Sushi 101: Cara Membuat Sushi Rolls

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

Anda tidak bisa mendapatkan yang lebih mendasar daripada gulungan sushi California. Benar-benar lezat.

Pertama, agar nasi Anda tidak menempel di Makisu dan membuat kekacauan yang mengerikan, bungkus Makisu dengan hati-hati dengan plastik cling wrap.

Untuk memulai, lipat potongan nori menjadi dua untuk membelahnya. Nori sangat halus, jadi segera setelah Anda menekan jahitannya, itu mudah pecah menjadi dua.

Selanjutnya, letakkan setengah lembar nori di atas permukaan kerja dan ambil segenggam (sekitar satu ½ cangkir) nasi sushi dan tutupi satu sisi setengah lembar nori dengannya. Untuk melakukannya, pertama-tama atur nasi di ujung lembaran nori yang paling dekat dengan Anda. Kemudian, dengan menggunakan ujung jari dan/atau buku jari Anda, sebarkan nasi dengan lembut di atas permukaan nori.

Di California Rolls, nasi biasanya berada di luar – bukan di dalam – jadi untuk memulai, cepat balikkan lembaran nori berlapis nasi sehingga sisi nasinya turun. Posisikan dengan hati-hati secara horizontal sehingga akan bergulir memanjang.

Selanjutnya, letakkan satu baris kepiting di tengah nori. Selanjutnya, letakkan irisan alpukat dari ujung ke ujung tepat di atas kepiting. Sebaiknya gunakan alpukat yang sudah matang tetapi masih cukup keras. Terakhir, letakkan irisan mentimun yang sangat tipis (sedikit lebih tebal dari batang korek api) dari ujung ke ujung tepat di samping kepiting dan alpukat.

Untuk menggulung sushi, dengan hati-hati angkat tepi tikar yang paling dekat dengan Anda, mulailah menggulung tikar dari Anda, tekan perlahan agar tetap kokoh.

Pada titik ini, ujung gulungan telah digulung ke atas, dan tekanan Anda yang sangat ringan memastikan bahwa gulungan akan tetap bagus dan kencang.

Selanjutnya, angkat ujung alas penggulung dan tarik menjauh dari Anda, biarkan gulungan menggulung sisa alas. Kemudian dengan hati-hati lepaskan gulungan dari tikar dan letakkan di atas talenan. Letakkan alas di atas gulungan dan berikan tekanan lembut sekali lagi untuk memastikan semuanya aman.

Selanjutnya, pegang gulungan di atas tikar dan taburi bagian atasnya dengan biji wijen panggang. Iris menggunakan pisau yang sangat tajam, pertama-tama jalankan pisau melalui lap piring basah dengan mata pisau menghadap ke arah Anda. Mulailah dengan mengiris gulungan tepat menjadi dua. Kemudian atur kedua bagian secara berdampingan untuk diiris menjadi potongan-potongan individual. Ini memastikan bahwa setiap bagian akan memiliki ukuran yang seragam.

Catatan: Jika Anda melewatkan Kelas 1, klik sini .

Resep yang Dapat Dicetak – California Rolls

Sushi roll adalah semua yang saya inginkan di restoran sushi, bukan berarti saya pernah pergi ke restoran sushi, tapi tetap saja. Selama unit sushi kami di sini di PW Cooks, kami akan belajar membuat beberapa gulungan sushi yang berbeda, masing-masing meningkat dalam kompleksitas dan dekadensi. Tapi hari ini kita mulai dengan salah satu gulungan sushi paling dasar: The California Roll.

Alat penting yang digunakan untuk membuat sushi gulung adalah makisu , atau tikar bambu bergulir. Ini biasanya berukuran sekitar 12 x 12 dan dapat dibeli di pasar Asia mana pun — atau sering kali di lorong makanan Asia dari jaringan supermarket yang lebih besar. Cody the Sushi Chef memiliki beberapa makisu di tangan, dan (saya pikir ini brilian) selalu membungkusnya dengan rapi dalam bungkus plastik sebelum menggunakannya. Ini mencegah nasi menempel dan masuk ke celah-celah tikar, yang selalu menjadi tantangan bagi saya ketika saya mencoba membuat sushi.

Sini. Cody akan menunjukkan apa yang saya maksud.

Dia baru saja menggulungnya dengan sangat cepat, tetapi itu menunjukkan betapa mudahnya nasi menempel di tikar.

Ulangi ini beberapa kali dan Anda memiliki kekacauan kerajaan di tangan Anda.

Lihat? Dapatkan koki sushi untuk datang ke peternakan Anda dan Anda akan mempelajari segala macam informasi menarik.

Anda juga mendapatkan lima belas pound.

Elemen penting lainnya dalam membuat sushi gulung adalah ingin , atau rumput laut kering.

Nori tersedia dalam lembaran, dan dijual dalam kemasan plastik.

Nori terbaik untuk digunakan untuk sushi adalah warna hijau tua. Dan tolong percayalah: nori rasanya sangat ringan. Jangan biarkan kata rumput laut membuat Anda takut.

Untuk memulai, lipat potongan nori menjadi dua untuk membelahnya.

Nori sangat halus, jadi segera setelah Anda menekan jahitannya, itu mudah pecah menjadi dua.

Selanjutnya, letakkan setengah lembar nori di permukaan kerja, lalu ambil segenggam nasi sushi , yang kami pelajari untuk membuatnya minggu lalu. Saya akan mengatakan ini adalah setengah cangkir nasi matang, dan itu akan menutupi satu sisi setengah lembar nori.

Apakah itu bahkan mulai masuk akal?

Pertama, atur nasi di ujung lembaran nori yang paling dekat dengan Anda.

Kemudian, dengan menggunakan ujung jari dan/atau buku jari Anda, sebarkan nasi dengan lembut di atas permukaan nori.

Dan ingat, nasi sushinya cukup lengket—baik karena pati alaminya maupun karena -nya (campuran cuka/gula) kami tambahkan—agar jika Anda mengambil lembaran ini, tidak akan mudah jatuh.

144 arti malaikat

Bukannya Anda ingin mengayunkannya di kepala Anda seperti laso atau apa pun.

Di California Rolls, nasi biasanya berada di luar—bukan di dalam, seperti halnya dengan banyak sushi gulung lainnya. Jadi untuk memulai, Cody membalik lembaran nori yang dilapisi nasi sehingga sisi nasinya turun. Dia juga memposisikannya secara horizontal sehingga akan berguling memanjang.

Sekarang. Bahan makanan laut yang paling umum di California Rolls adalah kepiting imitasi—khususnya varietas yang dijual dalam bentuk batangan kecil atau kayu gelondongan. Sekarang, sebelum Anda keluar, izinkan saya menjelaskan bahwa kepiting imitasi dibuat dari bandeng, Hering asli, kemudian dibuat sedemikian rupa sehingga menyerupai daging kepiting yang bersisik.

Itu bukan ikan palsu.

Itu hanya kepiting palsu.

Anda juga dapat menyebutnya Krab jika Anda benar-benar ingin mengacak-acak bulu.

Bagaimanapun, letakkan satu baris kepiting (Krab) di tengah nori. (Ini pada akhirnya akan berada di tengah-tengah gulungan.)

Selanjutnya, dan inilah mengapa saya menyukai California Rolls, letakkan irisan alpukat tepat di atas kepiting. Sebaiknya gunakan alpukat yang sudah matang tetapi masih cukup keras. Jaga agar irisannya relatif tipis, maka Anda selalu dapat menambahkan lebih sedikit jika menurut Anda gulungan itu dapat MENANGANI alpukat.

Saya harus berhenti menonton Beberapa pria baik .

Bahan selanjutnya dalam California Roll adalah mentimun. Anda tentu bisa menggunakan mentimun biasa, tetapi mentimun Jepang kurang berair dan memiliki kulit yang lebih lembut. Anda akan menginginkan irisan mentimun yang cukup tipis (sedikit lebih besar dari batang korek api), jadi teruslah membagi dua irisan sampai mencapai ukuran yang Anda butuhkan. Letakkan irisan ujung ke ujung tepat di samping kepiting dan alpukat.

Jika Anda pernah mencoba menggulung gulungan sushi yang isinya terlalu banyak, Anda akan menyadari pentingnya memiliki tangan yang ringan saat menambahkan bahan. Anda akan merasa seolah-olah Anda tidak menambahkan banyak sama sekali—tapi jangan khawatir. Setelah sushi digulung dan diiris, itu akan menjadi enak dan mengenyangkan.

Mendapatkan? isi ?

Sekarang saatnya untuk... GULIR SUSHI.

Angkat tepi matras yang paling dekat dengan Anda (Cody berbalik sehingga saya dapat memotretnya dengan lebih mudah, tetapi biasanya dia akan bekerja lurus ke depan), mulailah menggulung matras menjauh dari Anda, tekan perlahan agar tetap kokoh.

Pada titik ini, ujung gulungan telah digulung ke atas, dan tekanan Anda yang sangat ringan memastikan bahwa gulungan akan tetap bagus dan kencang.

Catatan: Cody tidak memeras ini sama sekali — hanya memberikan sedikit tekanan.

Selanjutnya, angkat ujung alas penggulung…

Dan tarik menjauh dari Anda, biarkan gulungan itu ... yah, GULIR sisanya.

Maaf tentang blur. Saya sedikit bersemangat pada saat ini. Sushi roll menggairahkan saya.

Setelah selesai, keluarkan gulungan dari matras…

Dan letakkan di talenan. Letakkan alas di atas gulungan dan berikan tekanan lembut sekali lagi, hanya untuk mengamankan semuanya.

Selanjutnya, pegang gulungan di atas tikar dan taburi bagian atasnya dengan biji wijen panggang. Anda bisa membeli biji wijen biasa yang sudah dipanggang di beberapa toko, atau Anda bisa memanggangnya sendiri dalam wajan kecil dengan api sedang—cukup kocok wajan terus-menerus agar tidak gosong.

Untuk mengiris gulungan sushi dengan benar, mulailah dengan pisau yang sangat tajam. Jalankan pisau melalui lap piring basah dengan bilah menghadap menjauh dari Anda , untuk cinta Pete.

Cody memiliki beberapa cerita lezat tentang koki sushi pemula dan tendon metakarpal yang diiris.

Mulailah dengan mengiris gulungan tepat menjadi dua.

Kemudian, dan saya pikir ini sangat brilian, atur kedua bagian secara berdampingan untuk diiris menjadi bagian-bagian terpisah. Ini memastikan bahwa setiap bagian akan memiliki ukuran yang seragam.

Neto, ya?

Mmm. Kami akan membuat lebih banyak sushi gulung bersama-sama, tetapi tidak ada yang lebih mendasar daripada gulungan sushi California.

Benar-benar lezat. Saya berada di surga. Saya sedang jatuh cinta. Saya lapar.

Kelas dibubarkan. Sampai jumpa lagi.