Easy Kimchi
Versi sederhana dari kimchi tradisional Korea yang bisa dilakukan siapa saja! Dari Erica Kastner dari Buttered Side Up. Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Hasil:8porsi Waktu persiapan:5hari0jam0menit Waktu masak:0jam0menit Total Waktu:5hari0jam0menit Bahan1 kepala Napa Kubis, Potong Menjadi Strip 1 inci 4 Daun bawang, iris dua Wortel Besar, Iris Halus 2 sdm. Jahe segar parut 5 cengkeh Bawang putih, Cincang 2 sdm. garam yang tidak dimurnikan 1 sendok teh. Gula tebu 1 sendok teh. Gochurgaru, Atau Lebih Sesuai Selera (Lihat Catatan) 2 C airModul belanja bahan ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di situs web mereka. Arah Tempatkan kubis, bawang hijau, wortel, jahe, dan bawang putih dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk kecil, kocok garam, gula, gochugaru, dan air. Tuang kubis dan sayuran lainnya ke dalam mangkuk.
Tempatkan piring di atas kubis dan letakkan setumpuk mangkuk berat di atasnya. Sisihkan dan tunggu kubis mengeluarkan jusnya. Ini bisa memakan waktu beberapa jam. Anda dapat membiarkannya hingga 24 jam.
Setelah jus menutupi kubis/piring dalam mangkuk, masukkan sayuran ke dalam stoples lebar yang sangat bersih sampai sekitar 3/4 penuh. Pastikan untuk menekan sangat keras pada sayuran sehingga mereka dikemas dengan erat. Tuangkan air garam dari mangkuk di atas untuk menutupi. Tempatkan berat fermentasi kaca (atau toples kecil atau mangkuk kaca) ke dalam stoples untuk menjaga sayuran tetap terendam. Pisahkan semua sayuran yang mengapung ke atas.
Pasang tutup plastik di atas stoples, lalu buka setengah putaran. Tempatkan toples di piring. Biarkan di atas meja di luar sinar matahari langsung selama 3-5 hari, atau sampai rasanya asam seperti yang Anda suka. Pasang tutupnya dengan kencang dan simpan di lemari es.
Pastikan untuk membuka tutup stoples di atas bak cuci saat Anda membukanya untuk pertama kali karena mungkin meluap dari fermentasi.
Catatan: Jika Anda tidak dapat menemukan gochugaru (serpih paprika merah Korea) atau Anda tidak suka pedas, Anda bisa menggantinya dengan paprika.
Pernahkah Anda mendengar tentang kimchi sebelumnya? Ini adalah banchan Korea (lauk pendamping AKA) yang pada dasarnya adalah sayuran yang dibumbui dan difermentasi. Orang Korea memiliki banyak jenis kimchi, termasuk kimchi bawang hijau, kimchi lobak, kimchi mentimun, dll. Tapi versi yang paling banyak dikenal dibuat dengan kubis Napa. Ini seperti asinan kubis Korea.
Hari ini saya ingin berbagi versi kimchi Korea yang lebih mudah. Itu dibuat hanya dengan beberapa bahan sederhana dan mudah dibuat. Kimchi tradisional Korea memang luar biasa, tetapi membutuhkan langkah-langkah yang lebih rumit dan bahan-bahan yang lebih sulit didapat. Saya ingin membuat ini bisa dilakukan oleh juru masak Amerika rata-rata sehingga semua orang dapat menikmati rasa kimchi yang luar biasa!
Berikut adalah bahan dasar yang Anda perlukan: kepala kubis Napa, bawang putih, jahe, garam, gula, dan gochugaru (kita akan berbicara lebih banyak tentang bahan ini sebentar lagi) atau paprika.
Anda juga bisa menambahkan daun bawang dan wortel jika suka. Saya pribadi menyukai rasa ekstra dari bawang dan kerenyahan manis wortel. Tapi kimchi akan tetap berfungsi jika Anda meninggalkannya.
Untuk membuat kimchi, mulailah dengan mengiris kubis Napa menjadi dua memanjang.
Potong inti di bagian bawah kubis.
Saya yakin ada banyak metode untuk mengiris kubis Napa, tetapi inilah cara saya melakukannya. Buat potongan sepanjang kubis yang lebarnya sekitar 1 1/2 inci.
Iris kubis tegak lurus dengan potongan itu sehingga Anda memiliki potongan yang lebarnya sekitar 1 1/2 inci dan panjangnya 1 inci.
Selanjutnya, siapkan jahe Anda. Saya suka mengupas kulit saya terlebih dahulu dengan sendok. Kemudian Anda bisa mengiris tipis, memotong halus, atau memarutnya. Saya pribadi berpikir bahwa parutan jahe adalah yang terbaik di kimchi, tetapi Anda melakukannya. 2 sendok makan jahe parut pas untuk saya. Ini menghasilkan kimchi yang agak jahe, jadi sesuaikan jumlahnya sesuai dengan preferensi Anda.
Kemudian cincang bawang putih Anda. Anda dapat mempelajari cara favorit saya untuk mencincang bawang putih dengan pisau di posting Bawang Putih 101 saya.
Mari kita bicara sedikit tentang hal-hal merah di kimchi. Untuk rasa yang lebih otentik, Anda bisa menggunakan gochugaru (serpihan paprika merah Korea). Serpihan paprika merah gaya Amerika bukanlah hal yang sama. Anda selalu dapat menggunakan paprika sebagai gantinya jika Anda tidak dapat mengambil banyak bumbu, atau jika Anda tidak dapat menemukan gochugaru.
Pukul bersama gula, garam, dan guchugaru dalam 2 gelas air.
Tuangkan itu di atas sayuran dalam mangkuk besar.
Sekarang Anda perlu menimbang kubis. Saya biasanya membuat mesin press dengan meletakkan piring di atas kubis, dan setumpuk mangkuk berat di atasnya.
Kemudian biarkan semuanya selama beberapa jam, atau sampai cairan menutupi kubis dan piring.
Kubis seharusnya mengeluarkan banyak cairan.
arti dari angka 222
Sekarang saatnya mengemas sayuran ke dalam stoples. Satu kepala kubis Napa biasanya menghasilkan sekitar 1 hingga 1 1/2 liter kimchi.
Masukkan sayuran ke dalam stoples yang sangat bersih dan tekan ke dalam stoples dengan tangan yang sangat bersih. Anda ingin benar-benar mengemas kubis di sana!
Sekarang Anda ingin menimbang kubis agar tetap berada di bawah cairan atau air garam. Ini mencegah kubis tumbuh jamur. Saya suka menggunakan timbangan fermentasi kaca, tetapi Anda bisa menggunakan toples kecil, mangkuk kaca mini, atau apa pun yang Anda miliki!
Lihat bagaimana beban menjaga semuanya tetap pada tempatnya? Anda dapat menghilangkan partikel kubis yang mengapung ke atas.
Kencangkan tutupnya dengan kencang, tetapi kemudian mundur setengah putaran. Anda tidak ingin mereka terlalu ketat! Tempatkan stoples dalam panci untuk menangkap tumpahan apapun. Percayalah, akan ada beberapa luapan!
Diamkan stoples pada suhu kamar selama 3-5 hari, atau sampai kimchi terasa asam sesuai keinginan Anda. Pasang tutupnya rapat-rapat dan simpan kimchi di lemari es.
Saya suka kimchi dengan telur pagi saya, dalam ramen, dengan tumisan, dll. Ini menambah rasa segar ekstra pada makanan!
Apa yang dilakukan makanan? KAMU suka berpasangan dengan kimchi?
