Homemade Panko Breadcrumbs
Tolong beri tahu saya bahwa Anda sudah mencoba remah roti panko. Mereka lebih ringan, lebih lapang, lebih renyah, dan lebih besar dari remah roti tradisional dan hanya tiket untuk melapisi hampir semua hal mulai dari ikan hingga roti panggang Prancis.
Panko berasal dari Jepang. Salah satu fitur yang mungkin Anda perhatikan tentang panko adalah warnanya yang putih atau gading yang sangat pucat. Itu pernah dibuat dengan roti putih khusus, tapi sekarang, menurut Waktu New York , Pembuat panko Jepang menggunakan mesin yang menyemprotkan adonan roti yang belum dipanggang langsung ke lembaran besi yang dipanaskan dan memanggangnya menjadi pecahan.
Jadi mungkin cara itu agak sulit untuk dibuat ulang di rumah. Saya punya cara lain untuk menunjukkan kepada Anda.
Anda akan mulai dengan roti putih. Jangan terlalu mewah di sini—roti putih irisan biasa sangat cocok. Kira-kira setengah dari roti akan membuat loyang panko.
Potong kerak. Potong kotak-kotak itu menjadi dua dan gunakan cakram parutan pada pengolah makanan Anda untuk memarut roti.
Sebarkan remah-remah di atas loyang berbingkai dan panggang pada suhu 300ºF selama 10 menit, aduk setiap 2 menit. Tujuannya agar setiap remah menjadi kering dan renyah, tetapi tidak kecokelatan.
Biarkan remah-remah menjadi dingin sepenuhnya. Setelah dingin, mereka siap digunakan atau disimpan. Tempatkan dalam kantong besar yang dapat ditutup kembali di dapur selama beberapa minggu, atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama.
Jika Anda tidak memiliki food processor, Anda masih bisa membuat remah roti panko-ish. Teksturnya akan ringan, tetapi remahnya akan lebih kecil.
Letakkan irisan roti di atas loyang dan panggang pada suhu 300ºF selama 12 menit, balikkan roti di tengah waktu memasak. Biarkan dingin di rak kawat.
Potong kulitnya dan potong roti yang tersisa menjadi potongan-potongan. Ini harus kering. Jika bagian tengahnya masih lembap, panggang beberapa menit lebih lama.
Parut potongan menggunakan lubang kecil di parutan.
Simpan sesuai petunjuk di atas.
Anda bisa lihat di sini perbedaan ukuran antara yang dibuat dengan food processor (kiri) dan panko yang dibuat dengan parutan (kanan).
novena untuk perjalanan yang aman
Sekarang setelah Anda memiliki panko buatan sendiri, cobalah beberapa ide resep ini dari Ree:
- Ayam Crispy Florentine Melt
- Toast Prancis yang Renyah
- Parmesan Ayam Ringan
Selamat panko-ing!
