Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Dengan beberapa bahan dapur, Anda dapat dengan cepat menyiapkan saus enchilada buatan sendiri! Dari Erica Kastner dari Buttered Side Up. Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Hasil:8porsi Waktu persiapan:0jam5menit Waktu masak:0jamlimabelasmenit Total Waktu:0jamdua puluhmenit Bahan3 sdm. Mentega asin 2 sdm. Tepung serbaguna 2 sdm. Paprika 2 sdm. Bubuk cabai 1 1/2 sdt. Jinten 1 sendok teh. Bubuk bawang 3/4 sdt. Bubuk bawang putih 1/2 sdt. Oregano kering 1/8 sdt. Kayu manis 2 C. Kaldu 1 1/2c. Tomat tegang Garam secukupnyaModul belanja bahan ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di situs web mereka. Arah Dalam panci sedang, lelehkan mentega di atas api sedang. Kocok tepung dan masak selama 1 menit. Tambahkan bumbu dan masak selama 30 detik. Kocok kaldu dan tomat yang disaring. Didihkan dan didihkan selama 5-10 menit, atau sampai mengental. Tambahkan garam secukupnya.
Saya dulu berpikir bahwa saus enchilada terlalu berlebihan. Anda tahu, saya memiliki sesuatu tentang membeli makanan kaleng dengan bahan-bahan yang tidak saya kenal. Sebagian besar varietas komersial mengandung bahan yang tidak dapat diucapkan, atau yang secara khusus saya coba hindari. Jadi saya pikir saya bisa mengganti salsa favorit saya dan menyebutnya enak. Begitulah cara saya membuat enchilada selama bertahun-tahun.
Tetapi suatu hari saya memutuskan untuk mencoba membuat enchilada dengan saus enchilada yang sebenarnya untuk melihat apa yang diributkan. Saat itulah saya menyadari apa yang saya lewatkan. Salsa tidak bisa meniru keajaiban saus enchilada. Ini menggelembung dan mengental dan menjadi satu dengan tortilla dengan cara yang tidak bisa dilakukan salsa.
Saus enchilada otentik membutuhkan varietas polong cabai kering yang berbeda yang dipanggang, kemudian dilarutkan dan dihaluskan. Itu secara alami mengentalkan saus, jadi biasanya tidak membutuhkan tepung apa pun, membuatnya bebas gluten. (Bawang merah, tomat, dan siung bawang putih juga dipanggang kering di atas comal sampai gosong.) Tetapi akan sulit untuk mendapatkan cabai tergantung di mana Anda tinggal, meskipun jika Anda bisa, saya sangat menyarankan untuk membuatnya setidaknya sekali. .
Untungnya, ada cara mudah untuk membuat saus enchilada Anda sendiri menggunakan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda. Ini mungkin tidak asli tetapi saya masih berpikir itu jauh lebih baik daripada opsi kalengan. Hari ini saya membagikan dua versi saus enchilada buatan sendiri: satu super cepat dan mudah dan menggunakan tepung untuk pengental, dan yang lainnya membutuhkan sedikit lebih banyak waktu tetapi benar-benar bebas gluten.
Mari kita mulai dengan versi cepat dan mudah. Inilah yang Anda perlukan: mentega, tepung, paprika, bubuk cabai, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, oregano, jinten, kayu manis, kaldu, tomat saring, dan garam secukupnya.
Mulailah dengan melelehkan mentega dan mengaduk tepung. Masak selama satu menit, lalu taburi bumbu.
Masak bumbu hanya selama 30 detik, lalu tambahkan jus tomat dan kaldu.
Didihkan dan masak sampai mengental, sekitar 5-10 menit.
Dan Anda sudah selesai! Ini benar-benar sederhana.
Sekarang mari kita beralih ke sedikit versi bebas gluten yang lebih rumit. Kami hanya mengganti beberapa bahan: bawang merah dan bawang putih segar sebagai pengganti kering, dan tomat panggang yang dibakar sebagai pengganti tomat yang disaring. Kami juga mengurangi jumlah kaldu karena tidak ada pengental.
Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega.
Aduk bumbu, tomat, dan kaldu.
Didihkan sampai mengental dan berkurang, sekitar 15-20 menit.
Biarkan dingin hingga hangat, lalu haluskan dalam blender hingga benar-benar halus.
Metode ini membutuhkan lebih banyak waktu dan langkah ekstra untuk memblender, tetapi ini adalah pilihan yang bagus jika Anda mencoba menghindari gluten.
Catatan:
- Kepedasan saus enchilada buatan sendiri ini ditentukan oleh pedasnya bubuk cabai Anda. Jika Anda ingin meningkatkan panas, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai.
- Saya menggunakan tomat yang disaring dalam versi cepat, tetapi Anda bisa mengganti saus tomat jika Anda tidak dapat menemukan tomat yang disaring.
- Anda bisa menggunakan air sebagai pengganti kaldu dalam keadaan darurat, tetapi tentu saja sausnya tidak akan beraroma. Saya menggunakan kaldu sapi, yang sangat saya rekomendasikan!
- Saya ingin mencoba menambahkan sedikit bubuk kakao untuk sedikit membumi. Beri tahu saya pendapat Anda jika Anda mencobanya!
- Untuk versi bebas tomat, Anda bisa menggunakan cara lama dan mencoba mengganti cabai merah. Ini akan membutuhkan rehidrasi dan menghaluskan cabai kering.
- Buat batch besar dan bekukan ekstra apa pun. Dengan begitu Anda akan memiliki saus enchilada saat Anda membutuhkannya.
