Memasak di lemari es!

Freezer Cooking

Episode Jaringan Makanan Besok adalah salah satu favorit saya sejauh ini, karena beberapa alasan. Satu, ini mencatat hari terakhir dalam seminggu memasak di freezer (memasak dan membekukan makanan dan bahan untuk nanti)…dan kebetulan saya suka memasak di freezer. Dua, ini menceritakan perjalanan supermarket epik yang saya dan anak laki-laki saya lakukan, dan mereka benar-benar membuat saya tertawa hari itu. Mereka gila.

Akan ada resep dan ide di acara itu, tetapi saya pikir saya akan mencantumkan beberapa resep ramah freezer favorit saya untuk Anda, serta memberikan sedikit tip freezer di sana-sini. Ini sama sekali tidak komprehensif…Saya bisa terus bekerja sepanjang hari!

hadiah unik di bawah

PENDEKATAN SAYA

Pertama, pendekatan keseluruhan saya untuk memasak di freezer: Secara umum, saya melakukan campuran makanan satu hidangan — hal-hal seperti casserole, sup, semur, dan cabai — tetapi saya juga suka menyiapkan bahan hingga tahap tertentu dan membekukannya jadi saya dapat mengambilnya dan mulai memasak beberapa makanan favorit saya. Salah satu hal yang beberapa orang tidak suka tentang memasak dengan freezer adalah bahwa ada begitu banyak casserole, yang bisa menjadi agak tua setelah beberapa saat…tetapi jika saya memiliki banyak bahan individu yang disiapkan dan siap untuk digunakan, tidak semuanya harus berakhir dalam bentuk casserole. (Saya akan memberi Anda beberapa contoh sebentar lagi.)

Perhatikan juga: Saat Anda memiliki freezer yang penuh dengan makanan, Anda dapat mengisinya lemari es dengan salad hijau, bayam, dan sayuran lainnya sehingga Anda bisa membuat salad yang besar dan sehat sebagai pelengkap. Sempurna!

KONTAINER SAYA

Ketika saya memasak dengan freezer, saya hampir tidak pernah membekukan sesuatu di dalam loyang yang bagus atau panci Pyrex—terutama karena saya tidak ingin mengikatnya terlalu lama.

Saya penggemar berat loyang foil dari berbagai ukuran: Anda dapat membelinya dalam jumlah besar di klub gudang, dan dalam banyak kasus Anda dapat mencuci dan menggunakannya kembali satu atau dua kali…atau, jika Anda tidak berminat untuk mencuci apa pun, Anda dapat membuangnya sekali saja makanan hilang.

Kantong plastik freezer dari berbagai ukuran adalah wadah freezer favorit saya yang lain, dan pendekatan umum saya adalah mengisi kantong, lalu meratakannya sepenuhnya saat saya menyegelnya. Jadi apakah itu daging taco atau sup, mereka membeku rata dan memungkinkan saya untuk menumpuknya setinggi mungkin. Ini jauh lebih baik daripada mengisinya dalam posisi tegak, yang membuatnya lebih besar.

saya juga suka wadah penyimpanan makanan ini untuk semur, sup, saus, dll. Mereka benar-benar berguna dan dapat dengan mudah digunakan kembali.

Lebih jarang, saya akan mencabut kepercayaan saya penyegel vakum …tapi terkadang itu bisa menyakitkan. Saya biasanya hanya menggunakannya ketika ingin memotong sepotong besar daging menjadi steak yang lebih kecil atau membekukan potongan ayam mentah. Biasanya, Ziplocs cukup baik untuk saya.

PELABELAN

Pelabelan sangat penting dari dua sudut: Pertama, selalu merupakan ide yang baik untuk mengetahui berapa abad yang lalu sesuatu dimasak. Kedua, dalam kasus panci atau wadah penyimpanan yang dilapisi foil, Anda biasanya tidak dapat melihat dengan jelas apa yang ada di dalamnya. Pelabelan membuat Anda tidak perlu membuka segel dan mengupas kembali foil atau membuka wadah. SEBUAH Sharpie adalah alat favorit saya, karena tulisannya jelas pada kertas timah seperti halnya pada plastik.

Satu hal bermanfaat yang dapat Anda lakukan adalah menulis, beserta apa hidangannya dan tanggal, petunjuk pemanggangan/pemanasan pada setiap paket, yaitu 375/40 menit. Tentu saja, Anda harus menambahkan waktu pencairan untuk itu (atau menyesuaikan waktu memanggang yang sesuai.)

BAHAN RAMAH FREEZER

Sementara saya memiliki jutaan resep satu hidangan (casserole, dll.) yang saya suka masak dan bekukan, salah satu trik memasak freezer favorit saya adalah membuat bahan siap saji dalam jumlah besar. Berikut adalah beberapa hal yang saya lakukan…dan alasannya:

Dada ayam panggang. Saya suka memanggang sejumlah besar dada ayam yang diasinkan, lalu membekukannya utuh dalam paket 2 atau 4. (Saya tidak ingin memasukkan banyak dalam satu tas besar karena kemudian saya harus membuka dan menutupnya, yang akan mempengaruhi kualitas dari waktu ke waktu.) Jika Anda memiliki dada ayam panggang yang dibekukan, Anda dapat mencairkannya dan:

* Iris dan letakkan di atas a Caesar salad
* Potong dadu dan letakkan di atas a salad Cobb atau Salad Koki
* Potong-potong, tumis cepat dengan sedikit minyak dan bumbu taco, dan pakai taco atau di dalam quesadillas .
* Potong dadu dan aduk menjadi Sup Tortila .
* Biarkan utuh dan masukkan ke dalam sandwich .
* Hancurkan dan masukkan ke dalam cabai, sup, atau pasta.

Atau potong menjadi dua, lelehkan keju di atasnya, tambahkan bacon, dan buat penggeser ini!

Itu banyak pilihan makan malam di sana, dan Anda tidak perlu khawatir tentang mengisi lemari es Anda dengan ayam mentah sepanjang waktu; sudah matang, semua siap untuk pergi! Anda hanya perlu ingat untuk mengeluarkannya dari pembekuan dan mencairkannya.

Hamburger kecokelatan. Oh, kemungkinan-kemungkinan. Saya membekukannya dalam tas yang lebih kecil dan tas yang lebih besar sehingga saya akan memiliki jumlah yang tepat untuk apa yang saya butuhkan. Inilah dunia yang terbuka:

Taco. Masukkan ke dalam wajan dengan saus tomat dan bumbu taco dan panaskan dengan sangat cepat, dan Anda dapat memiliki taco biasa, salad taco, nacho, bahkan…

Taco Pizza dengan selada parut dan tomat potong dadu di atasnya! (Resep yang saya tautkan tidak mengandung daging, tetapi Anda hanya meletakkannya di atas lapisan keju.)

* Cepat saus spaghetti ! (Lihat di bawah.)

* Buat cabai dan jos ceroboh (Lihat di bawah!)

Roti hamburger mentah. Flash bekukan di atas loyang selama 30 menit, lalu bekukan dalam kantong ritsleting 2, 4, atau 6 sekaligus. Saya suka hanya membentuk banyak roti sekaligus, lalu tidak perlu khawatir tentang itu.

Lebih baik membuat Patty Melts dengan, sayangku!

ROTI DAN SARAPAN

Kulit Pai. Dibentuk menjadi disk dan disimpan dalam ziplocs. Untuk menggunakannya, cukup keluarkan, biarkan mencair selama sekitar 30 menit, lalu gulung.

Adonan pizza. Belum terbit, disimpan dalam ziplocs.

Muffins dari semua varietas! Saya suka muffin ini dari ibu saya.

Gulungan manis dari segala bentuk dan ukuran. Ini Blueberry Lemon Sweet Rolls adalah ilahi, dan Anda dapat membekukannya, mentah dan belum dipanggang…lalu cairkan dan panggang nanti. Atau Anda dapat membekukan semuanya agar siap digunakan dan menghangatkannya saat Anda siap.

Roti prancis Panggang . Saya membuat batch penuh, dan membekukannya dalam wadah foil yang lebih kecil (baik bulat atau persegi) sebelum tahap pemanggangan. Lalu saya memasukkannya ke dalam oven langsung dari freezer. Sarapan enak!

* Anda juga dapat membuat versi gurih menggunakan sosis, bawang, keju, dll.

Sosis sarapan yang dimasak dan dihancurkan untuk hal-hal seperti sarapan burrito ini.

SUP, SUSUN, DAN SAS

(Bekukan ini yang diratakan dalam kantong Ziploc, atau dalam wadah penyimpanan. Kemudian cairkan dan panaskan!)

malaikat nomor 88

saus spaghetti . Menakjubkan!

Rebusan Minggu Malam . Aku bersumpah, semakin baik semakin lama membeku.

Ceroboh Joes . Menyenangkan orang banyak!

Tebal, hangat Cabai , tentu saja! Sajikan sendiri dengan tumpukan bawang bombay, keju, dan daun ketumbar…atau buat pai Frito, tumpuk di atas kentang panggang…atau di nacho.

Nyam.

casserole

Baik mencairkannya sepenuhnya sebelum dipanggang, atau dipanggang, ditutup dengan kertas timah, pada suhu yang lebih rendah selama 30-45 menit sebelum meningkatkan ke suhu biasa untuk waktu memasak normal.

jatuh hal yang dapat dilakukan di dekat saya

Lasagna , tentu saja.

spageti ayam …tentu saja.

Pai Pot Ayam . (Saya membuat ini di acara besok.) Saya suka menggunakan loyang kue foil bulat ini untuk pai pot. Ukuran yang sempurna!

Panggang Mie Krim Asam . Lezat dan ooey lengket.

Turki Tetrazzini . Memberi makan orang banyak.

BARANG LAIN

Lalu ada hal-hal lain, seperti Sandwich Daging Sapi Ham & Panggang Panas . Buat satu ton, lalu masukkan ke dalam oven sesuai kebutuhan.

Dan Celana ! Flash bekukan setelah Anda merakitnya tetapi sebelum memanggangnya. Kemudian panggang saja langsung dari freezer saat Anda membutuhkannya dan sajikan dengan saus marinara.

Babi Tarik Dr Pepper Pedas membuat satu ton dan dapat dibekukan dalam jumlah yang lebih kecil untuk disajikan apa adanya, atau sebagai topping untuk taco, nacho, dll…

Atau untuk sandwich seperti ini.

Saya akan berhenti di situ—saya tidak ingin membebani Anda! Semoga ini memberi Anda beberapa ide bagus untuk musim gugur ketika sekolah dimulai. Dan ingat untuk menyajikan salad besar dengan semua ini: isi dengan sayuran mentah sehingga Anda memiliki keseimbangan yang bagus.

Semoga Anda menyukai pertunjukan besok, teman-teman. Saya akan memposting lebih banyak ide freezer dalam beberapa minggu mendatang!