Jagung Bakar

Grilled Corn Cob

Saat hari semakin hangat dan BBQ di halaman belakang menjadi acara mingguan, kami mendapati diri kami makan jagung segar sebanyak mungkin, dalam semua varietas yang berbeda, dari yang lembut. Tapi tidak ada yang lebih klasik dari jagung bakar rebus. Ini berasap, manis, dan penuh dengan rasa segar. Sajikan hanya dengan olesan mentega dan taburi garam, atau pilih sesuatu yang sedikit lebih menarik, seperti mentega bawang putih dalam resep ini. Either way, Anda akan menyukai betapa mudahnya memanggang jagung rebus dengan metode yang sangat mudah ini.

Kunci dari jagung bakar terbaik adalah mendapatkan jagung segar. Carilah telinga jagung selama bulan-bulan puncak musim panas dengan sekam ketat dan jumbai yang berwarna emas muda (bukan hitam). Jagung manis segar sangat juicy dan lezat, Anda bahkan tidak perlu memasaknya! Tapi lemparkan ke atas panggangan dan Anda punya sisi barbekyu yang berlaku dengan hampir semua makan malam hari kerja. Ketika berbicara tentang jagung bakar rebus, ada beberapa teknik yang berbeda. Anda bisa memanggangnya di dalam kulitnya, di luar kulitnya, di atas api langsung, atau di atas panggangan tertutup—setiap cara memanggang jagung akan menghasilkan hasil yang sedikit berbeda (dan semuanya tergantung pada preferensi Anda). Metode kami untuk memanggang jagung rebus adalah pendekatan hibrida—dengan beberapa sekam dikupas dan beberapa dibiarkan. Ini cepat, mudah, dan selalu sempurna. Pelajari cara memasak jagung di atas panggangan di bawah ini.

Apakah Anda seharusnya merebus jagung sebelum memanggang?

Resep jagung bakar tongkol ini sangat mudah, Anda bahkan tidak perlu merebusnya sebelum dipanggang. Panasnya panggangan menyediakan apa yang Anda butuhkan untuk memasak dan melunakkan kernel tanpa harus menunggu air mendidih.

Berapa lama Anda merendam jagung sebelum dipanggang?

Banyak orang merendam jagung sebelum memanggangnya (biasanya sekitar 30 menit). Merendam tongkol jagung dalam air asin dianggap dapat membumbui biji jagung dan memberikan kelembapan untuk mengukus jagung saat dimasak. Jika Anda memasak jagung dengan cara ini, jagung akan membutuhkan waktu sekitar 15 hingga 20 menit untuk matang. Tetapi jika Anda menggunakan jagung yang benar-benar segar, Anda tidak perlu merendamnya.

Apakah lebih baik memanggang jagung di kulitnya?

Anda dapat melakukannya dengan cara apa pun! Kami menyukai kombinasi memanggang jagung dengan beberapa tetapi tidak semua kulitnya dibuang. Membiarkan sedikit kulit jagung membantu menjaga jagung tetap lembab, tetapi mengekspos beberapa titik biji jagung ke panas panggangan akan memungkinkan tampilan hangus yang kita semua kenal dan sukai.

1. Panaskan wajan panggangan atau panggangan luar ruangan dengan api besar (sekitar 450˚ hingga 500˚).
2. Untuk jagung bakar: Tarik semua lapisan kulit hijaunya, kecuali dua lapisan yang paling dekat dengan bijinya. Tarik kedua lapisan itu ke belakang tanpa melepaskannya. Hapus semua benang sutra tipis dari sekitar biji jagung. Lipat kembali potongan kulit yang sudah dicadangkan di atas biji jagung, sisakan beberapa celah ruang terbuka.
3. Tempatkan jagung di atas panggangan di atas api langsung, tutup dan masak selama 5 menit. Putar setiap telinga dengan ¼ putar, tutup dan lanjutkan memasak 5 menit lagi. Ulangi 1 hingga 2 kali lagi untuk memasak semua sisi jagung, total 15 hingga 20 menit. Jagung akan menjadi kuning cerah dan menjadi karamel saat dimasak. Hapus dari panas.
4. Untuk mentega bawang putih-kucai: Dalam mangkuk kecil, gabungkan mentega, bawang putih, daun bawang, paprika, dan lada hitam. Hancurkan dan aduk dengan garpu agar tercampur.
5. Buang sekam yang hangus dari jagung. Oleskan seluruh bagian dengan mentega bawang putih-kucai, taburi dengan garam, dan sajikan segera.
   

Lewati mentega bawang putih-kucai dan sajikan jagung ini hanya dengan mentega asin… dan lebih banyak garam!