salad kentang Jerman

German Potato Salad

Salad Kentang Jerman ini tajam, berasap, dan manis!

Dari Skor Brenda dari A Farmgirl's Dabbles.

1. Tambahkan 1 sendok makan (3 sendok teh) garam halal ke dalam panci besar berisi air mendidih. Tambahkan kentang dan didihkan air kembali. Kurangi panas menjadi sedang, sehingga air hanya menggelegak dengan lembut. Masak kentang sampai mudah ditusuk dengan garpu, sekitar 8 hingga 10 menit. Jangan biarkan kentang menjadi lembek. Tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam wajan besar dengan sisi tinggi, goreng bacon di atas api sedang sampai kenyal-garing. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam dua atau tiga kelompok. Pindahkan bacon yang sudah dimasak ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Setelah cukup dingin untuk ditangani, potong daging menjadi 1/2 hingga 1 inci.
3. Biarkan wajan dengan minyak bacon di atas kompor, di atas api sedang. Tambahkan bawang dan aduk untuk melapisi. Masak selama sekitar 4 sampai 5 menit, atau sampai bawang bombay melunak. Jika bawang mulai kecoklatan, kecilkan api sedikit dan lanjutkan memasak sampai lunak. Masukkan kaldu ayam, cuka, mustard, dan gula. Nyalakan api sedikit sampai sedang-tinggi dan masak, aduk sesekali, selama sekitar 10 hingga 15 menit, atau sampai saus berkurang menjadi sekitar 2 cangkir. Dressing harus menggelegak ringan selama langkah ini.
4. Tambahkan kentang matang ke wajan dan lipat untuk melapisi dengan saus, diikuti oleh bacon. Kecilkan api kembali ke sedang. Taburi dengan sisa 1 sendok teh garam halal (gunakan lebih sedikit atau lebih, sesuai selera), lipat sekali lagi. Taburi dengan lada hitam yang baru digiling, dan daun bawang serta peterseli segar. Sajikan langsung dari wajan, hangatkan. Atau pindahkan ke mangkuk saji. Hidangan ini juga dapat disajikan dingin atau pada suhu kamar dan disimpan dengan baik di lemari es hingga 3 hari.

Bacon adalah salah satu bahan yang paling saya sukai dari salad kentang ini. Dan saya tidak berbicara tentang potongan daging kecil yang lemah di sini. Saya sedang berbicara tentang daging asap yang dipotong tebal, berasap, indah, dipotong menjadi potongan-potongan ukuran gigitan acak.

Aspek lain dari salad kentang versi ini yang sangat saya sukai adalah dasar saus cuka (tidak ada mayo di sini) dan mustard kasar. Saya memang suka saus krim, tetapi jika Anda benar-benar ingin membuat saya bahagia, beri saya vinaigrette segar dan tajam dan saya milik Anda sepenuhnya.

Hal yang membuat salad kentang ini sangat berbeda dari yang pernah saya makan sebelumnya, adalah paling sering disajikan hangat. Anda juga akan melihatnya disajikan dingin dan pada suhu kamar, apa pun yang sesuai dengan keinginan Anda. Tapi saya sangat merekomendasikan memakannya hangat.

Saus cuka/mustard terasa tajam dan tajam, dan meresap dengan penuh kasih ke dalam potongan kentang hangat. Salad kentang yang dingin, lembut, dan berbahan dasar mayo pasti cocok untuk piknik di musim panas. Tapi salad kentang Jerman ini berjalan dengan baik, dan sangat luar biasa karena suhu yang lebih hangat mulai menurun. Ini makanan yang menenangkan, pasti.