Truffle Cokelat Hitam Lia

Lia S Dark Chocolate Truffles

Saya sudah lama ingin menunjukkan cara Chef Lia yang cantik dan terampil untuk membuat truffle cokelat paling sempurna yang bisa dibayangkan…

Tapi aku terlalu sibuk membuat Ayam dan Pangsit.

Dan Sup Bayam.

Dan akan melihat West Side Story.

Tapi hari ini adalah harinya!

Chef Lia mengunjungi hari memanggang liburan kami beberapa minggu yang lalu. Dia mendemonstrasikan resep Butter Toffee-nya yang brilian (jika Anda belum mencobanya, Anda harus!) Pertama, lalu pindah ke truffle cokelat yang cantik ini. Anda akan menyukai mereka.

Catatan: Dalam resep ini disebutkan penggunaan cokelat tempered yang tidak dilelehkan. Anda dapat membaca panjang lebar tentang cokelat tempered di web, tetapi dalam pemahaman saya yang terbatas: tempering cokelat adalah proses melelehkan cokelat dan membawanya ke suhu ideal tertentu. Cokelat tempered yang kemudian dibiarkan mengeras lagi disebut juga cokelat tempered dan bisa dibeli dalam bentuk ini. Ini mungkin tampak sedikit membingungkan, tetapi ketahuilah bahwa cokelat biasa (tersedia secara luas) juga dapat digunakan dalam resep ini. Jelas, jika Anda menggunakan cokelat berkualitas tinggi/tempered, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih profesional, tetapi jika Anda menggunakan cokelat biasa, trufflenya akan tetap enak.

(Jika saya salah menjelaskan ini, tolong beri tahu saya. Saya bukan ilmuwan cokelat, dan ada anak yang menggigit pergelangan kaki saya saat saya menulis ini.)

Mulailah dengan mendidihkan krim dan sirup jagung, lalu tuangkan campuran tersebut ke atas cokelat cincang. Biarkan selama sekitar 60 detik, lalu mulailah mengocok untuk menggabungkan.

santo john bosco novena

Aduk terus sampai semua cokelat meleleh (letakkan di atas penangas air panas jika perlu sedikit bantuan). Saat meleleh, aduk mentega yang sudah dilunakkan.

Selanjutnya, streaming dalam minuman keras! Gunakan jenis apa pun yang Anda suka—Grand Marnier, brendi, Kahlua, dll.

Sisihkan campuran (baik dalam mangkuk atau dalam panci dangkal) dan biarkan istirahat sampai sedikit keras.

Ini sedikit keras, tetapi tidak cukup kuat untuk dibentuk menjadi bola.

Ini bagus! Chef Lia mengaduk cokelat pada saat ini—memecahnya dengan spatula.

Anda dapat melihat dari foto ini bahwa menuangkan ganache ke dalam wajan yang lebih datar akan sangat membantu; dengan begitu, cokelat akan mengeras lebih seragam.

Selanjutnya, gulung ganache yang sudah mengeras menjadi bola-bola. Saya memberi tahu Lia bahwa yang saya sukai dari trufflenya adalah trufflenya tidak bulat sempurna dan halus; mereka benar-benar terlihat seperti truffle! Bagi saya, ini memberi mereka perasaan pengrajin kecil yang menyenangkan.

Biarkan truffle duduk sampai cukup kuat untuk dipegang; mungkin beberapa jam setidaknya.

Saat Anda siap melapisi truffle, tambahkan cokelat lagi; itu harus cukup hangat untuk meleleh dan halus, tetapi tidak terlalu hangat sehingga akan mengganggu ganache yang mengeras.

Wah. Saya tahu ini sepertinya banyak langkah dan pertimbangan yang rumit…tetapi sebenarnya tidak!

Sekarang…biarkan saya tunjukkan bagaimana Lia melapisi truffle.

Kamu akan menyukainya.

Sambil mengenakan sarung tangan plastik (non-lateks), Lia menempelkan telapak tangannya ke permukaan cokelat leleh. Kemudian dia mengambil truffle dan dengan lembut menggulungnya di antara kedua tangannya untuk melapisinya dengan ringan.

Jauh lebih cepat (dan tidak terlalu berat) daripada mencelupkan langsung ke dalam cokelat.

Letakkan di atas perkamen dan biarkan mengeras.

Lihat apa yang saya maksud tentang mereka yang terlihat seperti truffle yang sebenarnya? Aku mencintai mereka. Dan jika Anda melihat lebih dekat, Anda dapat melihat bahwa Lia menaburkan sedikit debu emas di atasnya. Sangat cantik.

Semua orang di kelas memiliki waktu yang sangat menyenangkan.

Bahkan Cantik Bridget !

Setelah melapisi truffle, Lia mendemonstrasikan cara membuat kerucut perkamen kecil untuk menyalurkan cokelat lunak dalam desain yang rumit.

Saya tidak menangkap foto pembuatan kerucut perkamen. Saya terlalu sibuk menjilati cokelat dari kamera saya. Saya akan mencoba untuk membuat tutorial di sini segera, tetapi jika Anda menggunakan Google parchment piping cone, Anda akan menemukan banyak tutorial yang bagus.

Lia bilang ini cara yang bagus untuk menghias kue, cupcakes, cookies, dll. Memberikan kesan yang bagus dan berseni dan sangat, sangat mudah!

Anda juga dapat menyalurkan garis-garis kecil pada truffle itu sendiri.

Tetapi Anda harus memeriksa ini.

Kamu akan menyukainya.

Lia menyalurkan sayap kiri dan sayap kanan (ini bukan pernyataan politik) dan membiarkannya mengeras.

Lalu…

Lalu…

Dia berdiri mereka di salah satu truffle. Seberapa indah presentasi ini?

Metode pemipaan ini membuka seluruh dunia kemungkinan. Pipa inisial seseorang, lalu tempelkan di atas sepotong kue keju. Pipa berputar-putar, desain abstrak dan tempelkan ke dalam satu sendok es krim.

Saya berani bertaruh Anda bisa membekukan satu sendok es krim sampai sangat keras/keras, lalu tempelkan desain berenda ke seluruh sendok. Sangat menyenangkan!

Terima kasih banyak, Chef Lia, untuk berbagi semua kreativitas Anda.

cara mengukus susu tanpa steamer

Berikan ini pusaran, guys!