Cheesecake Lemon Tanpa Panggang yang Mudah

Easy No Bake Lemon Cheesecake

Apakah ada yang lebih baik dari makanan penutup lemon setelah makan malam? 'Ada sesuatu tentang penambahan lemon — baik kulit maupun jusnya — yang hanya menambah kesegaran jeruk yang enak,' kata Ree Drummond. Versi kami dari kue keju lemon tanpa panggang tidak terkecuali! Terang, menyegarkan, dan menyatu hanya dalam 20 menit—tidak perlu oven, memasak, atau memanaskan. Teksturnya jauh lebih ringan daripada cheesecake panggang, tetapi isian krim asam dan krim kocok buatan sendiri memastikannya tetap tajam dan halus.

Apa perbedaan antara kue keju panggang dan tanpa panggang?

Kue keju panggang klasik perlu dipanggang dalam oven, jadi saat itulah versi ini bisa berguna. Ini cepat dan tanpa oven, tetapi teksturnya lebih ringan daripada yang biasa Anda gunakan dalam kue keju panggang.

Mengapa kue keju tanpa panggang saya tidak keras?

Jika Anda kesulitan menyiapkan kue keju, mungkin hanya perlu mendinginkannya di lemari es lebih lama. Untuk hasil terbaik, kue keju tanpa panggang harus didinginkan selama 12 jam penuh, atau simpan di lemari es semalaman. Mengiris kue keju Anda sebelum benar-benar dingin dan mengeras dapat menghasilkan tekstur yang lebih lembut.

Saya ingin menambahkan topping! Ada rekomendasi?

apa arti angka 1222

Karena kue keju ini sedikit asam dari jus lemon, Anda mungkin ingin menambahkannya dengan . Jika Anda ingin menggandakan rasa lemon, tambahkan sesendok .

1. Untuk kulitnya: Tempatkan kerupuk graham dan gula merah dalam mangkuk food processor. Proses hingga halus, sekitar 1 menit. Dengan prosesor berjalan, tuangkan perlahan mentega cair. Proses adonan hingga teksturnya menjadi pasir kasar. Pindahkan ke panci springform 8 inci. Dengan menggunakan gelas ukur, tekan kerak ke bagian bawah panci springform dan ke atas sisinya, sekitar 2 ½ inci. Tekan dengan kuat untuk mengemas dan membuat kerak yang tebal secara merata. Masukkan ke dalam freezer selama 20 menit.
2. Untuk isian: Dalam mangkuk stand mixer dengan paddle attachment, kocok krim keju hingga lembut dan halus. Kikis sisi mangkuk dan tambahkan gula pasir; mengalahkan untuk menggabungkan. Tambahkan gula manisan, jus lemon, kulit lemon, dan krim asam. Kocok untuk menggabungkan sampai sangat halus, mengikis sisi dan bagian bawah mangkuk sesuai kebutuhan.
3. Dalam mangkuk sedang, gabungkan krim kental dan ekstrak vanila. Menggunakan mixer tangan dengan alat pengocok (atau dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok), kocok dengan kecepatan sedang-tinggi sampai terbentuk puncak kaku, sekitar 4 menit. Tambahkan sepertiga krim kocok ke dalam campuran keju krim dan aduk perlahan dengan spatula karet sampai benar-benar tercampur. (Ambil campuran dari bagian bawah mangkuk dan lipat di atasnya untuk menggabungkan campuran, tanpa membiarkan semua udara keluar dari krim kocok). Tambahkan sisa dua pertiga krim kocok dan terus lipat perlahan sampai benar-benar tercampur.
   
4. Keluarkan kerak dari freezer dan tambahkan isian. Dorong perlahan ke dalam lapisan yang rata dan ratakan bagian atasnya dengan bagian belakang sendok. Tutup panci dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama 12 jam atau hingga semalaman.
5. Longgarkan kue keju dari loyang springform. Hiasi dengan irisan lemon. Potong-potong dengan pisau hangat dan sajikan dengan sesendok lemon curd atau stroberi manis, jika diinginkan.