Adonan Pizza Dasar

Basic Pizza Dough

Sepotong pizza yang enak adalah salah satu kesenangan terbesar dalam hidup. Tanyakan saja pada Ree Drummond, yang sangat mencintai sehingga dia dan suaminya, Ladd, memulai restoran pizza mereka sendiri, P-Town Pizza , di kampung halaman mereka Pawhuska, Oklahoma . P-Town menyajikan lusinan pai dengan topping unik, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan: adonan dasar pizza yang sempurna.

Anda mungkin telah pergi ke tempat pizza favorit Anda selama bertahun-tahun dan mungkin Anda bahkan bertanya-tanya bagaimana Anda dapat membuat kembali adonan mereka. Nah, inilah kabar baiknya: Tim di P-Town Pizza membagikan versi resep adonan pizza dasar mereka sehingga Anda dapat membuat pai serupa sendiri di rumah! Menurut tim, butuh sekitar 73 kali percobaan untuk menyempurnakan resep ini—jadi Anda bisa percaya bahwa itu lezat! Baca terus untuk cara membuatnya sendiri.

Bagaimana Anda membuat adonan pizza mudah dari awal?

Adonan pizza sebenarnya jauh lebih mudah dibuat daripada yang Anda kira. Anda hanya perlu tepung, air dan ragi, ditambah sedikit minyak zaitun dan garam. Anda juga perlu waktu dan kesabaran! Lihat resep di bawah ini untuk langkah-langkah spesifik.

Apakah ragi diperlukan untuk adonan pizza?

Jawaban singkatnya di sini adalah ya. Ragi adalah bahan terpenting dalam adonan dasar pizza ini karena merupakan bahan pengembang. Tanpa itu, adonan akan rata dan tidak mengembang, dan tidak akan ada gelembung yang membuat keraknya kenyal dan renyah. Anda dapat menemukan resep adonan pizza bebas ragi di luar sana (beberapa orang mencampur yogurt dengan tepung yang mengembang sendiri), tetapi itu akan memberi Anda tekstur yang sangat berbeda. Untuk pengalaman salon pizza yang sebenarnya, adonan pizza dasar yang membutuhkan ragi direkomendasikan.

Apa rahasia adonan pizza yang enak?

Membuat adonan pizza yang enak adalah seni, tetapi semuanya dimulai dengan resep adonan padat, seperti di bawah ini. Beberapa hal berguna yang perlu diingat saat membuat resep ini: Pastikan suhu air Anda tidak terlalu dingin (atau ragi tidak akan mekar) atau terlalu panas (yang akan membunuh ragi). Titik manis untuk air adalah sekitar 110˚ dan Anda harus menggunakan termometer untuk memeriksanya. Juga, jangan berhemat pada waktu naik — ini adalah kunci untuk mengembangkan rasa dan tekstur.

Apakah saya bisa menggunakan tepung biasa untuk adonan pizza?

Iya! Resep di bawah ini membutuhkan tepung serbaguna biasa. Beberapa resep menggunakan tepung roti atau tepung yang mengembang sendiri, yang memiliki kadar protein berbeda yang berkontribusi pada tekstur adonan. Yang terbaik adalah menggunakan jenis tepung yang dibutuhkan resep Anda untuk mendapatkan hasil terbaik.

1. Taburkan ragi di atas air hangat dalam mangkuk mixer berdiri. Kocok untuk menggabungkan dan kemudian diamkan sampai gelembung terbentuk di atas, sekitar 10 menit. Tambahkan tepung, minyak zaitun, dan garam, lalu aduk dengan pengait adonan dengan kecepatan sedang-rendah hingga adonan menyatu, sekitar 2 menit. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang-tinggi dan uleni sampai adonan mengkilat dan elastis, sekitar 10 menit.
2. Tutup mangkuk dengan longgar dengan bungkus plastik dan diamkan di tempat yang hangat sampai adonan menjadi dua kali lipat, sekitar 1 jam. Kempiskan adonan, tutup rapat dengan plastik wrap dan diamkan di tempat hangat sampai adonan mengembang 2 kali lipat, sekitar 1 jam.
3. Pukul adonan, tutup rapat dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama 8 jam dan hingga 3 hari sebelum membuat pizza Anda. Membuat adonan yang cukup untuk 2 pizza 12 inci.