Truffle Cokelat dengan Garam Laut

Chocolate Truffles With Sea Salt

hari apa hari peringatan 2021

Ini adalah truffle cokelat yang lezat dan sangat mudah dibuat dengan kejutan yang tidak terduga: taburan garam laut yang lembut dan lembut.

Jika Anda belum pernah mencicipi truffle cokelat yang enak dengan garam laut, maka Anda belum…menikmati truffle cokelat yang enak dengan garam laut. Ini adalah kombinasi rasa yang tampaknya tidak mungkin, tetapi benar-benar nikmat dan istimewa, yang harus dialami untuk dipercaya.

Aku percaya. Dan saya ingin Anda percaya juga.

Saya punya tiket emas. Oke, orang-orang. Mendengarkan. Anda dapat menggunakan merek atau kualitas cokelat apa pun yang Anda inginkan, mulai dari bahan dasar toko kelontong hingga barang mewah yang sangat mahal (dan sangat lezat). Saya memutuskan untuk pergi dengan Ghirardelli, karena saya pikir itu enak ... dan karena saya punya beberapa di dapur saya.

Saya juga punya beberapa Scharffen Berger. Tapi saya menyimpannya untuk brownies minggu depan.

Brownies Berger tajam. Wah. itu apa yang saya bicarakan.

Jadi untuk truffle ini, saya akan menggunakan cokelat semi-manis dengan porsi yang sama…

Dan coklat pahit. Saya telah menemukan formula ini menghasilkan rasa cokelat yang sangat dalam dan kaya tanpa berlebihan gelap rasa cokelat, yang terkadang menurut saya agak terlalu kuat.

Tapi itu hanya saya. Sekarang, ayahku? Dia mungkin bisa makan sebatang makanan pahit dengan beberapa cokelat tanpa pemanis yang dilemparkan dan bahagia seperti kerang.

Tapi dia juga suka Spam, jadi jangan dengarkan dia.

Kilat Berita: Jika Anda tidak memiliki ketel ganda…jangan membelinya. Dalam hidup saya, saya tidak pernah menggunakan boiler ganda resmi. Cukup letakkan mangkuk tahan panas (gelas, sebaiknya) di atas panci berisi air mendidih.

Lempar semua cokelat ke dalam mangkuk dan tunggu beberapa menit.

Itu akan mulai mencair dalam waktu singkat.

Bahkan sebelum Anda mengaduknya, lanjutkan dan tuangkan 1 kaleng susu kental manis sekaleng 14 ons.

Serius. Ketika datang ke makanan penutup dan camilan tertentu, susu kental manis tidak bisa dikalahkan.

Saya baru saja mendengar setiap pelanggan Southern Living berseru *AMIN* yang besar.

Sekarang Anda bisa mengaduknya dengan lembut, berhati-hatilah agar air tetap mendidih dengan lembut.

Tekstur campuran cokelatnya akan terlihat agak aneh untuk beberapa saat, tapi jangan khawatir. Itu akan baik-baik saja.

Terus lipat perlahan sampai semua cokelat dimasukkan ke dalam susu kental.

Terakhir, matikan api dan tambahkan 1 sendok makan ekstrak vanila. Ini memberi truffle rasa yang enak dan bulat.

Apapun maksudnya.

Aduk perlahan hingga semuanya tercampur—vanili akan membuat cokelat mengkilap. Keluarkan mangkuk dari panci, dan tutupi dengan kertas timah. Masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, sampai cokelat menjadi keras dan bisa diterapkan. Saya benar-benar menyimpannya di lemari es semalaman, karena saya bertengkar dengan seekor ular dan impian membuat permen saya pupus.

Maju Cepat: 24 jam kemudian. Saya mengeluarkan mangkuk dari lemari es dan membiarkannya mencapai suhu kamar, yang membutuhkan waktu dua jam. Saat cokelat cukup lunak untuk diambil dengan satu sendok teh, saya menggulungnya menjadi bola dengan diameter sekitar 1/2 hingga 3/4″ inci. Saya suka truffle sedikit di sisi kecil — mereka pengisap kecil yang kaya.

Mmm. Menyenangkan! Sekarang, setelah saya menggulungnya menjadi bola, saya memasukkan panci ke dalam freezer selama sekitar lima belas menit untuk mengencangkannya sedikit.

Apa yang Anda lihat sekarang adalah bagian dalam truffle cokelat. Sekarang, pada titik ini Anda bisa menggulungnya dengan taburan, gula kasar, atau kacang cincang halus. Tapi saya suka truffle saya memiliki lapisan luar cokelat yang keras.

Saya memutuskan pada cokelat susu yang lembut dan manis. Ini adalah wafer peleburan Merckens—Anda dapat menemukannya di jutaan pengecer online yang berbeda. Cokelat susu sangat cocok, karena isiannya gelap dan kaya. Ini menyeimbangkannya dengan sempurna tanpa membuat truffle terlalu manis.

Tapi Anda bisa menggunakan wafer leleh apa pun yang Anda inginkan—bahkan cokelat putih! Atau ikuti rute yang mudah dan gunakan kulit almond dari supermarket. Ini akan bekerja dengan baik.

Masukkan saja truffle satu per satu ke dalam cokelat leleh (dalam microwave). Kemudian tambahkan lebih banyak cokelat di atasnya untuk memastikan truffle terlapisi semua.

Ambil truffle dengan garpu. Ini akan memungkinkan kelebihan cokelat mengalir kembali ke dalam mangkuk.

Ketuk sedikit garpu di tepi mangkuk untuk membantu lembaran cokelat turun ke sisi truffle.

Ini benar-benar tidak ilmiah dan setepat kedengarannya. Ingat saja dengan siapa Anda berurusan di sini. Saya ratu ketidaktepatan!

Pindahkan truffle ke selembar kertas lilin (atau alas kue.)

Jika perlu, gunakan tusuk gigi untuk membantu menggeser truffle dari garpu.

Dan, ini adalah trik hebat yang saya pelajari Bakerella ketika dia dan saya membuat kue pops bersama musim semi lalu: gunakan ujung tusuk gigi untuk mencetak cokelat yang terkumpul di sekitar bagian bawah. Dengan begitu, saat cokelatnya kering, tidak akan ada gumpalan besar di sekitar alasnya.

Bakerella sangat, sangat pintar. Oh, dan sangat tepat juga.

Anda juga dapat menggunakan tusuk gigi untuk menyentuh area mana pun yang terlihat isinya.

Sekarang tiba bagian menyenangkan.

Saya punya teman baru. Namanya Alice dan dia memiliki blog makanan yang indah bernama Hidup Manis Gurih . Meskipun kami baru berkenalan secara online untuk waktu yang singkat, kami bertemu di San Francisco bulan lalu dan langsung jatuh cinta.

Saya cenderung jatuh cinta dengan orang-orang ketika saya bertemu mereka. Aku mencintai semua orang. Ini benar-benar masalah.

Bagaimanapun, Alice punya hadiah kecil untukku, dan itu adalah toples garam laut yang indah dan ajaib ini, yang dibuat khusus untukku langsung dari Puget Sound.

Betul sekali. Mereka terbuat garam. Langsung dari air laut. Saya menghargai toples ini.

Catatan untuk pelancong: bersiaplah untuk dihentikan jika Anda mengemas barang-barang seperti ini di tas jinjing Anda. Bersiaplah untuk menjelaskan kepada keamanan bandara apa zat bubuk putih itu, dan bersiaplah untuk membuat garam laut Anda yang indah dan dibuat khusus untuk menjalani uji senjata kimia.

Tapi itu akan membuat Anda lebih menghargainya.

Setelah Anda mencelupkan setiap truffle ke dalam cokelat leleh, taburkan sedikit garam laut (atau halal, atau garam kasar apa pun yang Anda miliki.)

Pastikan untuk menaburkan garam saat cokelat masih lunak. Ini akan memastikan garam akan tetap berada di truffle.

MMM.

Cantik! Sejujurnya, Anda tidak akan percaya betapa nikmatnya cokelat asin itu; Anda harus mencobanya untuk percaya. Dan tentu saja, jika Anda merasa sedikit mual tentang garam, Anda bisa menaburkan gula pasir kasar… atau taburan manis lainnya yang bisa Anda temukan. Trufflenya bagus dan cantik, tidak peduli apa yang Anda taburkan di atasnya.

Tetapi jika Anda mencari sesuatu yang sedikit tidak biasa, sesuatu yang sedikit menantang, cobalah ini.

Dan jika Anda merasa artistik/kreatif, Anda dapat membuatnya untuk teman-teman Anda sebagai hadiah liburan spesial. Beli saja kotak permen kecil di toko kerajinan lokal Anda dan hiasi sesuai keinginan Anda.

Itu akan membuat mereka merasa sangat istimewa.