Kacang dan Roti Jagung

Beans Cornbread

arti kupu-kupu di malam hari

Apakah Anda pernah membiarkan diri Anda mengalami kesederhanaan yang luar biasa dari sepanci besar kacang? Sejujurnya, ada beberapa hal yang lebih mendasar daripada memasukkan kacang kering ke dalam panci berisi air, memasaknya, dan menyajikannya kepada jiwa-jiwa yang lapar. Jika hidup menjadi terlalu sibuk — jika abad ke-21 mulai mengganggu kedamaian saya — saya hanya melempar sepanci kacang ke atas kompor dan semua kekhawatiran dan kekhawatiran saya langsung mencair. Mereka ajaib seperti itu.

Anda dapat melakukan banyak hal dengan sepanci kacang pinto yang dimasak: buat kacang refried untuk burrito ( begitu jauh lebih baik daripada makanan kalengan), tambahkan ke dalam panci cabai buatan sendiri, atau hiasi Brisket Chalupas Anda yang lezat (resepnya segera hadir.) Namun, sulit untuk memperbaiki hidangan dasar itu sendiri: semangkuk kacang, dibumbui juga dengan hati-hati atau berani—apa pun suasana hati Anda.

Dan roti jagung. Anda tahu, ketika saya di kelas tujuh, ibu saya membawa saya ke New York City. Suatu malam setelah melihat '42nd Street' di Broadway, kami makan malam di Sardi's. Ketika spageti saya tiba di meja dan saya menolak tawaran pelayan kami untuk menaburkan Parmesan di piring saya, pria Italia yang lebih tua itu tersentak dan emosi, ' Tapi tapi… untuk spageti tanpa keju seperti ciuman tanpa remasan !!!!!!!' Aku terkikik gugup dan meminta ibuku untuk segera mengeluarkanku dari sana. Tapi saya harus mengatakan, saya merasakan hal yang sama tentang kacang dan roti jagung seperti yang dirasakan lelaki tua itu tentang spageti dan Parmesan: mereka pergi bersama. ' Kacang tanpa roti jagung seperti ciuman tanpa remasan !' Tidak memiliki cincin yang sama untuk itu.

Tidak penting. Mari kita mulai dengan kacangnya, ya?

Pemeran Karakter: Kacang Pinto Kering, Bacon Irisan Tebal, garam, merica. Wah, Nelly—kita bicara sederhana di sini, teman-teman.

Ukur empat cangkir kacang dan bilas dengan air dingin. Jika Anda melihat potongan-potongan kecil yang tampak aneh di sana, ambil dan buang.

Saya menggunakan oven belanda hampir sepanjang waktu, kecuali jika saya perlu membuat dalam jumlah besar.

Lemparkan kacang ke dalam panci.

Ada sesuatu yang begitu murni dan mendasar tentang sepanci kacang kering, bukan begitu?

Sekarang masukkan air ke dalam panci ...

Tutupi kacang dengan baik dua inci. (Saya menambahkan lebih banyak setelah saya mengambil foto ini.)

Sekarang ambil empat iris daging asap tebal (atau satu potong per cangkir kacang kering.)

Iris mereka menjadi potongan 1 inci.

Dan lempar mereka ke dalam panci.

Bacon menambahkan rasa yang enak dan sedikit rasa asin pada kacang, tetapi Anda pasti bisa meninggalkannya jika Anda ingin kacang Anda lebih rendah lemak, meskipun saya tidak dapat membayangkan mengapa ada orang yang ingin melakukan itu.

Sekarang didihkan panci…

Kemudian tutup dan kecilkan api hingga mendidih. Kami akan menambahkan bumbu nanti.

Kacang telah mendidih sekarang selama sekitar dua jam. Lihat betapa kental dan enaknya jus itu? (Atau kuah? Atau saus? Saya belum memutuskan.) Sekarang saatnya bumbu.

Mulailah dengan 1 sendok teh garam. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak nanti.

Sekarang tambahkan 2 sendok teh lada hitam. Saya biasanya lebih suka bahan-bahan segar untuk dimasak, tetapi untuk sepanci kacang, bahan tepung yang bagus ini adalah yang terbaik. Jangan beri tahu orang sok makanan. (Dulu saya sendiri, Anda tahu, jadi jika mereka menghujani saya dengan kemarahan, saya pantas mendapatkannya.)

Aduk rata dan cek rasa. Anda mungkin ingin menambahkan sedikit lebih banyak garam, tetapi ketahuilah bahwa roti jagung yang Anda sajikan untuk kacang mengandung garam. Jadi jangan berlebihan.

Sekarang. Sebagian besar waktu, saya berhenti di situ. Saya benar-benar berpikir semakin sedikit Anda mengacaukan kacang, semakin baik. Tapi ada banyak bumbu lain yang bisa Anda tambahkan jika Anda ingin lebih banyak pukulan: Tabasco, bawang putih, bahkan sedikit cuka atau jalapeno cincang. Saya telah menemukan Bumbu Kacang Pinto khusus ini. Pada dasarnya, itu adalah garam, merica, bubuk cabai, dan beberapa bumbu misteri lainnya.

Terkadang saya menambahkan beberapa getar.

hadiah untuk penggemar koboi dallas

Terkadang saya tidak.

Kacangnya sudah cukup matang, jadi Anda bisa menutup dan mematikan api sebentar saat membuat roti jagung. Saya mencoba untuk tidak pernah makan kacang tanpa itu. Dan roti jagung, menurut saya, adalah hal yang sangat pribadi. Orang-orang sangat fanatik dan bersemangat tentang jenis roti jagung yang mereka sukai, dan itu hampir selalu berhubungan dengan variasi yang dimakan selama masa kanak-kanak. Ibuku selalu membuat versi ini, biasanya disebut 'Texas Cornbread' di buku resep, dan sampai hari ini itu satu-satunya jenis roti jagung yang aku suka. Sementara beberapa resep roti jagung lebih seperti kue dan tebal, roti jagung ini bertekstur kasar, lebih rata, dan sangat renyah dan coklat di luar. Pemendekan yang meleleh dalam adonan membantu, tetapi yang benar-benar membedakannya adalah menuangkan adonan roti jagung ke dalam wajan panas yang mendesis sebelum dipanggang. Dan tidak seperti banyak resep roti jagung, tidak ada rasa manis untuk yang satu ini sama sekali. Roti jagung manis bukan kesukaanku.

Ayo buat bersamaku, ya?

Pemeran Karakter: Tepung Jagung Kuning, Tepung, Garam, Baking Soda, Baking Powder, Susu, Buttermilk, Telur, dan Shortening. Bersiaplah untuk kehebatan, kawan.

Sekarang, Anda dapat menggunakan panci muffin, panci stik jagung, piring pyrex—benar-benar, apa pun yang Anda inginkan. Namun, cara favorit saya untuk membuat roti jagung adalah menggunakan wajan besi favorit saya. Panci apa pun yang Anda gunakan, mulailah memanaskannya dengan api sedang (atau dalam oven panas) untuk membuatnya cukup panas.

Tambahkan 2 atau 3 sendok makan shortening ke dalam wajan…atau loyang…atau kaleng muffin—mana saja yang Anda putuskan untuk digunakan.

Intinya cairkan shortening di wajan panas sebelum dituang ke adonan roti jagung. Inilah rahasia luarnya yang renyah dan berwarna cokelat.

Ambil tepung jagung kuning.

Ukur 1 gelas…

Dan tuangkan ke dalam mangkuk.

Sekarang untuk Tepung Serba Guna.

Tambahkan 1/2 cangkir.

Sekarang untuk garam. Lihat? Saya katakan itu akan ada di sini.

Tambahkan 1 sendok teh.

Aduk semuanya bersama-sama.

Sekarang ukur 1 cangkir buttermilk. (Dan ingat triknya? Jika Anda tidak memiliki buttermilk, cukup tambahkan satu sendok makan cuka ke dalam 1/2 susu dan Anda siap melakukannya.)

Tambahkan 1/2 cangkir susu biasa ke dalam buttermilk.

Sekarang ambil satu telur…

Dan pecahkan ke dalam campuran susu.

Aduk bersama hingga menyatu.

Sekarang untuk baking powdernya…

Tambahkan 1 sendok makan.

ide hadiah hari ibu untuk anak-anak

Aduk bersama-sama, lalu temukan soda kue Anda.

Tambahkan 1/2 sendok teh. Lihat betapa berbusanya sudah! Saya selalu menyukai eksperimen ilmuwan gila kabinet rempah-rempah itu. Ibuku selalu mencintai mereka juga, karena aku selalu membersihkan diri sendiri, kan, Bu? Dan saya tidak pernah menyentuh botol kecil pewarna makanan Anda. Benar, Bu?

Ibu?

Aduk rata, lalu tuang ke dalam campuran tepung maizena/tepung.

Aduk bersama…

Sampai hanya digabungkan.

Sekarang tambahkan 1/4 cangkir shortening ke piring yang aman untuk microwave…

Dan panaskan sampai meleleh.

Tuang shortening yang sudah dilelehkan ke dalam mangkuk…

Mengaduk terus-menerus.

Aduk terus hingga tercampur.

Sekarang tuangkan adonan ke dalam wajan panas Anda. Ini akan mendesis di sekitar tepinya, yang seharusnya membuat jantung Anda berdebar kencang. Sizzle itu bagus.

Ratakan adonan di atasnya, lalu panggang dalam oven 450 derajat selama 20 hingga 25 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.

Apakah seseorang mengatakan 'Golden Brown?'

arti spiritual mata kanan berkedut

rapi! Ini agak terlihat seperti bidikan udara Grand Canyon.

Cicipi kacang Anda lagi, periksa bumbunya, dan ketika Anda sudah siap, masukkan kelezatannya ke dalam mangkuk.

Potong persegi yang bagus dari roti jagung hangat…

Dan letakkan di tepi mangkuk. Anda juga bisa membuat tempat tidur roti jagung dan menyendok kacang Anda tepat di atasnya, jika Anda merasa seperti koboi hari ini.

Saya pikir kacang dan roti jagung sempurna untuk dimakan sendiri, tetapi jika Anda ingin sedikit menambah semangat, menyenangkan untuk memiliki mangkuk kecil perlengkapan seperti bawang cincang, parutan Monterey Jack, jalapeno segar yang dipotong dadu, bahkan Pico de Gallo!

Sebut saya gila dan aneh, tapi terkadang saya suka makan sesendok krim asam ( tidak non-lemak, puhleeeeeeze) di atas.

Dan karena saya seorang gadis dan bukan Marlboro Man, yang sudah menghabiskan satu mangkuk kacang sekarang, saya juga suka melemparkan sedikit daun ketumbar di sana. Ini benar-benar menambah kesegaran yang bagus untuk kacang.

Oh sayang. Seberapa baik? ini Lihat?

Rahmat Lawsie. Siapa yang pertama kali menemukan kacang?

Tuhan? Apakah kamu disana? Saya suka kacang. Terima kasih telah mengirim mereka ke bumi untuk hidup di antara kami orang-orang berdosa.