Cara Membuat Ekstrak Vanila

How Make Vanilla Extract

Ekstrak vanila buatan sendiri hanya membutuhkan 3 bahan: vodka, vanila, dan waktu!

Catatan: Membuat 1 cangkir. Waktu persiapan tidak termasuk masa tunggu 2 bulan.

Dari Erica Kastner dari Buttered Side Up.

Potong kacang vanili menjadi dua memanjang dengan gunting atau pisau. Biarkan sedikit utuh di bagian akhir jika diinginkan. Potong kacang agar sesuai dengan tinggi toples Anda jika perlu.

Masukkan kacang ke dalam stoples 8 ons. Tutup dengan alkohol. Pasang tutupnya dan kocok dengan baik.

Tempatkan di tempat yang sejuk dan gelap. Biarkan selama minimal 2 bulan. Semakin lama vanilla duduk, semakin kuat rasanya. Sambil duduk, kocok toples setiap minggu, atau sesering yang Anda ingat.

Tingkat konsumsi ekstrak vanila di rumah kita agak… berlebihan? Tapi itu meningkatkan rasa dari begitu banyak makanan yang saya nikmati: smoothie, matcha latte, krim kocok buatan sendiri, eggnog, cokelat panas ... daftarnya terus berlanjut! Saya menemukan diri saya menambahkan tanda hubung di sini, glug di sana, dan segera, botol saya habis!

Syukurlah untuk ekstrak vanila buatan sendiri. Saya bisa merasa berhasil karena membuat batch besar, dan entah bagaimana saya tidak merasa seburuk itu memasukkannya ke dalam semua yang dapat saya pikirkan. Kalau bikin sendiri gak masuk hitungan ya? Baik.

Hari ini saya ingin menunjukkan cara membuat ekstrak vanila di rumah. Ini adalah proses yang sangat sederhana!

Anda hanya membutuhkan 2 bahan: vodka dan kacang vanila. Itu benar-benar itu! Anda dapat menggunakan rum atau bourbon sebagai pengganti vodka, tetapi rasanya tidak akan sebersih ini. Saya menggunakan rum untuk batch, dan kami tidak terlalu menyukainya. Idealnya Anda menginginkan sesuatu dengan kandungan alkohol tinggi (setidaknya 35%) dan rasa netral atau pelengkap.

Mari kita berhenti sejenak dan berbicara tentang biji vanili.

bayi praha novena

Ada berbagai varietas kacang vanili. Tiga jenis utama adalah kacang vanili Madagaskar, Tahiti, dan Meksiko, tetapi juga ditanam di bagian lain dunia. Saya pribadi menyukai rasa kacang vanila Bourbon Madagaskar. Biji vanila Meksiko memiliki rasa yang sangat berbeda yang tidak saya sukai. Tapi itu hanya saya.

Selain varietas, ada juga nilai yang berbeda dari biji vanili. Biji Grade A lebih panjang dan lebih lembab, dan biji Grade B kurang cantik dan biasanya direkomendasikan untuk dibuat ekstrak. Kacang Grade B lebih murah, jadi jika Anda mencoba mengurangi biaya, pasti pilih itu.

Sekarang kita bisa masuk ke rincian cara membuat ekstrak vanila!

Mulailah dengan membelah polong vanili menjadi dua sepanjang panjangnya. Anda dapat melakukan ini dengan gunting (metode favorit saya) ...

… atau dengan pisau.

Jika Anda ingin pod kacang vanila Anda terlihat cantik di dalam stoples, Anda bisa membiarkan bagian ujungnya tidak dipotong agar tetap menyatu. Atau potong saja—tidak ada bedanya dalam rasa!

Jika ada biji vanili yang menempel di gunting atau pisau Anda, pastikan untuk memasukkannya ke dalam stoples Anda. Anda tidak ingin menyia-nyiakan kacang yang indah itu!

Sekarang masukkan irisan kacang Anda ke dalam stoples.

Catatan tentang stoples: Saya suka menyimpan bumbu dan toples saus salad karena mereka cenderung tinggi untuk biji vanili dan cukup mudah dibersihkan dan digunakan kembali. Saya sangat merekomendasikan menggunakan stoples yang dilengkapi dengan sisipan plastik yang memperlambat penuangan cairan. Stoples cuka biasanya merupakan pilihan yang bagus untuk ini.

Jika toples Anda lebih besar dari 8 ons, gunakan lebih banyak kacang dan alkohol agar alkohol menutupi kacang. Ingatlah rasio ini: 6 biji vanila per 8 ons alkohol. Jadi, jika toples Anda berukuran 12 ons, gunakan 9 biji vanila. Jika 16 ons, gunakan 12 kacang.

Tuangkan alkohol pilihan Anda di atasnya. Pastikan itu menutupi kacang! Jika ada yang mencuat, Anda bisa memotongnya agar lebih pas.

Stoples tinggi terlihat cantik, tetapi Anda juga bisa membuat vanila dalam stoples jongkok. Cukup potong kacang sesuai ukuran dan belah menjadi dua memanjang.

wanita perintis resep nasi goreng udang

Sekali lagi, tutupi dengan alkohol.

Sekarang tutup toples dan kocok dengan baik. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap dan kocok setiap minggu atau lebih (atau kapan pun Anda ingat).

Saat ekstrak vanila duduk, warnanya akan menjadi lebih gelap. Anda ingin kacang direndam dalam alkohol setidaknya selama 2 bulan sebelum digunakan. Rasa hanya akan menjadi lebih baik seiring waktu.

Buat beberapa batch ekstrak vanila sekaligus sehingga Anda tidak perlu menunggu satu batch untuk diseduh. Jika Anda cukup terorganisir, Anda dapat mencatat seberapa cepat Anda menggunakan vanilla Anda dan membuat batch baru 3 bulan sebelum Anda habis.

Jika Anda ingin membuat ekstrak vanila sebagai hadiah, jangan khawatir jika tidak akan siap pada waktunya! Cukup kemas dalam botol cantik, ikatkan benang pembuat roti di lehernya, dan tambahkan label yang dengan jelas menyatakan kapan vanila akan siap digunakan. Anda dapat menggunakan label stiker, atau cukup melubangi label dan mengikatnya ke stoples dengan pita atau benang.

Apakah Anda seorang pecandu vanila seperti saya? Apa yang Anda suka menyelinap ke dalam?