Swiss Meringue Buttercream
Lapisan gula halus dan halus untuk kue, cupcakes, atau kue kering. Membekukan satu kue 2 atau 3 lapis, 24 kue mangkuk atau kue kering. Dari Bridget Edwards of Bake di 350. Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Hasil:24porsi Waktu persiapan:0jam30menit Waktu masak:0jam10menit Total Waktu:0jam40menit Bahan4 Putih telur 1 1/2c. Gula pasir 1 1/2c. Mentega Unsalted, Suhu Kamar Dan Dipotong Menjadi Sendok Makan 1 sendok teh. Ekstrak vanili 1 sendok teh. Ekstrak almond 1 sejumput Garam Laut HalusModul belanja bahan ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di situs web mereka. Arah Tempatkan putih telur dan gula dalam mangkuk logam dari mixer berdiri. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih, jangan menyentuh air. Kocok atau aduk terus sampai gula larut dan campuran mencapai sekitar 160ºF. Jika mencoba tanpa termometer, gula harus larut tanpa butiran ketika sedikit digosok di antara dua jari. Ini akan menjadi panas saat disentuh. Segera letakkan mangkuk di atas stand mixer dan kocok dengan kecepatan tinggi menggunakan alat pengocok hingga frosting menjadi kental dan mengkilat, membentuk puncak yang kaku. Lanjutkan mengocok frosting sampai mangkuk terasa suhu ruangan saat disentuh, total sekitar 10 menit.
Pindahkan attachment pengocok ke attachment dayung. Dengan mixer rendah, masukkan mentega, 1 sendok makan sekaligus, kocok hingga rata setelah setiap penambahan. Jika frosting tampak mengental atau menggumpal setiap saat, tingkatkan kecepatan ke sedang-tinggi dan kocok hingga halus.
Setelah semua mentega dimasukkan, campurkan ekstrak dan sejumput garam. Jika perlu, lanjutkan mengocok hingga halus.
Untuk membekukan kue atau cupcake dengan teknik mawar, warnai frosting dengan warna yang diinginkan. Tuang frosting ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan ujung Ateco #828. Pipa frosting berputar-putar, mulai dari tengah. Untuk efek cat air, cat garis-garis pewarna makanan berwarna kontras di sisi kantong sebelum diisi.
Permen yang dibekukan dengan krim mentega meringue Swiss dapat disimpan di konter selama beberapa hari, atau di lemari es. Jika disimpan di lemari es, bawa ke suhu kamar sebelum disajikan.
Buttercream meringue Swiss adalah hal yang luar biasa untuk dilihat. Ah, lihat teksturnya yang halus itu. Lihat bagaimana bentuknya. Begitu elegan, begitu indah. Krim mentega meringue Swiss tidak membeda-bedakan—ini adalah favorit di antara semuanya, baik Anda menggunakan Team Cake atau Team Frosting.
Saya tepat di kategori Team Frosting. Kue, bagi saya, adalah kendaraan untuk frosting. Saya suka semua frosting, bahkan apa yang saya sebut frosting toko kelontong. Anda tahu, jenis yang dikatakan orang membuat gigi mereka sakit? Bukan aku, kakak. Saya selalu memindai meja kue untuk potongan sudut dengan mawar frosting besar yang membunyikan klakson. Lebih banyak frosting, lebih baik.
Buttercream meringue Swiss lebih halus. Ini tidak terlalu manis (bukan berarti ada yang salah dengan itu). Ini halus, halus, manis, tetapi tidak begitu memualkan. Ini cukup lezat untuk Team Frosting, tetapi cukup canggih untuk Team Cake.
Sangat mudah dibuat, krim mentega meringue Swiss hanya membutuhkan beberapa bahan dan dapat diberi rasa sesuka Anda. Gunakan untuk membekukan kue, cupcakes, atau kue kering.
Anda mungkin sudah menebak dari namanya bahwa SMB (Anda mungkin melihat akronim di situs pembuat kue) dimulai dengan meringue.
Anda akan mulai dengan memanaskan putih telur dan gula dalam mangkuk yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih. Pastikan untuk menggunakan mangkuk logam. Kaca menahan panas dan pada akhirnya Anda ingin campuran ini menjadi dingin.
Setelah dipanaskan hingga 160ºF, kocok campuran sampai terbentuk puncak yang kaku.
Sekarang Anda memiliki meringue! Ini sangat tebal dan mengkilap!
Setelah Anda memiliki puncak yang kaku dan mangkuk telah dingin, saatnya untuk menambahkan mentega. Banyak mentega.
Pastikan mentega Anda berada pada suhu kamar. Anda akan menambahkannya satu sendok makan sekaligus, kocok dengan paddle attachment.
Setelah semua mentega telah ditambahkan dan dimasukkan, kocok dalam penyedap dan sedikit garam.
JANGAN PANIK jika frosting Anda terlihat menggumpal atau pekat. (Pertama kali saya membuat Swiss meringue buttercream, kelihatannya kental dan saya tidak tahu harus berbuat apa, jadi saya tetap membekukan cupcakes saya dengan itu. Mereka adalah cupcakes paling jelek yang pernah ada, meskipun masih enak.)
Kocok terus frostingnya. Teruslah mengaduk, teruslah mengaduk sampai halus dan mulia.
Sekarang saatnya untuk mewarnai lapisan gula jika diinginkan hati Anda. Baik menggunakan mixer, atau mengaduk dengan tangan. Saya menggunakan pewarna makanan pasta gel dan jika pencampuran dengan tangan, Anda mungkin mendapatkan latihan lengan.
Untuk kue mawar cat air ini, saya mewarnai semua lapisan gula dengan warna mawar yang lembut. Sebelum mengisi piping bag, saya mengecat garis-garis pewarna makanan elektrik pink di dalam kantong untuk memberikan efek cat air.
Cookie yang saya gunakan adalah ini: my perfect-every-time kue kering . Ini adalah resep yang biasanya saya gunakan untuk kue yang dihias dengan royal icing, tetapi menggunakan buttercream meringue Swiss membawanya ke tingkat yang lebih tinggi.
Resep yang akan Anda temukan di bawah ini adalah buttercream meringue Swiss vanilla-almond. UKM mudah beradaptasi; sungguh, Anda hanya dibatasi oleh imajinasi Anda. Berikut adalah beberapa variasi untuk Anda mulai:
- Ganti ekstrak untuk membuat lemon, peppermint, hazelnut, kelapa, dll. Uji terlebih dahulu dengan 1 sendok teh, kemudian tingkatkan jika diinginkan rasa yang lebih kuat.
- Gunakan pasta kacang vanili sebagai pengganti ekstrak untuk frosting cantik berbintik vanila.
- Campurkan hingga 1/2 cangkir buah beri yang sudah dihaluskan dan disaring, seperti stroberi atau raspberry.
- Tambahkan Nutella atau selai kacang secukupnya.
Jadi, beri tahu kami: Apakah Anda Team Cake, atau apakah Anda bergaul dengan Team Frosting?
