Aquafaba 101
Dari Heather Christo. Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Hasil:24porsi Waktu persiapan:0jamlimabelasmenit Waktu masak:duajam0menit Total Waktu:duajamlimabelasmenit Bahan1 kaleng (Ukuran 15 Oz) Garbanzo Beans, Cairan Saja, Pada Suhu Kamar 1/2 c. Gula pasir 2 sdt. Ekstrak vaniliModul belanja bahan ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di situs web mereka. Arah Panaskan oven hingga 200ºF. Siapkan 2 lembar loyang dengan selembar kertas roti. Campurkan cairan kacang dalam mangkuk mixer berdiri dengan lampiran pengocok. Kocok dengan kecepatan tinggi selama sekitar 6 menit sampai puncak lunak mulai terbentuk. Tambahkan gula perlahan sambil terus mengocok dengan kecepatan tinggi. Anda ingin mengocok sampai Anda memiliki puncak yang kaku, 4-5 menit lagi. Tambahkan ekstrak di bagian paling akhir dan kocok hingga tercampur rata.
Pipa atau sendok meringue ke dalam loyang yang sudah disiapkan dengan sesendok penuh. Ini tidak akan menyebar, jadi jangan khawatir!
Panggang ini selama 1 ½ sampai 2 jam sampai agak renyah. Saat kue dingin, kue akan menjadi lebih kaku dan akan sedikit kenyal di bagian dalam.
Biarkan dingin lalu simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Pernahkah Anda mendengar aquafaba ? Ini adalah trik memasak ajaib baru yang membuat pengganti telur yang luar biasa dan pengganti krim kocok! Saya akan memberi tahu Anda apa itu, bagaimana Anda menggunakannya, dan menjelaskan mengapa menurut saya ini adalah perkembangan paling menarik dalam pembuatan kue alternatif!
Apa itu aquafaba?
Ini adalah nama yang diberikan untuk cairan kental dari kacang dan beberapa kacang polong, seperti kacang garbanzo (atau buncis). Jadi jika Anda memasaknya di rumah, itu adalah cairan kental dalam panci yang penuh dengan tepung kacang dan protein. Jika Anda suka menggunakan kacang garbanzo kalengan, maka itu adalah cairan berharga dalam kaleng yang telah Anda buang ke saluran pembuangan selama bertahun-tahun! Aquafaba memiliki konsistensi yang mirip dengan putih telur mentah. Ini dapat digunakan sebagai pengikat, pengemulsi, dan pengental — dan dapat dikocok menjadi awan yang halus. Gila, kan?
Apakah aquafaba hanya dari biji garbanzo? Tidak! Kacang atau kacang polong kalengan atau dimasak (bahkan kacang kedelai) akan menghasilkan aquafaba. Tapi kacang garbanzo dan kacang putih kebetulan menjadi favorit saya, dan yang paling banyak digunakan.
Mengapa ada orang yang menggunakan ini? Saya alergi telur, jadi saya menggunakannya sebagai pengganti telur. Ini juga merupakan terobosan besar bagi vegan atau siapa pun yang menjalani diet rendah kolesterol. Bahkan jika Anda tidak memiliki batasan diet, aquafaba adalah alternatif telur yang sangat menarik, ekonomis, dan ramah lingkungan.
Bagaimana kamu menggunakannya?
Saya kebanyakan menggunakannya sebagai pengganti telur, menggantinya dengan kue kering, brownies, kulit pizza, dan resep kue lainnya yang membutuhkan telur. Saat Anda menggunakannya dengan cara ini, jangan mencambuk aquafaba—gunakan dalam bentuk kental. Apa itu konversi? saya menggunakan 3 sendok makan aquafaba cair kental untuk mengganti setiap telur.
Berikut adalah beberapa cara lain yang dapat digunakan:
Meringue: Anda dapat mencambuk aquafaba (dengan sedikit gula bubuk dan ekstrak vanila) dengan sangat kuat sehingga Anda dapat memasukkannya ke dalam meringue kiss atau sarang untuk dipanggang pada suhu rendah hingga renyah. Anda bahkan dapat menggunakan aquafaba untuk membuat macaron!
Pavlova: Di sini, Anda mencambuk aquafaba menjadi meringue seperti diuraikan di atas. Kemudian sebarkan dasar meringue ke dalam lingkaran dan panggang sampai garing di luar dan marshmallow di dalam. Anda kemudian bisa menambahkan sorbet, krim kelapa kocok, dan buah segar di atasnya.
Topping kocok: Saya hanya mengocok aquafaba dengan gula bubuk dan vanila dan menyajikannya sebagai alternatif krim kocok dengan pai, renyah, atau buah. Anak-anak saya lebih menyukainya daripada krim kocok karena ringan, lapang, dan sedikit marshmallow.
Topping meringue untuk pai lemon, cokelat, atau pecan: Ambil saja topping yang dikocok dan bakar bagian atasnya dengan obor dapur untuk mendapatkan warna emas yang bagus di tepinya.
Membeku: Anda dapat menggunakan aquafaba kocok untuk meringankan krim mentega tradisional atau frosting mentega vegan.
Busa: Whipped aquafaba membuat chocolate atau lemon mousse oh begitu ringan dan lembut!
Bagaimana menurut anda? Apakah ini bukan peretasan kue paling gila yang pernah ada? Saya pikir ini adalah yang paling gila dan paling menarik. Ini membuka segala macam peluang baru bagi kita yang alergi makanan atau yang memilih untuk menghindari makan produk hewani apa pun. Ini juga dapat berguna saat Anda harus membuat kue dan menyadari bahwa Anda tidak memiliki telur di lemari es!
Saya sangat senang mendengar pemikiran Anda dan menjawab pertanyaan apa pun yang saya dapat tentang aquafaba. Saya juga menyertakan resep mudah untuk kue meringue aquafaba dasar yang akan membantu Anda memulai penjelajahan bahan baru yang ajaib ini!
Memperbarui:
Jika Anda bertanya-tanya tentang sisa rasa dan bau kacang, biarkan saya menenangkan pikiran Anda. Setelah Anda menambahkan gula dan vanila, rasa kacang tidak terdeteksi. Anak-anak saya tidak memperhatikan apa pun. Ini benar-benar lezat!
Untuk baunya, menurut pengalaman saya, aquafaba kalengan memang memiliki aroma yang ringan ( sangat ringan, meskipun) bau kacang bahkan setelah dipanggang. Tetapi saya menemukan bahwa aquafaba buatan sendiri lebih manis, hampir seperti seseorang menambahkan kayu manis atau pala! Saya merasa bahwa keseluruhan kacang sebagian besar merupakan hal psikologis, dan jika Anda mencobanya tanpa mengetahui apa yang ada di dalamnya, Anda tidak akan berpikir ada sesuatu yang luar biasa.
Konten ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini untuk membantu pengguna memberikan alamat email mereka. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di Iklan piano.io - Lanjutkan Membaca Di Bawah
