Chocolate Babka
Roti ragi yang manis dan bermentega dengan pusaran cokelat mengalir di seluruh, menarik terpisah menjadi lapisan yang lezat dan tak tertahankan. Perhatikan bahwa waktu persiapan tidak termasuk waktu tidak aktif (istirahat semalam dan tambahan waktu istirahat 1 ½ jam). Membuat 2 roti. Dari Bridget Edwards of Bake di 350. Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Hasil:16porsi Waktu persiapan:1jam30menit Waktu masak:0jam40menit Total Waktu:duajam10menit BahanUNTUK Adonan: 4c. Tepung Serba Guna Tanpa Pemutih 1/2 c. Gula 2 1/2 sdt. Ragi Instan, Sebaiknya Dibuat Untuk Roti Manis Tapi Tidak Diperlukan 1 sendok teh. garam halal 3 Telur Pada Suhu Kamar 1 Kuning Telur, Pada Suhu Kamar 1/2 c. Susu Utuh Pada Suhu Kamar 1 sendok teh. Ekstrak vanili 10 sdm. Mentega Unsalted, Pada Suhu Kamar UNTUK PENGISIAN: 1/2 c. Mentega Unsalted, Pada Suhu Kamar 1/2 c. Gula 1/3 c. Kakao proses Belanda 1/4 sdt. Kayu manis 6 ons. berat Coklat Pahit, Cincang Sedang-halus UNTUK SIRUP: 2/3c. Gula 2/3c. airModul belanja bahan ini dibuat dan dikelola oleh pihak ketiga, dan diimpor ke halaman ini. Anda mungkin dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang ini dan konten serupa di situs web mereka. Petunjuk Untuk adonan, aduk tepung, gula, ragi, dan garam bersama-sama dalam mangkuk mixer listrik. Tambahkan telur, kuning telur, susu, dan vanila menggunakan pengait adonan. Campur dengan kecepatan rendah sampai adonan menyatu, kikis mangkuk dan kaitkan sesuai kebutuhan. Pada kecepatan rendah, tambahkan mentega, 1 sendok makan sekaligus, sampai tercampur. Tingkatkan kecepatan menjadi sedang dan uleni dengan pengait adonan selama sekitar 10 menit. Adonan harus ditarik dari sisi mangkuk. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang diminyaki, putar adonan, sehingga terlapisi secara merata. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman.
Keesokan harinya, keluarkan adonan dari kulkas sambil menyiapkan filling dan baking. Mentega dua loyang roti berukuran 8 1/2 hingga 9 inci. Lapisi loyang dengan kertas roti, potong agar pas dengan beberapa bagian yang menggantung di kedua sisi panjang dan pendeknya. Olesi bagian bawah perkamen agar bagian atasnya menempel. Lapisi lembar kue dengan kertas lilin.
Tempatkan mentega, gula, kakao, dan kayu manis dalam mangkuk pencampur dan kocok hingga tercampur.
Bagi adonan menjadi dua. Pada permukaan yang ditaburi tepung, gulung setengah adonan menjadi persegi panjang sekitar 10 x 12-14 inci. Sisi 10 inci harus paling dekat dengan Anda. Sebarkan setengah dari isian di atas adonan yang digulung. Taburi dengan setengah dari cokelat cincang. Dimulai dengan ujung yang paling dekat dengan Anda, gulung adonan dengan cukup kencang. Tempatkan sisi jahitan ke bawah pada lembar kue. Ulangi dengan reaming adonan dan isian.
Tempatkan lembar kue dengan dua gulungan di dalam freezer selama 15 menit.
Keluarkan adonan yang digulung dari freezer; potong ujungnya jika tidak rata. Bekerja satu gulungan pada satu waktu, gunakan gunting dapur untuk memotong memanjang di tengah. Putar setiap gulungan, lalu kepang kedua bagian menjadi satu, jepit ujungnya dan letakkan di salah satu loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan gulungan kedua. Jangan khawatir jika adonan terlihat tidak rata di dalam loyang.
Tutup panci dengan bungkus plastik mentega dan biarkan naik pada suhu kamar selama 1 1/2 jam. Selama 20 menit terakhir kenaikan, panaskan oven hingga 350ºF. Buat sirup gula dengan menggabungkan gula dan air dalam panci. Didihkan dengan api sedang, aduk terus. Biarkan campuran mendidih selama satu atau dua menit, lalu angkat dari api hingga dingin.
Setelah waktu naik selesai, panggang roti dalam oven selama 40-50 menit, atau hingga 190ºF. Tempatkan di rak kawat dan tusuk roti beberapa kali dengan tusuk sate yang panjang. (Gunakan termometer dalam keadaan darurat.)
Tuangkan sirup dingin di atas babkas 1/4 cangkir sekaligus, bagi sirup secara merata. Biarkan babka dingin di dalam panci selama sekitar 40 menit, lalu gunakan perkamen untuk mengangkatnya dari panci. Biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.
Bungkus roti dingin dengan kertas timah dan simpan di atas meja. Babkas dapat dibungkus dengan baik dan dibekukan.
Pertama kali saya mendengar tentang babka adalah di tahun 90-an saat menonton Seinfeld. Episode ini juga menampilkan kue hitam dan putih, jadi saya pikir itu mengalihkan perhatian saya dari belajar lebih banyak tentang babka pada saat itu. (Catatan tambahan: Ini resep Joanne untuk kue hitam putih. Saya sudah membuatnya, dan rasanya luar biasa.)
filet mignon dibungkus dengan resep bacon
Maju cepat ke awal tahun ini ketika saya menemukan cokelat babka di Trader Joe's . Semua kenangan Seinfeld itu membanjiri kembali. Itu enak, tapi saya diberitahu oleh beberapa orang bahwa itu bukan babka asli. Yang diterjemahkan pikiran saya sebagai berikut: Saya tidak punya pilihan selain membuatnya di rumah.
Tidak semanis kue tapi pasti condong ke arah makanan penutup, babka menggabungkan dua kelompok makanan favorit saya: roti dan cokelat. Babka adalah roti ragi yang manis dan bermentega. Biasanya, babka memiliki gulungan cokelat di seluruh bagiannya, tetapi rasa populer lainnya adalah kayu manis. Pusaran itu terpisah menjadi lapisan yang lezat dan tak tertahankan.
Untuk ulang tahun saya berikutnya, saya tidak ingin kue — saya ingin babka cokelat. Saya harap suami saya memperhatikan.
Proses membuat babka coklat tidak sulit tapi aku s memakan waktu. Kabar baiknya adalah sebagian besar waktu itu adalah waktu tidak aktif, menunggu adonan mengembang. Kesabaran adalah kuncinya.
Mulailah membuat adonan. Saya suka menggunakan ragi instan yang dibuat untuk roti manis. Kami membicarakannya di sini. Jangan khawatir jika Anda tidak dapat menemukannya; ragi instan biasa baik-baik saja. Roti Anda mungkin naik sedikit. Bahan-bahannya sangat sederhana: tepung, ragi, gula, telur, susu, garam, vanila, dan mentega.
Lampiran pengait adonan Anda akan sangat berguna.
Ini adalah adonan yang lengket dan lembut, seperti yang Anda lihat. Ini sebelum mentega ditambahkan. Lihat seberapa lengket adonannya?
Setelah adonan menyatu, mentega dicampur dalam satu sendok makan sekaligus. Menggunakan telur, susu, dan mentega bersuhu ruangan akan membantu mentega itu bercampur dengan lebih mudah. Biarkan mixer dan pengait adonan melakukan semua pekerjaan dengan menguleni, dan adonan akan menarik diri dari samping.
cara membuat buih susu untuk espresso
Setelah diistirahatkan semalaman di lemari es, keluarnya sedikit poofy tapi tidak seperti adonan roti pada umumnya. Ini lebih padat dan tidak akan berlipat ganda.
Selanjutnya adalah isian coklat. Anda akan membuat pasta yang bisa dioleskan dengan mentega, gula, kakao, dan kayu manis. (Bertanya-tanya apakah ini akan menjadi lulur tubuh terbaik yang pernah ada?!)
Bagi adonan menjadi dua, lalu gulung. Olesi dengan olesan coklat. Taburi dengan cokelat cincang. Wah, saya tidak bisa membayangkan mengapa resep ini menjadi favorit baru saya.
Adonan dan cokelat digulung, lalu dipotong setengah lurus ke tengah. Sedikit istirahat di freezer membuat pemotongan lebih mudah.
Di sinilah saya mengalami masalah: pembentukan. Saya menyukai tampilan pusaran cokelat di atasnya, tetapi itu meninggalkan lebih sedikit pusaran cokelat di bagian dalam. Tidak memotong gulungan meninggalkan interior yang cantik, tetapi bagian atas yang membosankan. Masuk ke otak insinyur suami saya. Dia menyarankan untuk memutar setiap setengah dari adonan yang dipotong sebelum mengepangnya. ding! ding! ding! Kami memiliki pemenang. Saya tahu saya menikahi pria itu karena suatu alasan.
Kepang bagian yang dipelintir satu sama lain beberapa kali dan letakkan di loyang roti yang sudah disiapkan.
Tutupi roti dengan bungkus plastik mentega dan biarkan mengembang. Ya, lebih banyak menunggu.
Setelah sekitar satu setengah jam, mereka telah naik sedikit tetapi jangan kaget jika mereka tidak menggelembung di tepi wajan.
Saat babka sedang dipanggang, buat sirup. Betul sekali. Roti-roti itu akan direndam dalam sirup gula. Sirup jelas menambah faktor manisnya, tetapi juga membuat babka mengkilat dan lembab (tetapi tidak basah).
Untuk menguji kematangan, saya menggunakan termometer. Dengan semua cokelat dan mentega, saya benar-benar ingin memastikan adonan tidak lengket atau kurang matang. Untuk roti, 190ºF adalah tujuan Anda.
Gunakan tusuk sate panjang untuk membuat lubang pada roti. Tuang sirup di atasnya.
Anda pergi dengan babka yang mengkilap dan cantik.
apa pengganti kaldu ayam?
Elaine dari Seinfeld benar selama ini. Anda tidak bisa mengalahkan babka!
