Carne Asada 101: Semua yang Perlu Anda Ketahui

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada secara harfiah diterjemahkan menjadi 'daging panggang.' Saya suka menggambarkannya sebagai steak rok panggang yang lezat yang direndam dalam air jeruk nipis, cabai, aromatik, dan rempah-rempah. Iris tipis-tipis melawan serat, bungkus dengan tortilla, dan Anda memiliki taco pembunuh.

Dari Meseidy Rivera of The Noshery .

1. Panaskan wajan dengan 2 sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan cabai ancho ke dalam wajan. Masak, aduk sering, sampai harum dan bawang putih agak kecoklatan, 3 sampai 4 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin 5 menit.
2. Dalam mangkuk food processor, campurkan campuran minyak, jinten, 1/2 cangkir daun ketumbar, jeruk nipis, oregano, garam, dan agave dalam blender. Proses hingga halus, sekitar 30 detik.
3. Tempatkan steak rok dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan tuangkan bumbu di atas steak rok. Tutup kantong dan kocok hingga terlapisi secara merata. Dinginkan 2 jam.
4. Panaskan panggangan hingga panas tinggi, antara 450 ° F - 500 ° F. Panggang steik selama 3-4 menit di setiap sisinya. Steak akan dimasak hingga medium-rare. Potong menjadi irisan melawan serat dan sajikan.

Keasaman tinggi dari rendaman akan melunakkan steak. Jangan biarkan steak diasinkan selama lebih dari 4 jam karena dapat menyebabkan daging menjadi bertepung.

Bukan rahasia lagi saya suka makanan. Lagi pula, akan konyol menjadi blogger makanan dan tidak menyukai makanan. Dan satu hal yang saya benar-benar, Betulkah cinta adalah daging panggang. Saya akan jujur, memanggang adalah hal favorit saya tentang musim panas. Menyalakan panggangan, mendengar desisan saat daging menyentuh panggangan, aroma daging hangus—itu adalah keindahan.

Selama musim panas, dan kapan saja cuaca memungkinkan, saya menempatkan carne asada secara bergiliran. Anda mendapatkan banyak rasa atau sedikit pekerjaan. Saya menyukainya, dan saya yakin Anda juga akan menyukainya. Inilah yang perlu diketahui tentang carne asada.

Apa itu carne asada?

Carne asada, secara harfiah diterjemahkan, berarti daging panggang. Ini adalah istilah yang digunakan di seluruh Amerika Latin. Tapi di sini di A.S., ini terkait dengan hidangan tradisional Meksiko dari daging sapi yang diasinkan yang dipanggang dan diiris tipis sebelum disajikan. Setiap keluarga dan wilayah Meksiko memiliki resep bumbunya sendiri—terkadang bisa dibuat dengan garam dan rempah-rempah sederhana, dan di lain waktu bisa dibuat dengan bir, air jeruk nipis, dan cabai.

Potongan daging apa yang terbaik untuk carne asada?

Anda ingin menggunakan potongan daging panggang seperti skirt steak, sirloin steak, tenderloin, atau ribeye. Anda tidak ingin menggunakan potongan daging sapi yang keras, seperti potongan yang berasal dari chuck, brisket, atau bulat. Potongan yang paling umum digunakan, dan favorit pribadi saya, adalah steak rok. Ini memiliki sedikit kelembutan yang tepat dan berbintik-bintik dengan potongan lemak yang karamel dan hangus di atas panggangan. Sangat enak!

Apa perbedaan antara steak rok dan steak sayap?

Skirt steak jangan disamakan dengan flank steak. Sekilas mungkin terlihat mirip, tetapi mereka berasal dari bagian sapi yang berbeda: Skirt steak dipotong dari otot diafragma dan flank steak dari daerah perut bagian bawah, yang mengandung banyak otot pekerja keras.

Rok dan steak sayap keduanya adalah potongan tanpa lemak dengan serat panjang. Steak rok adalah potongan daging yang lebih tipis dan lebih sempit dibandingkan dengan steak sayap. Dan jika Anda meletakkan steak di samping satu sama lain secara memanjang, serat dari steak rok akan berjalan secara horizontal dan steak sayap secara vertikal.

Bagaimana cara menyajikan carne asada?

Standarnya adalah menyajikan carne asada dalam taco, tetapi tidak ada aturan keras dan cepat yang mengatakan bahwa Anda hanya boleh menikmati carne asada yang dibungkus dengan tortilla. Nikmati dalam mangkuk nasi favorit Anda dengan sayuran panggang, dengan telur goreng untuk sarapan, atau masukkan ke dalam hash.

Bumbu untuk resep carne asada ini dibuat dengan kombinasi cabai kering, aromatik, jeruk, dan rempah-rempah. Meskipun saya menggunakan daging sapi dalam resep ini, Anda juga bisa menggunakan bumbunya untuk ayam, babi, atau makanan laut.

Biarkan panggangan itu diminyaki dan siap, kawan. Hal-hal akan menjadi sangat lezat.