Cassava 101
Kentang goreng Yuca renyah dan garing di luar dengan bagian tengah yang empuk. Kentang goreng ini dilemparkan ke dalam mojo berbau bawang putin, ditaburi keju cotija asin dan disajikan dengan saus pedas Sriracha. Dari Meseidy Rivera dari The Noshery. Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Hasil:4porsi Waktu persiapan:0jamlimabelasmenit Waktu masak:0jamdua puluhmenit Total Waktu:0jam35menit BahanUNTUK KETCHUP: 1/2 c. Saus tomat 2 sdm. Sriracha 1 sendok teh. Cuka beras UNTUK MOJO: 1/4 c. Potongan bawang merah dua cengkeh Bawang Putih Peras 1/4 c. Cuka putih 1/4 c. Minyak zaitun garam halal UNTUK YUCA FIES: 2 1/2 kg Yuca Root (atau 1 1/2 Pound Bag Frozen Yuca Fries) Minyak Nabati, Sesuai Kebutuhan Untuk Menggoreng 1/2 c. Keju Cotija Cabe Merah Hancur Cilantro Cilantro, Untuk HiasanModul belanja bahan ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di situs web mereka. Petunjuk Dalam mangkuk kecil, gabungkan bahan saus tomat dan aduk hingga tercampur rata. Tutup dan sisihkan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bahan mojo dan aduk hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam secukupnya, tutup dan sisihkan.
Kupas yuca, belah dua melintang, dan potong menjadi tongkat tebal. Tambahkan ke panci besar dan tutup dengan air dingin 2 inci. Bumbui dengan baik dengan garam. Didihkan dengan api besar, kecilkan api, dan masak sampai empuk, sekitar 12 -15 menit. Tiriskan dan sebarkan di atas handuk kertas hingga kering.
Sementara yuca mengering, panaskan minyak hingga 350ºF dalam panci besar yang berat, wajan besi cor atau oven Belanda. Lapisi piring atau baki dengan handuk kertas dan sisihkan. Bekerja dalam kelompok, tambahkan yuca dan goreng, sering dibalik, sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 3-5 menit. Pindahkan ke nampan berlapis handuk kertas untuk dikeringkan. Pindahkan ke mangkuk, aduk dengan 2 sendok makan mojo yang sudah disiapkan sampai terlapisi secara merata.
Pindahkan kentang goreng ke piring, taburi dengan cotija, hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan dengan saus tomat dan sisa mojo di sampingnya.
Catatan: Jika menggunakan kentang goreng yuca beku, siapkan kentang goreng sesuai petunjuk kemasan.
Apa itu singkong atau yuca?
Singkong atau yuca (joo-kah) adalah akar berbentuk tabung bertepung seperti kentang, dan jangan bingung dengan yucca (yuck-ah), yang merupakan semak berbuah yang tidak terkait. Percaya atau tidak, di sinilah kita mendapatkan tapioka: akar singkong dikeringkan dan digiling menjadi bubuk untuk membuat tapioka. Ya, puding tapioka atau bubble tea itu semua berawal dari yuca! Nama lain singkong atau yuca adalah garut dan ubi kayu Brazil.
Seperti apa bentuknya?
Itu panjang dan meruncing di ujungnya, dengan kulit coklat, hampir seperti kulit kayu dan daging putih cerah. Panjangnya rata-rata antara 6 hingga 12 inci dan diameter 2 hingga 4 inci. Saat dibeli di toko bahan makanan, yuca dilapisi lilin untuk membantu mengawetkannya selama perjalanan panjangnya.
Dari mana asalnya?
Yuca ditemukan sepanjang tahun dan tumbuh di daerah tropis dan subtropis di seluruh dunia, termasuk Asia, Afrika, Karibia, dan Amerika Latin.
apa perbedaan antara krim kental dan krim kocok berat?
Saya tidak bisa berbicara banyak tentang yuca di negara lain, tetapi di Puerto Rico, ini adalah bagian penting dari budaya makanan kami dan sering muncul di meja makan. Tidak seperti pisang raja, yuca berasal dari Puerto Rico dan merupakan tanaman utama penduduk asli, Taínos. Hasil panen begitu melimpah dan penting bagi mereka sehingga dewa utama mereka adalah Yúcahu, yang berarti roh atau pemberi singkong. Diyakini bahwa Yúcahu tinggal di puncak El Yunque, hutan hujan Puerto Riko, dan menghasilkan hujan yang memberi kehidupan untuk menumbuhkan yuca.
Dimana saya membelinya?
Di A.S. Anda dapat menemukan yuca di bagian produk di sebagian besar toko kelontong. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko bahan makanan lokal Anda, periksa toko bahan makanan Latin atau Asia setempat.
Itu juga dapat ditemukan dikupas dan dipotong di bagian makanan beku.
Saat membeli yuca, periksa apakah ada retakan atau tanda-tanda jamur. Daging yuca harus berwarna putih. Satu-satunya cara untuk melihat dagingnya adalah dengan memutuskan ujung yuca. (Ini mungkin tampak aneh dan hampir tidak pantas, tetapi faktanya adalah bahwa Anda hanya memastikan bahwa Anda mendapatkan yuca yang baik. Jika dagingnya tidak putih, maka yuca tersebut sudah rusak dan harus ditarik dari rak.) Jika Anda melihat bintik hitam, garis, atau perubahan warna yang menyebar, berarti yuca sudah melewati masa jayanya. Jika perubahan warna atau bintik-bintik terbatas pada satu bagian yuca, Anda bisa memotongnya.
Bagaimana cara mengupasnya?
Ketika saya pertama kali mencoba mengupas yuca, saya butuh selamanya! Aku tidak tahu. Saya pikir itu akan dikupas seperti kentang, jadi saya meletakkan pengupas kentang ke yuca. Kesalahan besar! Butuh waktu lama dan tangan saya sakit seperti orang gila pada saat saya selesai. Ketika saya akhirnya belajar cara mengupas yuca dengan benar (terima kasih, abuela), itu sangat mudah, saya ingin membuat telapak tangan sendiri.
Pertama, Anda membutuhkan pisau besar yang tajam dan kuat. Potong yuca menjadi segmen 2 hingga 3 inci.
Lihatlah tepi irisan yuca dan Anda akan melihat cincin di sekelilingnya. Ini adalah kulit yuca.
Skor kulit cukup dalam untuk memotong ke dalamnya.
Dengan hati-hati dan lembut kerjakan ujung pisau di bawah kulit. Lanjutkan menggoyangkan dan menekan pisau untuk memisahkan kulit yuca dari dagingnya.
Dan di sana Anda memilikinya! Anda telah mengupas yuca! Cukup mudah, bukan? Tapi Anda belum selesai.
Potong potongan yuca menjadi dua untuk mengekspos batang yang melewati tengah. Itu terlihat seperti ranting kecil atau sulur.
Anda dapat menggalinya dengan potongan V, atau memotong yuca menjadi empat bagian dan memotongnya dengan mudah. Tidak apa-apa untuk meninggalkan batang jika Anda merasa malas, tetapi saya tidak suka makan di sekitarnya.
Anda sekarang dapat menyiapkan yuca atau mengemasnya dan membekukannya untuk digunakan di masa mendatang.
Bagaimana saya memakannya?
Sama seperti kentang, yuca goreng, tumbuk atau rebus bisa dinikmati dengan berbagai cara. Namun, sebelum memakan yuca, perlu direbus terlebih dahulu. Jangan dimakan mentah-mentah. Anda mungkin pernah mendengar bahwa yuca mengandung sianida. Ini benar, tetapi tidak ada alasan untuk khawatir saat membeli yuca di AS. Yuca yang dijual di sini adalah varietas manis yang ditemukan di Karibia dan Amerika Tengah. Tingkat racun dalam yuca manis cukup rendah sehingga mengupas dan memasak yuca menghilangkan racun tersebut. Varietas yuca yang pahit, yang berasal dari Afrika, lebih tinggi kandungan sianidanya dan membutuhkan waktu berjam-jam untuk direndam dan dimasak sebelum dimakan. Dengan kata lain, jika Anda membelinya di sini di AS, Anda cukup mengupasnya dan memasaknya sampai empuk.
Bagaimana rasanya?
Ini sangat mirip dengan kentang, tetapi lebih ringan dalam rasa dan tekstur. Sejujurnya, jika Anda suka kentang (dan siapa yang tidak!), Anda akan menikmati yuca. Saya suka itu direbus dalam garam dan disajikan dengan bawang bombay dan bawang putih mojo. Saya juga suka digoreng!
Saya baru-baru ini makan dengan beberapa teman di sebuah restoran fusion Asia di sini di Dallas bernama Chino Chinatown. Kami mulai dengan memesan kentang goreng yuca mereka. Mereka digoreng dengan lemak bebek dan disajikan dengan kecap Sriracha dan keju cotija. Mereka luar biasa! Saya tahu saya harus membuat ulang versi resep ini. Dan karena kita berbicara tentang yuca, tidak ada waktu yang lebih baik dari sekarang untuk membagikan resep ini!
155 api kembar
Apa yang saya sukai dari kentang goreng yuca (selain fakta bahwa saya suka yuca) adalah bahwa mereka sangat renyah di luar dan ringan dan lembut di dalam. Ini membuat mereka sangat adiktif.
Cotija asin dan saus pedas Sriracha adalah tambahan yang bagus untuk kentang goreng yuca, tetapi saya harus makan mojo dengan yuca saya. Jadi saya memasukkan kentang goreng ke dalam sedikit mojo dan juga menyajikannya sebagai pilihan celupan.
Saya tidak akan pernah memikirkan topping kentang goreng yuca dengan cotija tetapi itu jenius! Ini menambahkan elemen asin yang sempurna, dan mojo memberinya sedikit rasa tajam. Celupkan kentang goreng ke dalam saus Sriracha dan Anda akan mendapatkan pemenang yang sesungguhnya. Jika Anda ingin mengambil ini dari tepi, atas mereka dengan beberapa carnitas!
