Kue kepiting

Crab Cakes

Anda tidak perlu pergi ke restoran mewah atau melakukan perjalanan ke Maryland untuk menikmati kue kepiting emas yang renyah! Mereka mudah dibuat di rumah Anda sendiri. Kunci resep kue kepiting asli adalah rasio daging kepiting dengan isian. Itu harus dikemas dengan kepiting berair dan rempah-rempah tetapi tidak terbebani oleh remah roti atau pengisi. Resep kami memungkinkan daging kepiting bersinar dengan sedikit , lemon, dan mustard dijon untuk menambah rasa.

apa yang harus mendapatkan anak laki-laki untuk natal

Saat memasaknya, Anda bisa memanggang atau menggorengnya. Kami memilih untuk memanggang kue kepiting di bawah pemanggang—cepat, tanpa menggunakan tangan, dan menghasilkan produk akhir yang sempurna. Sajikan sebagai hidangan pembuka dengan remoulade pedas buatan sendiri, atau ubah menjadi hidangan utama yang disajikan di atas salad atau roti.

Bagaimana cara membuat kue kepiting dari awal?

Kue kepiting hanyalah kue ikan yang menggunakan daging kepiting segar, pengisi, dan beberapa bumbu beraroma. Kesederhanaannya adalah apa yang membuatnya begitu lezat, tetapi itu juga alasan mengapa begitu mudah. Untuk membuat kue kepiting dari awal, yang perlu Anda lakukan adalah mencampur daging kepiting berkualitas baik (segar, bukan kalengan) bersama dengan bahan pengisi (mayo, telur, dan remah roti) dan bumbu (telur tua, kulit lemon, Dijon, dan peterseli) . Bersikaplah lembut saat membentuk kue kepiting! Anda ingin mereka tetap dalam bentuk melingkar—tanpa terlalu padat—sehingga tetap ringan, lapang, dan bersisik. Setelah roti terbentuk, mereka dipanggang di bawah ayam pedaging selama beberapa menit sampai berwarna keemasan. Ya, semudah itu!

Apakah lebih baik menggoreng atau memanggang kue kepiting?

Metode memasak mana pun akan berhasil. Kami menyukai upaya minimal memanggang kue kepiting di bawah ayam pedaging. Ini menghasilkan bagian atas yang renyah dan membuat kue kepiting tetap utuh saat dimasak. Konon, menggoreng kue kepiting juga merupakan pilihan yang lezat. Dibutuhkan sedikit lebih banyak usaha untuk membaliknya dan menyatukannya, tetapi menggorengnya dalam wajan di atas api sedang dengan sedikit mentega hanya akan memakan waktu 3 hingga 4 menit per sisi.

Apa yang membuat kue kepiting saling menempel?

Kue kepiting harus diikat dengan bahan basah dan kering. Di sini, kami menggunakan telur dan mayones (bahan basah) yang dicampur dengan remah roti (bahan kering), tetapi Anda juga dapat menggunakan garam atau kerupuk ritz. Setelah Anda membentuk campuran kue kepiting, diamkan sebentar di lemari es agar bahan-bahannya menyatu. Ini akan membantu kue tetap menyatu saat dimasak.

Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti mayo dalam kue kepiting?

Mayones tidak hanya memberi kue kepiting rasa yang enak dan halus, tetapi juga merupakan bahan penting untuk menyatukan kue kepiting. Jika Anda tidak suka mayo, Anda bisa menggunakan krim asam atau yogurt Yunani.

1. Untuk kue kepiting: Dalam mangkuk sedang, kocok telur. Masukkan mayones, dijon mustard, kulit lemon, peterseli, dan bumbu Old Bay, lalu aduk rata. Tambahkan daging kepiting dan panko dan aduk perlahan tapi menyeluruh untuk menggabungkan. Bentuk 8 kue kepiting dengan menekannya ke dalam bentuk dengan gelas ukur 1/3 cangkir. Letakkan di atas loyang yang diolesi minyak dan dinginkan selama 30 menit.
2. Untuk remoulade pedas: Dalam mangkuk kecil, kocok untuk menggabungkan mayones, saus pedas, peterseli, caper, bawang putih, paprika, jus lemon, garam dan merica. Dinginkan hingga siap digunakan.
3. Tempatkan rak oven 8 inci dari elemen broiler. Panaskan ayam pedaging dengan api besar. Olesi bagian atas kue kepiting dengan mentega cair. Panggang sampai berwarna keemasan di atasnya dan dipanaskan, 4 hingga 5 menit. Sajikan segera dengan irisan lemon dan remoulade pedas.
   

Untuk menggoreng: Tambahkan mentega ke wajan di atas api sedang. Bakar kue kepiting sampai berwarna keemasan, 3 hingga 4 menit per sisi.