7 Reasons Use Parchment Paper
Setiap kali saya memposting resep panggang di blog saya, saya selalu menyarankan pembaca saya menggunakan kertas roti di atas loyang dan di wajan.
Ini menghasilkan pertanyaan setiap saat: Apakah kertas perkamen benar-benar diperlukan? Apa fungsinya? Bisakah Anda mengganti kertas perkamen atau kertas lilin? Di mana Anda menemukan kertas perkamen?
telur berdiri tegak di dalam air
Saya selalu terkejut mendengar bahwa begitu banyak pembuat roti belum menemukan atribut kertas perkamen yang bersinar.
Jika Anda termasuk dalam kategori kertas perkamen baru atau tahan kertas perkamen, saya ingin membagikan alasan utama saya untuk menyimpan gulungan di dapur Anda setiap saat.
1 - Bahkan memanggang.
Tidak semua loyang sama. Beberapa panci lebih baik dalam menyebarkan panas secara merata ke seluruh permukaan, berdasarkan logam yang digunakan dan konstruksinya. Yang lain cenderung memiliki area panas dan dingin yang menyebabkan masalah memanggang. Menggunakan kertas perkamen menciptakan lapisan tipis yang lapang antara loyang dan kertas yang membantu mengatur suhu, dan menetralkan titik panas.
2 - Mengurangi penyebaran yang tidak diinginkan.
Tidak ada yang lebih buruk dari kue kering yang tampak berminyak. Kertas perkamen memberi adonan kue sesuatu untuk dipegang, agar kue lebih penuh dan tidak menyebar terlalu banyak. Jika kue lebih tebal, bagian tengahnya juga cenderung lebih lembut.
3 - Menghilangkan lengket.
Cookie yang dipanggang di atas kertas perkamen meluncur langsung dari loyang. Loyang kue yang dilapisi dengan perkamen memungkinkan kue untuk keluar dari loyang dengan mudah, tanpa menempel di bagian bawah.
4 - Pemotongan bersih.
Pernah bertanya-tanya mengapa brownies dan batangan di foto terlihat begitu sempurna, namun milik Anda terjepit atau berantakan di bagian tepinya? Jika Anda melapisi loyang dengan perkamen sebelum dipanggang, Anda dapat dengan mudah mengangkat seluruh lembar makanan dari loyang di tepi kertas. Ini memungkinkan pemotongan lurus yang rapi, tanpa menghalangi sisi panci. Cobalah dengan casserole juga! (P.S. Menyeka pisau dengan tisu basah juga menjaga pinggiran brownies tetap bersih!)
5 - Pembersihan.
Benci menggosok potongan-potongan kering yang terbakar dari panci besar dan loyang? Saya juga. Melapisi loyang dengan kertas perkamen membuat pembersihan menjadi mudah! Buang saja kertas perkamen yang kotor dan bilas panci dengan air hangat. Saya menggunakan kertas perkamen tidak hanya untuk makanan yang dipanggang, tetapi juga untuk daging dan sayuran panggang agar pembersihan cepat dan efisien.
6 - Isolasi.
Membungkus ikan, unggas, dan daging dalam amplop kertas perkamen sebelum dipanggang menciptakan kantong uap yang memasak daging dengan lembut. Ini menghasilkan tekstur yang lembab dan lembut, dan mengurangi kemungkinan terlalu matang. (Pernahkah Anda melihat posting Heather tentang cara memasak salmon dengan sempurna? Anda dapat menebaknya, dia menggunakan kertas perkamen.)
7 - Bernapaslah dengan mudah.
Sementara foil dan bungkus plastik menyegel udara, kertas perkamen memungkinkan makanan sedikit bernafas saat dibungkus. Ini berarti kerak luar tetap renyah, bukannya menjadi lembek.
Nah, untuk menjawab pertanyaan di atas:
Apakah kertas perkamen benar-benar diperlukan? Tidak diragukan lagi, jika Anda menginginkan hasil kue yang terbaik.
Apa fungsinya? Begitu banyak hal, termasuk mempromosikan pemanggangan yang merata dan memudahkan pembersihan. Ingin lebih banyak ide? Lihat postingan Bridget yang membagikan cara favoritnya menggunakan kertas perkamen!
Bisakah Anda mengganti kertas perkamen atau kertas lilin? Untuk pembungkus, ya. Namun untuk memanggang, kertas perkamen adalah pilihan terbaik.
Di mana Anda menemukan kertas perkamen? Di toko kelontong saya, ada di lorong kue dan lorong dengan foil, bungkus plastik, dan kertas lilin.
Saya harap saya meyakinkan Anda untuk mencoba kertas perkamen. Setelah Anda melihat manfaatnya untuk diri sendiri, Anda tidak akan pernah tanpanya!
