Burger Salmon dengan Sesame-Soy Glaze

Salmon Burgers With Sesame Soy Glaze

Anda bisa mengubah apa saja menjadi burger—bahkan ikan! Faktanya, burger salmon ini adalah cara yang lezat untuk memasukkan lebih banyak ikan ke dalam rutinitas makan malam Anda di malam hari. Ini adalah alternatif sempurna untuk malam burger khas Anda. Mereka diolesi dengan lapisan lengket dan gurih yang bahkan pecinta non-ikan (seperti Ladd Drummond) akan menyukainya. Plus, burger salmon ini sangat mudah dibuat! Tidak perlu memanggang atau membalik.

Seperti kebanyakan resep burger, Anda dapat menambahkan topping apa pun yang paling Anda sukai—mulai dari selada renyah, acar bawang merah, hingga irisan alpukat. Kami memilih salad mentimun yang menyegarkan dan menumpuknya di atas roti brioche yang empuk. Ini adalah pandangan baru tentang burger!

Bagaimana Anda membuat burger salmon dari awal?

Tidak seperti beberapa resep burger salmon, yang satu ini tidak memerlukan pengikat (seperti telur atau remah roti) yang dapat mengaburkan rasa ikan segar dan membuatnya kering. Sebagai gantinya, salmon digiling dalam food processor untuk membentuk potongan-potongan kecil yang mudah diikat. Kami menambahkan kesegaran dari daun bawang, tetapi ramuan lain seperti peterseli, ketumbar, atau adas juga bisa digunakan. Untuk melengkapinya, glasir kedelai musim memberi ikan satu ton umami, tanpa membuatnya terlalu kuat. Ini lengket dan enak!

Bagaimana Anda menjaga burger salmon agar tidak berantakan?

Roti ini akan sangat lembut, seperti potongan ikan yang terkelupas. Daripada mencoba memasaknya di wajan atau di atas panggangan, lebih baik diletakkan di atas nampan di bawah ayam pedaging—tidak perlu dibalik! Setelah matang, mereka akan lebih mudah dikeluarkan dan diletakkan di atas sanggul Anda.

Topping apa yang ada di burger salmon?

Jadikan burger salmon ini milik Anda sendiri dengan memilih topping apa pun yang paling Anda sukai. Kami menyukai rasa glasir kedelai musim, tetapi jika Anda lebih suka sesuatu yang lebih sederhana, Anda dapat menukarnya dengan olesan mustard Dijon, mayones, atau . Karena rotinya akan sangat renyah dan empuk, kami menyukai topping yang menawarkan tekstur dan kerenyahan—seperti salad mentimun-jahe yang dingin ini.

1. Untuk salad mentimun: Aduk mentimun dengan mint, cuka, acar jahe dan air garam, garam, dan serpih paprika merah dalam mangkuk sedang. Sisihkan setidaknya selama 20 menit dan hingga 1 jam, aduk sesekali.
2. Sementara untuk glasir: Campurkan air jeruk nipis, madu, mentega, 1/3 cangkir kecap asin, dan 1 sendok teh minyak wijen dalam wajan kecil di atas api sedang. Didihkan dan masak, aduk terus, sampai mengental, sekitar 7 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin agar lebih mengental, aduk sesekali. Cicipi dan sesuaikan rasa, sesuai kebutuhan. Tambahkan sedikit madu jika terlalu asam atau sedikit lebih banyak minyak wijen untuk rasa. Sisihkan glasir.
3. Panaskan ayam pedaging. Lapisi loyang berbingkai dengan semprotan memasak.
4. Untuk burger salmon: Masukkan salmon, sisa 3 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok teh minyak wijen ke dalam food processor dan denyut beberapa kali untuk memotong kasar. Tambahkan daun bawang dan cepat denyut 2 atau 3 kali lagi (Anda ingin beberapa potongan). Jatuhkan campuran salmon ke dalam 6 gundukan di atas loyang yang sudah disiapkan dan bentuk menjadi roti setebal ¾-inci (lebar sekitar 3½). Panggang sampai matang, 6 hingga 8 menit. Olesi setiap burger dengan sedikit glasir.
5. Letakkan burger di atas roti panggang dan taburi dengan salad mentimun. Sajikan dengan sisa glasir di sampingnya.