa saya dapatkan. Ini diadaptasi dari resep yang ditemukan di pengikat resep terkenal ibu saya, dan benar-benar memberikan yang terbaik dari kedua dunia: rasa labu musiman yang nikmat dan dekadensi krim.

Tapi bukan sembarang krim.

Anda akan tahu lebih banyak dalam satu menit.

Pai ini memiliki kulit graham cracker, jadi kita akan mulai dari sana. Giling mereka dalam food processor (atau, jika Anda tidak memiliki food processor, masukkan ke dalam ziploc besar dan hancurkan dengan rolling pin.)

Masukkan gula bubuk. Ini adalah tambahan yang tidak biasa untuk kerak graham cracker – Anda biasanya melihat gula pasir atau gula merah. Tapi percayalah padaku yang satu ini.

Campur tepung dan gula menjadi satu, lalu tambahkan mentega cair.

Pulsa sampai semuanya tercampur dan remah-remahnya bagus dan lembab.

Langkah selanjutnya–dan ini sangat, sangat penting: buang satu sendok penuh remah-remah, lalu masukkan ke dalam mulut Anda. Makan. Tersenyum. Merasa tidak bersalah.

Ulangi sesuai kebutuhan.

Selanjutnya, buang remah-remah ke dalam loyang pie standar.

Mereka agak mirip dengan Grape Nuts, bukan?

Saya suka menggunakan ukuran satu cangkir untuk meratakan remah-remah dengan cepat ke bagian bawah loyang, kemudian menggunakan jari-jari saya untuk mengerjakan remah-remah di sisi-sisinya. Gunakan tekanan lembut. Anda ingin mengamankan remah-remah di sana sehingga mereka bagus dan kencang.

Selanjutnya, masukkan kerak ke dalam oven 300 derajat selama sekitar 8 hingga 10 menit. Ini akan mengaturnya dan memberinya sedikit rasa panggang. Kemudian angkat, sisihkan, dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tutupi dengan handuk piring jika perlu beberapa jam sebelum Anda akan menggunakannya.

Sekarang saatnya membuat isian.

(Bersiaplah.)

(Anda telah diperingatkan.)

Anda membutuhkan sekotak vanilla cook dan sajikan puding!

Jangan membenci. Menghargai.

Tanpa rasa takut atau malu, buang isi bungkusan itu ke dalam panci.

Anda tahu apa yang saya sukai dari campuran puding? Ini berkilau dengan kristal peri kecil, meyakinkan Anda bahwa menggunakan campuran puding masak dan sajikan tidak membuat Anda menjadi orang jahat. Tidak ada yang gemerlap bisa menjadi buruk.

malaikat nomor 1313

Sekarang, inilah kickernya: alih-alih mencampur susu, Anda menambahkan campuran krim dan setengah-setengah.

Ini adalah kue, orang-orang. Tidak ada waktu untuk berlatih menahan diri.

Kocok campuran itu bersama-sama, lalu tambahkan sejumput kayu manis, pala, dan cengkeh. Saya cenderung melakukan sedikit bumbu karena saya tidak suka terlalu kuat. Tapi Anda bisa mencicipinya dan menambahkan bumbu sesuai selera Anda.

Lezat!

Ngomong-ngomong, bukankah ini luar biasa dengan vanilla bean? Seperti creme brulee versi penipu?

Hmmm. Saya harus memikirkan yang itu.

Didihkan puding dengan api sedang dan masak selama satu atau dua menit, sampai menjadi bagus dan kental.

Ambil minuman keras. Ini benar-benar opsional. Itu hanya memberi pai tertentu ... saya tidak tahu apa yang .

Tetapi Anda benar-benar dapat meninggalkannya jika Anda tidak ingin nakal.

Matikan api, lalu masukkan wiski. Aduk perlahan agar tercampur.

Selanjutnya, ambil setengah cangkir pure labu. Ini dari kaleng, tapi tahukah Anda bahwa Anda bisa membuatnya sendiri?

Itu benar. Dan berikut caranya:

Berjalan-jalan di sisi liar: Buat Haluskan Labu Anda Sendiri .

Baik Anda menggunakan kalengan atau segar, masukkan labu ke dalam campuran krim.

Aduk sekitar untuk menggabungkan.

Jangan khawatir tentang benjolan. Ini adalah hal puding, dan saya-sedang-mengambil-foto-dan-tidak-mengocok-cukup-selagi-sedang-memasak.

Cicipi rasanya dan pastikan bumbunya ada di tempat yang Anda inginkan, lalu tutup panci dan biarkan agak dingin. Setelah agak dingin, masukkan panci ke dalam lemari es agar enak dan dingin.

Kemudian, saat isiannya enak dan dingin, tambahkan gula merah ke dalam krim kental.

Keluarkan ter darinya sampai sangat, sangat mengembang dan kaku.

Campurkan ini dengan campuran labu/puding/krim…

Dan lipat bersama dengan lembut.

Cobalah untuk tidak mencelupkan seluruh kepala Anda ke dalam campuran ini dan kehilangan akal sehat Anda. Ini benar-benar enak!

Tuang langsung ke dalam kerak yang sudah dingin.

Aduh, masya Allah.

Sebarkan ke permukaan yang rata, lalu tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama beberapa jam. (Saya tahu, saya tahu. Ada banyak hal mengerikan yang terjadi. Tapi Anda ingin semua elemen menikah dan sedikit lebih kuat. Buatlah malam sebelum Thanksgiving!)

Untuk penyajiannya, potong-potong…

Dan taburi remah-remah kerupuk graham ekstra. Anda bisa menggunakan kerupuk biasa (lakukan saja trik cepat menghancurkan ziploc) ATAU, simpan beberapa mentega dan remah-remah yang direndam gula dari hari sebelumnya, beri mereka sedikit roti panggang di atas loyang, dan gunakan itu sebagai gantinya. Rasa, sayang. Dan renyah!

Cek Cina: Burung Herend Rothschild. Dari Hongaria, dan dari ibu baptisku yang terberkati, Lela.

Inilah hidupku.

Begitu juga dengan kue ini. Benar-benar ilahi! Jika Anda bukan penggemar berat pai labu, Anda harus mencoba yang ini tahun ini. Saya suka betapa ringan dan ringannya. Jatuh pingsan.

Selamat menikmati, teman-teman.