saus kalkun

Turkey Gravy

Oke, kita sudah membuat kalkun. Sekarang WAKTUNYA GRAVY! Mengapa saya tidak bisa mengucapkan kata saus tanpa mencibir dan memasang suara Elvis? Saya butuh terapi.

Hal pertama yang pertama: ingat kantong-kantong kecil aneh organ yang kita ambil dari kalkun? Kita perlu membilasnya, lalu memasukkannya ke dalam panci kecil. (Oke, oke, saya tahu ini terlihat menjijikkan. Tapi ini adalah sarana untuk mencapai tujuan.)

Tutup dengan air, lalu didihkan dan masak selama sekitar lima belas menit, atau sampai matang sepenuhnya.

Setelah matang, matikan api dan sisihkan. Kami akan membutuhkannya (dan airnya) nanti.

Setelah Anda mengeluarkan kalkun dari wajan, inilah yang tersisa. Dalam hal rasa Thanksgiving, teman-teman, ini Fort Knox.

Tuang semua tetesan ke dalam wadah terpisah. Biarkan duduk di sana dan pisahkan untuk sementara waktu.

500 nomor malaikat

Ini adalah panci setelah Anda menuangkan tetesan. Sekarang, beberapa orang suka membersihkan bagian-bagian kecil ini, tetapi saya ingin membiarkannya apa adanya. Rasa, rasa, rasa. Sekarang, atur pemanggangan di atas kompor (saya menggunakan dua tungku) dan nyalakan api kecil.

Setelah lemak terpisah dari tetesannya, buang bagian atasnya…

Dan taruh di mangkuk terpisah.

Saya dulu memiliki salah satu sendok pemisah lemak yang praktis, tetapi anak laki-laki saya mengikatnya di ujung tongkat golf dan menggunakannya untuk menangkap lobster di kolam kami. Jangankan bahwa tidak ada lobster di kolam kami.

Namun, ada sendok pemisah lemak yang berguna di dasar kolam kami jika ada yang ingin meminjamnya.

Sekarang, masukkan kembali 3 atau 4 sendok makan lemak ke dalam wajan pemanggang.

9999 makna spiritual

Sekarang ambil 5 atau 6 sendok makan tepung…

Dan taburkan ke dalam panci.

Dengan pengocok (I L-O-V-E pengocok datar ini untuk membuat saus), aduk tepung ke dalam lemak, gosok semua bagian dari dasar panci saat Anda pergi.

Aduk terus hingga tercampur. Anda ingin menjadi pucat (lebih banyak tepung daripada berminyak), tetapi masih bisa diaduk.

555 uang angka malaikat

Jika Anda menambahkan terlalu banyak tepung dan menjadi seperti kue dan kering, tambahkan saja satu sendok makan lemak lagi.

Masak roux (kombo lemak/tepung) dengan api kecil sampai warna cokelatnya lebih dalam, sekitar 4 atau 5 menit.

Sekarang, dapatkan 1 kaleng kaldu ayam RENDAH SODIUM. Saya tidak punya lagi di dapur saya, jadi untuk keperluan demonstrasi ini saya harus menggunakan barang-barang biasa. Tapi saya menggunakan huruf hot pink dalam upaya untuk menekankan pentingnya menggunakan kaldu ayam RENDAH SODIUM. Sebenarnya, ini lebih seperti warna raspberry. Tapi Anda mendapatkan ide. Jika Anda tidak menggunakan kaldu ayam RENDAH SODIUM untuk membuat kuahnya, kuahnya akan terlalu asin. Jadi tolong, gunakan kaldu ayam RENDAH SODIUM.

Sekarang, dengan api masih menyala, tuangkan kaldu ayam RENDAH SODIUM ke dalam panci, sambil terus diaduk.

Kerjakan dengan cepat agar semua roux tercampur dengan cairan.

Sekarang tambahkan sekitar 1 cangkir atau lebih tetesan kalkun (bukan lemaknya—tetesannya.)

Sudahkah saya menyebutkan betapa dikemas dengan rasa lezat barang ini?

Sekarang kocok dan aduk saat saus benar-benar menghangat dan mengental.

Pada titik ini, jika Anda ingin kuahnya tidak terlalu berbintik atau kotor, Anda dapat menyaring saringan kecil di bagian atas. Itu akan membersihkannya sedikit. Atau, Anda bisa membiarkannya dan yakinlah rasanya akan sempurna.

Tahap saus ini sangat penting; itu harus dimasak selama beberapa menit (bahkan lebih) untuk mengental dan mencapai konsistensi yang diinginkan. Ini adalah proses yang sangat organik dan tidak sulit sama sekali jika Anda memiliki beberapa trik.

Pertama, jika kuahnya terlalu kental terlalu cepat, Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan sedikit air jeroan ayam itik. Rasanya gurih tanpa asin.

Anda juga dapat terus menambahkan lebih banyak tetesan kalkun jika menurut Anda kuahnya membutuhkan rasa yang lebih dalam.

berapa lama ayam baik untuk setelah dimasak?

Dan jangan lupa lada hitam—tambahkan sebanyak yang Anda mau!

apakah minyak canola bagus untuk menggoreng?

Hanya saja, JANGAN menambahkan garam sembarangan tanpa mencicipi terlebih dahulu.

Sekarang, kami berbicara tentang apa yang harus dilakukan jika saus Anda menjadi terlalu tebal saat sedang memasak. Tapi bagaimana jika kuahnya masak dan masak tapi tetap terlalu encer? Sepotong kue! Cukup campurkan 2 atau 3 sendok makan tepung dengan air secukupnya hingga bisa diaduk, lalu aduk. Perlahan, kuahnya akan mulai mengental.

Sekarang, ketika kuahnya hampir sempurna, potong jeroan ayam itik yang Anda rebus sebelumnya. Saya suka menggunakan ampela, sedangkan organ keabu-abuan/coklat. Hati adalah organ berwarna merah/merah muda. Kupikir. Sebenarnya, saya tidak tahu apa yang saya bicarakan.

Tambahkan mereka ke dalam saus. Anda dapat menambahkan sebanyak atau sesedikit yang Anda inginkan; itu adalah preferensi pribadi. Jeroan ayam itik memiliki rasa yang menyenangkan — tetapi kuat —, jadi jika Anda tidak yakin, cicipi saja.

kebetulan mencicipi saat Anda pergi adalah kunci untuk membuat kuah yang enak. Cicipi, lalu sesuaikan, lalu cicipi lagi.

Dan voila! Anda baru saja membuat saus kalkun, sayang. Elvis akan sangat bangga padamu.

Tentu saja, dia ingin Anda menyendoknya di atas selai kacang dan sandwich pisang ... tapi itu di luar cakupan seri Thanksgiving ini.