Labu Butternut Panggang dengan Kacang Pinus dan Parmesan

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Terinspirasi oleh hidangan di The Purple Pig di Chicago. Ini benar-benar nikmat, baik disajikan di atas salad atau sebagai lauk tersendiri.

1. Panaskan oven hingga 375 derajat. 2.
2. Gunakan pisau untuk memotong bagian atas dan bawah labu. Iris kulitnya dari samping, lalu potong labu menjadi dua memanjang dan buang bijinya. Potong labu menjadi potongan besar, potong menjadi irisan, potong menjadi korek api, lalu potong korek api menjadi dadu. Tempatkan dalam mangkuk dan sisihkan.
3. Lelehkan mentega dalam panci kecil, atau dalam mangkuk dalam microwave. Gunakan sendok untuk menghilangkan padatan sehingga sebagian besar hilang. (Catatan: Lebih mudah jika Anda melanjutkan dan melelehkan seluruh tongkat, lalu menyimpan sisanya untuk penggunaan lain.)
4. Gerimis 4 sendok makan mentega skim ke dalam mangkuk dengan labu. Tambahkan garam dan merica dan aduk untuk menggabungkan. Tuang labu ke atas loyang dan sebarkan ke dalam satu lapisan.
5. Panggang selama 20-25 menit, lalu nyalakan api hingga 400 dan lanjutkan memanggang selama 15 menit atau lebih, sampai labu mendesis dan berwarna cokelat keemasan di tepinya. Keluarkan loyang dari oven dan sisihkan.
6. Parut Parmesan dan taburkan di atas labu. Aduk cepat agar keju tidak meleleh (seharusnya hanya melunak), lalu pindahkan campuran ke piring.
7. Panggang kacang pinus dalam wajan dengan api sedang-tinggi, aduk terus. Tambahkan itu ke piring dengan labu dan aduk untuk digabungkan.
8. Tambahkan lebih banyak Parmesan jika Anda mau, lalu sajikan labu dalam piring kecil atau di atas salad yang diberi vinaigrette.

Minggu lalu, dua teman masa kecil saya dan saya berada di Chicago untuk penandatanganan buku masak liburan saya. Kami tiba di kota sekitar jam makan siang, dan karena kamar hotel kami belum siap dan karena itu saya tidak dapat segera check-in, berganti ke celana yoga saya, merangkak di bawah selimut, mulai mengisap ibu jari saya, dan menyalakan TV untuk melihat apakah ini adalah salah satu hotel yang diberkati di Amerika yang membawa Bravo, kami memutuskan untuk pergi makan siang.

Setelah bertanya kesana kemari, kami mendarat di Babi Ungu . Dan saya tahu saya mungkin sedikit miring karena saya senang makan di luar, titik, dan cukup banyak berpikir semua yang dimasak orang lain untuk saya adalah hal terbaik yang pernah saya makan ... tapi jujur, ini adalah salah satu makanan terbaik Aku pernah. Aku menyukainya. Benar-benar menyukainya. Seluruh menu adalah kompilasi dari piring dan piring kecil yang dapat dibagikan, dan dua teman saya dan saya membagi mungkin total lima ratus ribu hal. Setidaknya banyak yang merasa seperti itu. Tapi kami tidak bisa memilih!

Itu adalah pesta untuk indra. Kami berbagi segalanya mulai dari bit panggang dengan keju kambing hingga bola terong goreng, tetapi favorit kami yang luar biasa adalah hidangan kecil labu butternut panggang dengan biji labu dan Parmesan. Itu sangat sederhana, tetapi tekstur dan rasanya sempurna…dan kemarin, karena saudara perempuan saya berkunjung, saya mulai membuatnya kembali.

Aku membutuhkannya dalam hidupku lagi.

Mulailah dengan labu butternut. Ini di sisi kecil, yang bagus jika Anda hanya membuatnya untuk diri sendiri, tetapi Anda bisa menjadi sebesar hati Anda menyuruh Anda untuk pergi.

Potong bagian atas dan bawah…

Gunakan pisau yang bagus dan tajam untuk mengiris kulitnya…

Kemudian iris seluruh darn squarsh menjadi dua dan ambil bijinya.

Saya ingin memotong labu menjadi dadu yang bagus dan rapi, jadi saya memotong dua bagian menjadi potongan besar, memotong potongan menjadi irisan, memotong irisan menjadi batang korek api…

Dan potong korek api menjadi dadu.

Kemudian saya terus berjalan, mengobrol dengan saudara perempuan saya tentang hal-hal yang relevan secara global dan Ibu Rumah Tangga Sejati (itu adalah dua hal yang sama sekali terpisah), sampai sebagian besar labu dipotong dadu. Saya meninggalkan area kecil yang menampung benih karena mereka tidak memotong dengan rapi, tetapi saya menggunakan sebanyak yang saya bisa.

Sementara itu, saya melelehkan sedikit mentega. Sepertinya hal yang benar untuk dilakukan.

Lalu saya dengan hati-hati mengeluarkan padatan dari atas ...

Sampai mereka kebanyakan pergi.

Squarsh masuk ke mangkuk, dengan garsh!

Lalu saya olesi dengan sedikit mentega. Tidak perlu banyak! Saya hanya ingin menambahkan cukup banyak untuk melembabkan labu dan memastikannya mendesis di dalam oven.

Berikutnya adalah garam dan merica…dan jika saya pintar, saya akan menambahkan sedikit bubuk cabai.

Lain kali!

Aduk semuanya, tuangkan ke atas loyang ...

Sebarkan ke dalam lapisan yang rata, lalu masukkan ke dalam oven. Saya melakukan 375 untuk 20-25 menit pertama sampai mereka mulai mendesis dan melunak, lalu saya menaikkan panas ke 400 untuk menghabiskannya dan memastikan mereka menjadi bagus dan cokelat di tepinya.

Apakah Anda ingin melihat?

Apakah Anda yakin?

Dapatkah Anda MENANGANI squarsh?

santo pelindung penyembuhan st raphael

(Ya ampun, 'squarsh' menyenangkan untuk diucapkan dengan lantang.)

Oke… ini dia.

Menyenangkan!

Dan… indah. Seperti inilah tampilan labu di The Purple Pig: teksturnya hampir digoreng dengan oven, dengan warna yang bagus di sekeliling tepinya.

Selanjutnya, saya parut beberapa Parmesan…

Dan taburkan ke seluruh labu saat masih di wajan. (Beberapa menit berlalu antara saya menarik labu keluar dari oven dan menaburkan Parmesan, jadi wajan tidak dalam kondisi terpanas.) Saya segera melemparkannya…

Kemudian saya memindahkan semuanya ke piring sebelum keju mulai meleleh.

Selanjutnya, saya mengambil ini! Sekarang, Babi Ungu menggunakan biji labu, tapi saya tidak punya. Jadi saya pikir kacang pinus akan menjadi hal terbaik berikutnya.

Saya memanggang kacang pinus dalam wajan di atas api sedang sampai enak dan beraroma…

Kemudian saya menambahkannya ke piring dan melemparkannya dengan labu.

Dan… ini dia! Beginilah cara The Purple Pig menyajikan banyak hidangan mereka—dalam ramekin dan mangkuk kecil—dan saya ingin menjadi seperti mereka.

Tapi inilah cara lain untuk menyajikannya: Salad hijau dilemparkan ke dalam saus balsamic sederhana…

Dan labu dituangkan di atasnya.

797 nomor malaikat

Itu tidak kekurangan ilahi. Hanya ilahi.

Saya berharap saya membuat dua kali jumlah labu. Aku bisa saja terus berjalan. Keindahan total. Jika Anda menyukai butternut squash, Anda akan menyukai ini. Jika Anda tidak suka butternut squash…yah, Anda akan menyukai ini.