Homemade Glazed Doughnuts
Bulat. Manis. Cahaya. Lezat. Sedekat 'donat itu' yang bisa saya buat di rumah. Cobalah! Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Hasil:18porsi Waktu persiapan:0jam25menit Waktu masak:0jamduamenit Total Waktu:0jam27menit Bahandonat 1 1/8c. Susu Utuh, Hangat 1/4 c. Gula 2 1/4 sdt. (satu Paket) Ragi Kering Instan Atau Aktif dua Telur Besar utuh, Dikocok 1 1/4 tongkat mentega tawar, dilelehkan 4c. Tepung serbaguna 1/4 sdt. Garam Memendekkan LAPISAN 3c. Gula bubuk 1/2 sdt. Garam 1/2 sdt. Vanila 1/2 c. Air Dingin Atau SusuModul belanja bahan ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di situs web mereka. Petunjuk Membuat Adonan: 1. Pastikan susu enak dan hangat, tetapi tidak terlalu panas.
2. Tambahkan gula ke dalam susu. Aduk hingga larut.
3. Tambahkan ragi ke dalam mangkuk kecil.
4. Tuang campuran susu/gula di atas ragi. Aduk perlahan, lalu diamkan selama 10 menit.
5. Lelehkan mentega di mangkuk terpisah hingga mentega hampir meleleh. Aduk hingga meleleh sehingga mentega tidak terlalu panas.
6. Tambahkan telur kocok ke mentega cair, aduk terus untuk memastikan mentega tidak terlalu panas untuk telur.
7. Tambahkan campuran telur/mentega ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan pengait adonan.
8. Dengan mixer pada kecepatan 3 atau sedang-rendah, tuangkan campuran ragi.
9. Biarkan pengait adonan mengaduk campuran ini selama beberapa menit, pastikan tercampur rata.
10. Dengan mixer yang masih berjalan, tambahkan sebagian campuran tepung secara bertahap 1/4 sampai 1/2 cangkir sampai semua tepung habis.
11. Matikan mixer, keruk mangkuk, lalu putar mixer dengan kecepatan yang sama selama lima menit penuh.
12. Setelah lima menit, matikan mixer dan kikis bagian bawah mangkuk.
13. Nyalakan mixer selama 30 detik.
14. Matikan mixer dan diamkan adonan di dalam mangkuk tanpa gangguan selama 10 menit.
15. Setelah 10 menit, pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak. Aduk adonan hingga melapisi, lalu tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan letakkan langsung di lemari es.
16. Dinginkan adonan selama minimal 8 jam, atau semalaman.
Untuk Membuat Donat:
1. Keluarkan mangkuk dari lemari es dan balikkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung.
2. Gulung hingga ketebalan 1/4 hingga 1/3 inci.
3. Dengan menggunakan pemotong 3 inci, potong sebanyak mungkin bulatan, lalu gulung sisa adonan dan potong sebanyak mungkin, dll.
4. Potong lubang dari setiap putaran menggunakan pemotong 1 1/2 inci.
5. Letakkan donat dan lubang di atas loyang yang sudah ditaburi tepung.
6. Tutup dengan handuk teh besar dan letakkan di tempat yang hangat di dapur Anda; dapur saya sangat berangin, jadi saya harus menghangatkan wajan sebentar, lalu mematikannya dan meletakkan seprai di atasnya agar tetap hangat.
7. Biarkan donat mengembang tanpa gangguan setidaknya selama 1 jam; 1 jam 15 menit jika perlu. Adonan harus terlihat lebih mengembang dan tampak lapang.
Untuk menggoreng donat
1. Panaskan shortening sayur yang banyak dalam panci besar hingga suhunya mencapai 375 hingga 380 derajat --- jangan sampai lebih panas dari 380 derajat! 375 sangat ideal; simpan termometer di dalam panci untuk terus dipantau.
2. Satu hingga dua sekaligus, ambil donat dengan lembut dan masukkan ke dalam minyak panas. Biarkan mereka memasak 1 menit di setiap sisi; mereka akan menjadi coklat dengan sangat cepat.
3. Keluarkan donat dari minyak dengan sendok berlubang, biarkan semua minyak menetes.
4. Letakkan donat segera di atas beberapa lapis tisu. Hitung sampai lima, lalu balikkan ke bagian tisu yang bersih. Hitung sampai lima, lalu balikkan lagi; tujuannya, tentu saja, adalah untuk mengalirkan minyak sebanyak mungkin sebelum meresap ke dalam donat.
5. Ulangi dengan sisa donat dan lubang. Lubang akan matang lebih cepat daripada donat; sekitar 30 detik per sisi.
6. Biarkan donat agak dingin.
Untuk Mengglasir
1. Campur semua bahan glasir dalam mangkuk sampai benar-benar halus.
2. Celupkan donat satu per satu ke dalam glasir hingga setengah terendam. (Catatan: rendam lubang donat sepenuhnya, lalu keluarkan dengan sendok berlubang.)
4. Hapus dari glasir, lalu putar sisi kanan ke atas di rak pendingin di atas loyang (untuk menangkap glasir yang menetes.)
5. Sajikan hangat jika memungkinkan, atau suhu ruang.
Izinkan saya memulai posting ini dengan mengatakan betapa senangnya saya membagikan resep donat ini kepada Anda. Apa yang bisa kukatakan? Donat itu mengasyikkan. Mereka menggetarkan saya sampai ke tulang.
Kedua, izinkan saya memaparkan satu hal di atas meja: Membuat donat yang enak dan dibesarkan di rumah tidak semudah yang Anda kira . Selama bertahun-tahun (ya, Anda mendengar saya) saya mencoba dengan sia-sia untuk membuat donat buatan sendiri yang sempurna—bukan hanya adonan goreng yang gemuk dan tebal dengan lapisan gula yang manis, tetapi cincin cinta yang lembut dan ringan dengan permukaan yang sedikit renyah dan tekstur yang lembut. rasa yang indah. Seperti donat itu, dan maksud saya bukan Krispy Kreme.
Maksudku donat yang dijual di donat kecil menyelam di kota kecil kami. Mereka adalah donat terbaik di dunia. Toko ini dimiliki oleh seorang penduduk yang lebih tua di kota kami yang temperamennya dapat berkisar dari baik, ramah, dan ramah hingga cerminan lengkap dari pemasok sup tertentu dalam seri jangka panjang tertentu yang dibintangi oleh seorang pria dengan nama belakang Seinfeld. Pikir saya bercanda? Pria donat di kota kami pernah membuat babysitter musim panas saya, berwajah segar dan pulang dari kuliah, menangis. Terjebak ternak yang bekerja, saya meneleponnya pada suatu pagi bulan Juli yang panas untuk memintanya lari ke toko donat dan membawa beberapa lusin kru yang bekerja. Pria donat itu tidak menyukai permintaannya, untuk beberapa alasan—saya pikir dia menganggapnya pribadi bahwa dia ingin membeli begitu banyak sekaligus setelah dia bekerja sangat keras, dan begitu awal, untuk membuatnya—dan pada saat itu. dia meninggalkan toko dia menangis. Dia segera menelepon saya dan berkata, Demi kesehatan emosional saya, saya rasa saya tidak bisa membeli donat untuk Anda lagi . Dan aku terkekeh, tahu persis apa yang dia bicarakan.
Sisi sebaliknya adalah ini: jika Anda menangkap pria donat di hari yang baik, dia benar-benar menyenangkan. Dan donatnya... mereka sempurna. Dia menenggelamkan seluruh hidup dan hasratnya ke dalamnya; Saya benar-benar bisa mengerti mengapa Haley yang ingin merobek beberapa lusin dari bawah sayapnya akan membuatnya kesal. Mereka adalah bayinya.
Singkat cerita: donat yang saya bagikan kepada Anda hari ini sudah sangat dekat. Namun, perlu diingat bahwa mungkin perlu satu atau dua waktu untuk membuatnya sebelum prosesnya terasa benar-benar nyaman. Saya mencoba untuk menjaga instruksi di bawah ini sespesifik dan setepat mungkin. Resep yang dapat dicetak di bagian bawah halaman memiliki instruksi numerik sehingga tidak ada keraguan. Tapi ragi, seperti yang kita semua tahu, terkadang bisa memiliki pikirannya sendiri—begitu juga cuaca, dengan kelembapan atau kekeringannya. Jadi kalau awalnya tidak fricassee, goreng ayam goreng…oke?
Tapi cobalah sesekali. Donat menyenangkan untuk dibuat!
Mulailah dengan mengukur 1 1/8 cangkir susu murni. Hanya pergi di antara garis 1 cangkir dan 1 1/4 cangkir.
0909 malaikat nomor cinta
Ya, saya tahu Anda tidak perlu saya menjelaskannya kepada Anda.
Panaskan susu agar hangat saat disentuh, tetapi tidak panas. Jika Anda memiliki termometer, pastikan suhu susu antara 105 dan 115 derajat F. Saya biasanya keliru jika terlalu hangat, tetapi itu bisa sedikit berbahaya.
Tambahkan 1/4 cangkir gula ke dalam susu. Aduk-aduk beberapa kali.
Sekarang, Anda pasti dapat menggunakan ragi kering atau ragi yang naik cepat ... tetapi saya telah sukses besar dengan ini Ragi Instan SAF , yang dijual di toko kelontong kota kecil lokal saya. Ini bagus, teman-teman, dan ketika saya membacanya di internet baru-baru ini, saya menemukan bahwa ragi SAF adalah satu-satunya ragi yang digunakan di dapur uji King Arthur Flour. Dan tas seberat satu pon ini, yang dapat menghasilkan sekitar 90 hingga 100 roti, berharga sekitar enam dolar.
Namun, sekali lagi, jika Anda ingin menggunakan ragi apa pun yang Anda miliki di rumah, jangan ragu untuk mengganti ragi aktif kering atau cepat.
Ukur 2 1/4 sendok teh butiran ragi ke dalam mangkuk. Ini adalah jumlah yang sama yang ada dalam satu paket ragi individu, sehingga keduanya dapat dengan mudah dipertukarkan.
Tuang campuran susu/gula hangat ke dalam mangkuk yang berisi ragi.
Aduk beberapa kali saja, lalu diamkan selama beberapa menit sambil menyiapkan bahan lainnya.
CATATAN: Ragi instan TIDAK perlu dilarutkan sebelum ditambahkan ke bahan kering. Saya suka melakukannya dalam resep ini, hanya untuk mempertahankan proses yang konsisten jika saya harus menggunakan berbagai ragi yang berbeda…dan resepnya bekerja dengan cara ini.
Selanjutnya, tambahkan 1 1/4 batang mentega tawar ke mangkuk terpisah.
*Ini adalah salah satu kasus langka saya menggunakan mentega tawar. Tampaknya bekerja lebih baik dalam resep ini.
Lelehkan mentega dalam microwave sampai hampir meleleh, lalu aduk mentega untuk menyelesaikan proses pencairan. Alasan saya melakukannya dengan cara ini adalah karena saya tidak ingin mentega cair terlalu panas. Saya akan menambahkannya ke telur kocok sebentar lagi.
Pecahkan beberapa butir telur ke dalam mangkuk terpisah…
Kemudian pukul mereka dengan garpu.
Selanjutnya pastikan mentega tidak terlalu panas terlebih dahulu, tuang telur yang sudah dikocok ke dalam mentega.
Aduk adonan dengan garpu hingga tercampur semua.
Sekarang, tuangkan campuran telur / mentega ke dalam mangkuk mixer listrik, dengan mixer yang dilengkapi dengan lampiran pengait adonan. Hidupkan mixer pada kecepatan 3 (jika KitchenAid), atau sedang-rendah.
*CATATAN: Jika Anda tidak memiliki pengait elektrik/pengait adonan, tuangkan saja ke dalam mangkuk besar biasa.
Dengan mixer berjalan, ambil campuran ragi / susu, yang, delapan menit kemudian, sekarang benar-benar aneh dan berbuih dan tampak aneh.
Aneh, ceria, dan aneh: dalam hal ragi, ini semua adalah atribut yang sangat diinginkan.
Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam mangkuk mixer…
Poplar.
wanita perintis cara memasak telur rebus
Biarkan mixer mengaduk bahan-bahan dengan lembut.
*CATATAN: Jika Anda tidak menggunakan mixer, cukup aduk bahan basah secara perlahan dengan pengocok selama sekitar satu menit.
Biarkan mixer berjalan dan terus mengaduk bahan basah sambil mengukur 4 cangkir tepung serbaguna. Di sinilah saya benar-benar melakukan beberapa eksperimen (dengan tepung kue, tepung yang mengembang sendiri, dll.) dan akhirnya kembali ke hal-hal biasa. Terkadang sederhana adalah yang terbaik, sayang.
Tambahkan 1/4 sendok teh garam ke dalam tepung dan aduk hingga tercampur.
Saya benar-benar tidak bisa menjelaskan tangan alien merah muda yang aneh di foto ini. Ini lensanya…atau pencahayaannya…atau mungkin saya benar-benar hanya alien merah muda yang aneh dan saya telah mencoba menyangkalnya selama bertahun-tahun. Bagaimanapun, cobalah untuk tidak diganggu. Fokus pada donat.
Pastikan campuran basah terlihat bagus dan menyatu, lalu mulailah menambahkan campuran tepung secara bertahap 1/4 hingga 1/2 cangkir…
Pencampuran selama beberapa detik setelah setiap penambahan.
Pertahankan ini…
Sampai semua tepung telah ditambahkan.
*CATATAN: Jika Anda tidak menggunakan mixer, cukup tambahkan tepung ke bahan basah secara bertahap, aduk dan/atau menguleni setelah setiap penambahan.
Selanjutnya, biarkan mixer berjalan selama 8 hingga 10 menit. Anda akan mendengar suara memuaskan dari adonan yang menampar sisi mangkuk logam…ahhh. Tidak ada suara yang lebih memuaskan di seluruh dunia.
Kecuali mungkin suara mendengkur yang dibuat oleh bayi yang baru lahir selama dua atau tiga minggu pertama hidupnya.
Tapi aku tidak bisa membiarkan diriku pergi ke sana. Itu lebih berbahaya daripada donat.
Hentikan mixer, lalu gosok bagian bawah mangkuk dan nyalakan kembali mixer selama satu menit lagi. Kemudian matikan mixer dan lepaskan kait pengait…
…Diamkan adonan dalam mangkuk selama beberapa menit.
*CATATAN: Jika Anda tidak menggunakan mixer, cukup uleni adonan dengan lembut selama sekitar 5 hingga 8 menit, lalu diamkan dan istirahatkan.
Dan ITULAH untuk adonan. Yang Anda lakukan sekarang adalah memasukkan adonan ke dalam mangkuk yang diolesi sedikit minyak (dengan sedikit minyak canola atau mentega), gulingkan untuk melapisi permukaan adonan, lalu tutup dengan bungkus plastik (bukan foil; penting!) dan simpan di lemari es selama beberapa jam atau semalaman.
Ini adalah pagi berikutnya.
doa perlindungan dan keselamatan
Sekarang, segera, selagi adonan masih dingin (agar mudah digulung dan dipegang), taburkan sedikit permukaan penggulung Anda…
Kemudian gulingkan adonan ke permukaan.
Kemudian tepung bagian atasnya dan gulung adonan dengan ketebalan antara 1/4 dan 1/2 inci, tepung ringan saat Anda melanjutkan jika pin mulai menempel.
Sekarang, taburkan sedikit baking pan. Anda dapat melapisinya dengan kertas lilin atau alas kue terlebih dahulu, tetapi Anda tidak harus melakukannya.
Sekarang, idealnya Anda sekarang akan menggunakan pemotong donat 3 inci (maksimum), yang merupakan pemotong tunggal yang juga membuat lubang di tengah setiap putaran. Saya dulu punya satu, tapi saya khawatir sekarang tinggal di dasar kolam kami, bersama dengan sendok berlubang favorit saya dan sekitar seratus barang rumah tangga lainnya yang digunakan anak laki-laki saya dalam berbagai upaya mereka untuk menangkap monster laut.
Saya tidak ingin membicarakannya.
Selanjutnya, menemukan bahwa saya juga kehilangan pemotong biskuit saya yang lebih kecil (1,5 inci), saya harus memilih di antara dua nomor bergalur kecil ini.
pantat.
Anak-anakku, bukan pemotong.
**Saya melewatkan beberapa adegan berurutan di sini karena…yah, karena saya aneh, tetapi pada dasarnya inilah yang terjadi:
1. Potong lubang tengah di putaran yang lebih besar menggunakan pemotong 1 hingga 1,5 inci.
2. Pindahkan donat dan lubang donat ke loyang yang sudah ditaburi tepung
3. Ulangi dengan sisa adonan sampai semua/sebagian besar adonan habis.
4. Tutupi donat dan lubangnya dengan serbet besar dan BIARKAN BANGKIT DI TEMPAT YANG HANGAT SELAMA SATU JAM-PLUS.
PENTING
Saya tidak bisa cukup menekankan pentingnya menyediakan donat dengan tempat yang hangat dan bebas angin untuk mengembang. Adonan sudah mulai dingin, jadi Anda benar-benar harus secara agresif memastikan adonan memiliki lingkungan yang tepat untuk mengembang. Dapur saya sangat berangin — saya memiliki empat jendela besar yang telah melihat hari yang lebih baik — jadi saya harus menyerang dengan memanaskan wajan besar saya, lalu mematikannya, lalu meletakkan panci donat saya di atas wajan hangat. Sekarang, Anda tidak ingin panci tempat donat duduk benar-benar memanas sama sekali—itu akan mengacaukan bagian bawah donat. Tetapi Anda harus benar-benar menciptakan lingkungan yang hangat agar donat dapat mengembang dengan baik. Berapa banyak donat yang naik selama satu jam berikutnya berhubungan langsung dengan seberapa ringan dan lembutnya donat itu… jadi lakukan apa yang Anda bisa!
Ini setelah satu jam bangun di tempat yang nyaman dan hangat.
Bandingkan perbedaannya:
123 api kembar
Bangkit, donat seharusnya tidak tampak padat, tetapi harus benar-benar terlihat ringan—seolah-olah akan runtuh jika Anda menghirupnya. Jangan ragu untuk membiarkannya naik lagi selama 15 menit atau lebih jika menurut Anda mereka membutuhkannya. Selalu tutupi dengan handuk tipis agar bagian atasnya tidak mengering.
Setelah donat mengembang, panaskan panci berisi minyak canola hingga mencapai 375 derajat. Anda benar-benar harus memiliki termometer penggorengan untuk ini, karena suhu minyak sangat penting.
Idealnya, minyak akan tetap antara 375 dan 380, 380 menjadi sedikit di sisi panas.
Saat minyak sedang memanas, buat glasir cepat gula bubuk, garam, vanila, dan air dingin atau susu—atau kombinasi keduanya. Kocok bersama sampai benar-benar halus.
BERIKUTNYA: Buat tempat tidur besar yang bagus dari beberapa handuk kertas yang ditumpuk di atas satu sama lain. Kita harus menggunakan ini untuk menyerap minyak dengan cepat setelah kita memasak donat.
Ketika minyak telah mencapai suhunya dan merata (yaitu tidak semakin panas setiap detik) masukkan satu donat terlebih dahulu, hanya untuk merasa nyaman dengan prosesnya. Perhatikan area kecil yang berlumur: ini adalah tempat saya dengan sangat lembut melingkarkan jari saya melalui lubang donat untuk menjatuhkannya ke dalam minyak—Anda dapat melihat betapa ringan dan rapuhnya adonan itu. Itu bagus!
Biarkan menggoreng dan menggelembung selama sekitar 45 detik…
Kemudian gunakan sendok berlubang untuk membaliknya. Lihat betapa cokelatnya dalam waktu yang sangat singkat? Itu sebabnya yang terbaik adalah mulai memasak satu per satu. Dan terus pantau suhu oli Anda!
Saya suka memerintah dalam hal donat. Aku harus berbisnis dengan orang donat kita di kota. Saya pikir kami akan sangat bahagia bersama.
45 detik ke sisi kedua, keluarkan donat dengan sendok berlubang, biarkan minyak menetes sebanyak mungkin.
Letakkan di atas tumpukan tisu. Hitung sampai lima, lalu balikkan ke bagian tisu yang bersih.
Lanjutkan melakukan ini selama 30 detik pertama atau lebih dari kehidupan donat, mencoba untuk mendapatkan minyak sebanyak mungkin ke handuk kertas — dan dari donat — sebanyak yang Anda bisa.
rahmat ilahi hari kesembilan 4
Pikirkan seperti ini: minyak apa pun yang ditiup di atas tisu tidak akan masuk ke/di dalam donat. Ini adalah kepastian matematis.
Lanjutkan proses ini, menggoreng satu hingga tiga donat sekaligus…
Sampai mereka bagus dan berwarna cokelat keemasan.
Tiriskan di atas tisu segera setelah mengeluarkannya dari minyak.
Kemudian, setelah donat ditiriskan, jatuhkan satu per satu ke dalam glasir. Rendam sedikit lebih dalam dari setengahnya, lalu angkat dan balikkan. (Catatan: Anda dapat mencelupkan donat dua kali jika Anda suka; lihat contoh di bawah.)
Biarkan mereka duduk di rak pendingin sebentar. Glasir akan menetes ke bawah dan mulai mengeras sedikit, dan donat akan semakin lezat setiap detiknya.
Donat cokelat yang Anda lihat di barisan belakang sebenarnya adalah donat biasa yang dimasak agak lama karena minyaknya terlalu panas. Itu terjadi.
Selanjutnya, setelah semua donat matang, masukkan beberapa lubang donat sekaligus, balikkan setelah sekitar 25 hingga 30 detik.
Oke, itu saja. Saya resmi lapar.
Sekarang bahwa adalah salah satu donat yang tampak lezat.
Tapi donat bukan tentang penampilan.
Ahhh. Lihatlah keindahan sepiring donat.
Dan kembali ke glasir: donat ini dicelupkan sekali.
Donat ini dicelupkan dua kali. Sedikit gloopier dan berantakan, tapi sangat lengket dan lezat. Baik Anda mencelupkan satu kali atau dua kali, donat benar-benar merupakan preferensi pribadi.
Dan apakah Anda makan satu atau tujuh donat adalah masalah untuk didiskusikan dengan pembuat Anda.
Dan dokter Anda.
Nikmati ini!
