Kari Bebek Merah

Red Duck Curry

Sublim. Ilahi. Lezat. Aku bisa memakannya selamanya. Gunakan bebek panggang/suwir jika ada, atau gunakan ayam saja! Saya berharap saya tidak makan semua sisa makanan.

Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dan 1 sendok makan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tempatkan bagian dada bebek yang gemuk dan masak selama beberapa menit, atau sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan. (Jangan khawatir tentang memasak bebek pada saat ini. Anda hanya ingin memberi warna kulit yang bagus.) Keluarkan dari wajan dan potong-potong. Menyisihkan.

Kurangi panas menjadi sedang rendah. Jika minyak tidak terlalu cokelat, lanjutkan dan tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan. (Jika minyak sudah kecoklatan, tuang dan tambahkan minyak baru.) Tambahkan pasta kari merah Thailand ke dalam wajan dan aduk. Masak pasta selama beberapa menit untuk melepaskan rasa. Tuang santan, air panas, kecap ikan, dan jahe cincang. Aduk dan biarkan masak dengan api kecil selama 10 hingga 15 menit sambil menyiapkan bahan lainnya.

Dalam panci terpisah (saya menggunakan oven belanda) panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan irisan bawang bombay dan paprika dan masak selama beberapa menit. Pastikan wajan sudah panas, lalu masukkan irisan bebek dan aduk. Masak selama 3 hingga 4 menit.

Tambahkan nanas dan tomat ceri. Aduk dan masak selama 2 menit.

Cicipi saus kari, yang seharusnya sudah sedikit mengental sekarang. Tambahkan lebih banyak bumbu jika perlu.

Tuang saus kari ke dalam panci dengan sayuran dan bebek. Aduk untuk menggabungkan dan biarkan gelembung dan didihkan selama 5 sampai 10 menit. Tambahkan sedikit air panas jika dirasa terlalu kental, atau biarkan menggelembung lebih lama jika perlu lebih mengental. Angkat dari api dan biarkan selama 5 menit.

Pada menit terakhir, masukkan banyak basil cincang. Sajikan segera di atas nasi melati. Sendokkan banyak saus ke dalam mangkuk!

Saya hampir tidak bisa berbicara. Itu benar-benar enak.

Putra sahabat saya Hyacinth, Matthew, pergi berburu bebek tahun ini dan memberi saya hadiah beberapa minggu yang lalu dengan beberapa payudara bebek paling lezat dan indah yang pernah saya lihat. Begitu saya menginterogasinya dan memastikan dia tidak meninggalkannya di belakang mobil pikapnya selama dua minggu sebelum memberikannya kepada saya, saya mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya dan tahu persis apa yang akan saya masak terlebih dahulu: Kari Bebek. Saya punya beberapa di a Restoran Thailand di Portland musim semi yang lalu, dan saya hampir menelepon Marlboro Man dan mengatakan kepadanya bahwa dia harus memindahkan anak-anak dan ternak ke Pacific Northwest sehingga saya dapat memastikan aliran yang stabil dari apa yang mungkin merupakan salah satu dari sepuluh hal terbaik yang pernah saya makan dalam hidup saya.

Padahal aku tidak meneleponnya. Dia akan mengatakan tidak, yang hanya akan membuatku semakin menginginkannya.

Tidak, saya tidak punya masalah. Mengapa Anda bertanya?

Omong-omong, inilah cara saya membuat kari bebek. Ini mungkin bukan metode yang paling otentik atau logis atau waras atau suara ... tapi itu bagus. Benar-benar bagus. (Catatan: Karena masakan Thailand bukan keahlian saya, saya berkonsultasi dengan beberapa resep kari online dan akhirnya beradaptasi yang ini untuk saya gunakan.)

pasta kari

Hal pertama yang harus saya lakukan ketika saya membuatnya akhir pekan ini adalah membuat pasta kari merah. Alasan saya harus membuat pasta kari merah adalah karena saya pikir saya punya kari merah, tapi sebenarnya tidak ada pasta kari merah. Saya pikir saya melakukan ini secara tidak sadar sehingga saya akan dipaksa untuk membuat pasta kari merah saya sendiri karena itu adalah sesuatu yang belum pernah saya lakukan sebelumnya. saya menemukan resep sederhana ini , lalu menyesuaikannya agar sesuai dengan apa yang saya miliki, dan rasa apa yang ingin saya soroti.

* Catatan: Pasta kari merah Thailand tidak sama dengan pasta cabai merah Thailand, yang merupakan produk yang sama sekali berbeda.

* Juga, jika Anda sudah memiliki pasta kari merah Thailand, Anda dapat melewatkan bagian resep ini.

Ke dalam mangkuk pengolah makanan atau blender, buang seperempat bawang ungu.

Kemudian ambil serai. Anda dapat menemukannya di bagian ramuan dari beberapa jaringan supermarket besar atau toko khusus. Bahwa saya kebetulan memiliki beberapa di lemari es saya adalah kebetulan total; Saya membelinya minggu lalu ketika saya berada di kota besar, dan saya tidak punya alasan untuk membelinya. Saya hanya berpikir itu rapi.

Ambil sebatang…

Dan potong-potong. Pegang potongan di tangan Anda dan bilas dengan air dingin untuk membersihkan kotoran.

Lemparkan itu dengan bawang.

Tambahkan cabai rawit…

Bawang putih kupas…

produk pewarna rambut untuk rambut hitam

Sepotong jahe…

Beberapa kecap…

Jintan halus dan ketumbar…

Saus ikan yang dibeli di toko. Anda bisa mendapatkannya di mana saja.

Hati-hati: barangnya asin. Di antara saus ikan yang saya tambahkan ke pasta kari dan hidangan kari itu sendiri, tidak perlu menambahkan garam tambahan.

Tambahkan sedikit gula…

Cabai bubuk biasa secukupnya…

Sedikit santan dari kaleng…

Kemudian air perasan jeruk nipis.

Perpaduan yang begitu menarik!

Cukup proses sampai benar-benar menyatu. Saya pikir yang terbaik adalah membuat ini sebelumnya jika Anda bisa!

kari bebek

Sebelum Anda mulai, siapkan sayuran. Anda membutuhkan bawang putih cincang, jahe segar cincang, irisan bawang merah, irisan paprika, potongan nanas, segenggam tomat anggur, dan kemangi segar dalam jumlah yang baik.

Saya membeli dada bebek ini dan memutuskan untuk tetap gemuk.

Bebek gemuk? Tentang itu.

Jika lemak bebek salah, saya tidak pernah ingin menjadi benar.

Bilas payudara, lalu keringkan dengan handuk kertas.

Goreng mereka, sisi lemak ke bawah, dalam wajan besar minyak zaitun. Anda dapat menambahkan sedikit mentega untuk memudahkan pencoklatan, tetapi karena suhunya tinggi, Anda harus berhati-hati agar tidak gosong.

Keluarkan dari wajan tanpa membuat sisi lainnya kecoklatan. Tujuan kami di sini hanya untuk mendapatkan lemak yang enak dan cokelat dan renyah; jangan khawatir tentang memasak bebek pada saat ini.

Potong payudara menjadi beberapa bagian, lalu tutup dengan kertas timah dan sisihkan.

Jika minyak/menteganya tidak terlalu gosong, Anda bisa menggunakan wajan yang sama untuk melanjutkan membuat kari. (Saya menggunakan wajan berbeda dengan minyak baru. Cerita panjang.) Panaskan bawang putih dengan api kecil dan masak selama beberapa menit, sampai mulai melunak.

Tambahkan pasta kari secukupnya…

Dan masak pasta selama beberapa menit. Ini adalah langkah penting; rasa pasta kari benar-benar dalam dan membangkitkan saat memasak.

Setelah beberapa menit, tambahkan sekaleng ke dalam setengah kaleng santan.

Santan biasanya dipisahkan dan terlihat aneh di dalam kaleng, tetapi begitu Anda menambahkannya ke dalam campuran, itu akan baik-baik saja.

Tambahkan juga sedikit air…

Beberapa kecap ikan…

Dan jahe secukupnya.

Rasa!

Kemudian biarkan campuran masak dengan api sedang-rendah selama 10 sampai 15 menit; itu akan sedikit mengental dan menjadi lebih lezat dari sebelumnya.

Sementara itu, dalam oven Prancis yang jauh, sangat jauh, panaskan sedikit minyak zaitun dan masak bawang bombay dan paprika dengan api besar. Masak selama beberapa menit; kami ingin mereka mendapatkan sedikit warna pada mereka tanpa memasaknya sampai menjadi tipis.

Dengan api masih besar, masukkan bebek yang sudah dipotong-potong.

Aduk-aduk dan masak selama beberapa menit.

* Catatan: Daripada memasak bebek dengan cara ini, Anda juga bisa menggunakan sisa bebek panggang yang Anda miliki (atau Anda bisa memanggang dada bebek di oven, lalu dicincang atau diparut.) Jika Anda menggunakan bebek yang sudah dimasak, tambahkan saja pada titik ini dan segera lanjutkan ke langkah berikutnya.

Tambahkan nanas dan tomat ceri ke dalam campuran. Aduk mereka dan masak selama sekitar 3 sampai 4 menit.

Kemudian tuangkan saus kari yang mendidih di panci lainnya. Biarkan ini menggelembung dan masak dengan api sedang selama 5 hingga 10 menit. Jika terlihat terlalu kental pada saat itu, tambahkan sedikit air panas. Jika tidak cukup kental, biarkan menggelembung dan masak selama beberapa menit lagi. Dan rasakan sausnya! Pastikan itu benar. Jika perlu sedikit lebih panas, tambahkan sedikit cabai rawit atau pasta cabai merah. Jika perlu garam (seharusnya tidak, tetapi Anda tidak pernah tahu), tambahkan sedikit garam atau kecap ikan.

Setelah selesai, angkat dari api dan biarkan selama 5 hingga 10 menit sebelum disajikan. Saya suka melakukan ini dengan hal-hal seperti semur dan sup, karena memungkinkan semuanya menjadi tenang dan menjadi sempurna.

kalo lemak babi nya bisa di ganti mentega gak?

Siapkan nasi yang sudah matang.

Kemudian, pada menit terakhir, masukkan basil cincang segar dalam jumlah yang banyak.

(Dalam posting terpisah, saya akan menulis tentang darah, keringat, dan air mata yang diperlukan untuk menemukan kemangi ini. Kemana semua kemangi itu hilang? Lama berlalu.)

Anda juga bisa menggunakan ketumbar sebagai alternatif. Rasa yang berbeda, tapi tetap enak.

Nyam. Perhatikan bahwa untuk resep yang dapat dicetak di bawah ini, saya mengurangi jumlah air dalam resep. Saya benar-benar menambahkan lebih banyak seperti 3 hingga 4 cangkir, dan sausnya sedikit lebih tipis dari yang saya inginkan.

(Omong-omong, beginilah cara saya menguji resep. Saya memasak. Saya mengacaukannya. Saya menyesuaikan cetakannya. Akhirnya.)

Sendok banyak saus di atasnya; Anda ingin nasi disiram!

Setidaknya saya ingin nasi disiram. Saya mungkin tidak harus berbicara untuk semua orang.

Tambahkan setangkai kemangi yang cantik…

Aku sangat bahagia.

Ada banyak hal yang terjadi di sini: bebek beraroma dengan kulit kecokelatan; sayuran lezat, saus kari pedas. Ilahi.

Nikmati ini, teman-teman! Ia menyadari itu bukan resep yang cepat dan sederhana, tetapi seorang gadis harus hidup sesekali. Jika Anda berhasil melewatinya dan mengalahkannya, saya tahu Anda akan menyukainya!

Saya menyertakan resep yang dapat dicetak untuk hidangan kari di bawah ini. Untuk resep pasta kari merah, klik di sini. (Maaf untuk meletakkannya di halaman yang berbeda, tetapi sesuatu dalam sistem melarang menempatkan dua resep yang dapat dicetak di pos yang sama.)

Resep Cetak Pasta Kari Merah

Resep Super Bowl baru selanjutnya!

Cinta,
P-Dub